沈玉嬌是真的沒想到張?jiān)旅啡兆舆^(guò)得這么難，當(dāng)初她結(jié)婚的時(shí)候張姐還隨了不少禮錢呢。
看著張?jiān)旅飞蛴駤深D時(shí)有些同情了。
“姐，我來(lái)幫你做吧，我廚藝還不錯(cuò)?！?br/>
特別是豬下水，沈玉嬌練的簡(jiǎn)直就是爐火純青了，當(dāng)年下放的地方偏僻，日子更是清苦，想吃肉完全就是難如登天。
她和師傅只能撿人家賤賣的豬下水來(lái)吃。
那些日子想要改善伙食，靠的就是豬下水。
“你會(huì)做這個(gè)？”張?jiān)旅酚行@訝，這玩意難做也不好吃，沈玉嬌家境不錯(cuò)，她是真的看不出來(lái)她還會(huì)這個(gè)。
沈玉嬌點(diǎn)了點(diǎn)頭：“我下鄉(xiāng)好幾年了，早就學(xué)會(huì)了做飯。
今個(gè)就讓你見識(shí)一下我的廚藝?！?br/>
沈玉嬌說(shuō)著直接擼起了袖子，別人懷孕都會(huì)有孕吐啥的反應(yīng)。
沈玉嬌除了能睡能吃其余啥也沒有了。
張?jiān)旅愤€真的有些不好意思讓人家干活，可看著沈玉嬌一臉興趣的模樣，她索性也不管了。
“那你先洗著，我去買點(diǎn)菜，今個(gè)咋說(shuō)也得好好招待你一下。”張?jiān)旅沸χf(shuō)道。
“姐，少買點(diǎn)，別太破費(fèi)了，我以后還要經(jīng)常上門呢?！鄙蛴駤裳酝庵饩褪且翘瀑M(fèi)了，她以后就不敢來(lái)了。
“對(duì)了，你待會(huì)兒幫我買一些調(diào)料吧?！鄙蛴駤烧f(shuō)著念出了各種調(diào)料的名字。
張?jiān)旅仿犞@些東西，很多都是中藥材，她不由得有些好奇：“你買的不是中藥嗎？
這些還能當(dāng)調(diào)料?。 ?br/>
沈玉嬌笑了笑：“對(duì)，你買回來(lái)等我給你做了吃食你就知道了?！?br/>
張?jiān)旅伏c(diǎn)了點(diǎn)頭，快速的出了門。
豬下水要先清洗1遍，用清水把豬下水上的雜質(zhì)給清洗干凈。
接著清洗完第1遍之后，再用面粉和堿揉搓豬下水，然后再用清水洗干凈。
沈玉嬌清洗玩之后，直接從水缸里舀了一大鍋的涼水，契約者就是生火把水燒開，并且把豬下水放入鍋中焯水5分鐘后撈出。
然后把豬下水放入淡鹽水中浸泡30分鐘左右，隨后清洗再次清洗即可。
這次在清洗豬大腸的時(shí)候，要把大腸里的脂肪給清理干凈，然后用50克醋和少許鹽里外揉搓，去除粘在大腸上的粘液污物。
清洗這這些東西的時(shí)候沈玉嬌有些惡心，她快速的清洗干凈之后，隨后把清理干凈的大腸放入熱水鍋中，加一些蔥、姜去味，然后撈出并切成小段，將切好的豬大腸放在沸水鍋中焯水后撈出瀝干即可。
張?jiān)旅焚I的豬下水是一整套的，豬下水一般是指豬的內(nèi)臟和某些其他部位，具體包括腸、肚、肝、肺、腰、心、腦、口條、頭……
腸和頭還有肺……沈玉嬌拿來(lái)做鹵味，豬肝她打算爆炒一下，豬腦用來(lái)燉。
她剛把這些東西清洗好，張?jiān)旅肪湍弥鴸|西回來(lái)了。
她手里還拎著兩斤五花肉，這還是她存了一個(gè)月的肉票才買的。
“玉嬌，我干啥。”張?jiān)旅穯柕馈?br/>
“姐，你幫我燒火吧?！鄙蛴駤烧f(shuō)完接過(guò)調(diào)料就開始制作了，鹵味要鹵制的時(shí)間久，現(xiàn)在做剛剛好，趕上中午能吃。
蔥姜，大料、干辣椒起鍋倒油，先放蔥姜炒到這個(gè)表面微微黃的時(shí)候下入大料，然后等到聞到這個(gè)大料的香味以后直接倒入一旁備用。
接著再次起鍋燒油來(lái)炒點(diǎn)糖色，不停的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，等它起泡以后加水，這樣糖色就炒好了，把剛才炒制好的大料倒入里面來(lái)點(diǎn)鹽、味精、雞精、生抽……
肉還沒放呢，一股子調(diào)料的香味瞬間蔓延開了。
張?jiān)旅仿勚@香味兒，忍不住的咽著口水，笑著打趣了起來(lái)：“這聞著也太香了，都不需要放肉了，我覺得這湯現(xiàn)在就好喝。”
“姐，待會(huì)兒這豬下水做出來(lái)，絕對(duì)讓你吃上癮?！鄙蛴駤梢贿呎f(shuō)著一邊陸續(xù)開始放食材了。
大火燒至沸騰之后就可以轉(zhuǎn)換成小火慢慢燒制了，差不多半個(gè)多小時(shí)就可以了。
趁著這半個(gè)小時(shí)的功夫，沈玉嬌把豬肝切成了片狀，接著又把豬腦子清洗了一番，把外邊的筋膜剃掉，放到一旁備用。
豬肚沈玉嬌打算一般燉湯一般爆炒一下。
余下還有一些做成了鹵味，如今天冷，這些鹵味兒也能放，沈玉嬌把能鹵制的基本上都給放到鍋里煮了。
她把肉切好之后，接著又清洗了配菜也給切了切。
張?jiān)旅房粗牡豆?，忍不住贊嘆道：“玉嬌你是不是學(xué)過(guò)廚啊。”
沈玉嬌愣了一下，搖了搖頭：“沒有，可能我有這方面的天賦吧?！?br/>
她可不能把自己的師傅說(shuō)出來(lái)，要不然大家還把她當(dāng)成異類人呢。
而且她在知青所的那幾年，有沒有學(xué)廚，劉家村的人都知道。
張?jiān)旅仿牭竭@話，頓時(shí)一臉羨慕，她做飯都幾十年了，還沒玉嬌切菜切的好呢。
時(shí)間過(guò)得很快，沒多久鹵味兒就好了，但還需要繼續(xù)腌制，沈玉嬌把一大鍋的爐端進(jìn)了廚房里，讓它慢慢腌制入味。
接著她又讓張?jiān)旅方o她找了一口砂鍋，就開始燉豬腦和豬肚了。
爆炒豬肝和爆炒豬肚都是要做好趕緊吃，不能存放時(shí)間久的。
所以她打算最后再炒那兩樣。
砂鍋燒熱之后，在加入少許的油，接著加入蔥姜炒出香味，接著就是豬肚。
然后炒香后加入適量開水，這一步一定要加開水這樣煮出來(lái)的湯汁顏色更濃白，加入幾個(gè)紅棗和泡制好的蘑菇類，再蓋上蓋子開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
燉豬肚本來(lái)就很鮮美了，不需要加入過(guò)多的調(diào)料了，要不然就適得其反味道反而不好了。
只需要加入一小勺食鹽，加蓋繼續(xù)煮15分鐘。
出鍋前加入少許的枸杞、少許蔥花、少許胡椒粉即可。
這樣一道味道鮮美又滋補(bǔ)的豬肚湯就做好了。
張?jiān)旅仿勚諝庵猩l(fā)的香味頻頻咽著口水，沈玉嬌直接拿了一個(gè)小碗給她盛了一些：“你嘗嘗味道如何?！?br/>
張?jiān)旅繁贿@香味勾引的直咽口水，這會(huì)兒也顧不得矜持了，笑著接過(guò)這一碗豬肚湯。
拿起勺子舀入口中，入口軟爛，湯汁鮮美。
她一臉享受極了，迅速又喝了第二口，忍不住夸贊道：“玉嬌，你這哪里是學(xué)了幾年的廚啊。
你跟我說(shuō)你打小都學(xué)廚我都信，這簡(jiǎn)直是我吃過(guò)最美味的食物了?！?