第三十一章 開分店

    飯店生意火爆是好事，但正所謂物極必反，生意太好飯店規(guī)模跟不上就成了大問題。楊辰現(xiàn)在非常頭疼，因為飯店每天擠滿了人，看起來更像是菜市場，而不是飯店。

    為了保證飯店能夠容納更多顧客，讓更多的嘗到自己的廚藝，更是為了擴大辰光飯店的影響力，楊辰有兩個想法在腦海里徘徊。一是現(xiàn)在的飯店不做改變，另開一家分店，二是在飯店現(xiàn)在規(guī)模的基礎(chǔ)上擴建。

    擴建是一個很大的工程，就從眼前的情況來說，飯店周圍吸引了不少娛樂廳，如果飯店擴建勢必會影響人家的生意，再說這個事情也不好跟人談。擴建最重要的問題就是飯店要停業(yè)，還要經(jīng)過一段時間的修整，這個時間段里不可能會有收入，飯店上下所有人都要發(fā)工資，要吃飯，這是一筆很大的開支，再加上擴建的錢，飯店賬面上的資金很有可能是不夠用。

    開分店就比較方便，完全不影響現(xiàn)在的生意，只是這些顧客可能要等一段時間來適應(yīng)。開分店也是楊辰比較傾向的選擇，因為可以擴大辰光飯店的知名度，唯一要解決的問題就是讓誰去管理分店。王煥？劉彬？兩個人都可以，但是他們的廚藝還不能達到自己七八分的水平，可能會影響顧客的口味感受。

    最終楊辰?jīng)Q定再開一家分店，不過這個分店選址必須要講究，不能離總店太遠，也不能太近，太近了會互相影響，可能是分店沒人去，也可能是總店被分走很大部分客流。太遠了總店和分店不能相互呼應(yīng)，形成一個輻射圈，分店的管理人員還沒有選定，如果廚師方面技術(shù)不夠的話可能需要我總店親自派人去指導(dǎo)。

    楊辰突然想起來美食協(xié)會這個大粗腿，既然自己現(xiàn)在也是會員，為什么不找會員過來幫自己呢？比如那個何洪強就不錯。這么一想楊辰突然發(fā)現(xiàn)自己身邊似乎還真沒有幾個可以拿得出手的得力助手，這很尷尬。

    于是楊辰打電話給姜成仁知會一聲，姜老先生立馬拍胸脯保證給他推薦幾個合適的人選，不過工資方面要求可能會很高。錢不是問題，問題是有錢你都辦不成事。要不是楊辰是美食協(xié)會一員，就算他做的菜好吃，誰認識他哪根蔥哪根蒜。

    姜老先生效率很高，第二天就有人來找楊辰，一行人總共三個，其中一個就是何洪強。本來何洪強是不想過來的，畢竟上次切磋失敗挺丟面子，所以他有些不好意思。不過他架不住姜老先生軟磨硬泡，還是過來了。

    其實何洪強潛意識里也是想要過來看看，楊辰到底能做到什么程度，上次失敗回去以后他想了很多，人不能只看眼前，不能取得一點成績就沾沾自喜止步不前，就像是自己，曾經(jīng)可能很牛，但是放在現(xiàn)在已經(jīng)有些落伍。

    楊辰身上充滿了獨特的魅力，年輕但是不氣盛，廚藝精湛但不顯擺，處處透著沉穩(wěn)自信，也許自己能跟著他學(xué)到一些更高層次的東西。

    “前輩，你也來了？”

    看到何洪強，楊辰趕忙上前打招呼，雖然上次切磋是他贏了，但是那只是一次切磋而已，論人生經(jīng)歷，論做菜經(jīng)驗，何洪強能甩他一條街，所以該有的尊重還是要給的。

    何洪強胸懷倒也寬，雖然被一個后輩給打敗，他并沒有頹喪，而是覺得這個年輕人很有前途，當(dāng)下也不做作，臉上露出一絲笑容，“楊辰，這次來可是姜老先生讓我們過來的，看有什么能幫上忙的，我沒有什么意見，工資方面要求也不高，只是希望咱們倆能經(jīng)常交流切磋廚藝，互相進步。”

    另外兩個人一臉詫異，似乎沒想到何洪強會說出這樣的話，在美食協(xié)會，何洪強可是出了名的心高氣傲，沒想到在一個后輩面前能如此放下身段。當(dāng)然，他們并不知道，在何洪強眼里楊辰這個年輕人可能要在廚藝界攪動一番風(fēng)雨，這是直覺。

    三個人前來主要是看看楊辰的態(tài)度，如果楊辰態(tài)度熱情的話他們可以同時留下來，如果態(tài)度不冷不熱，仗著自己年輕有潛力，不把他們這些前輩放在眼里，那留下來就沒必要了。好在楊辰也不是那種沒有自知之明的人，對待三位前來的前輩都很尊重，這也讓三人對楊辰高看了許多。

    對于飯店擴張楊辰并不是很內(nèi)行，所以這些事情還要請人來幫忙。何洪強自愿承包了這個任務(wù)，說是他有朋友專門搞房地產(chǎn)投資的，楊辰有些不明白，搞房地產(chǎn)投資跟自己飯店開分店有多大的關(guān)系，但是人家既然熱心愿意幫忙，自己也不能冷了人家的心，再說現(xiàn)在兩人算是合作關(guān)系，并不是主從關(guān)系。

    等到見到何洪強說的朋友之后，楊辰改變了自己的看法。因為這個人看起來就很睿智，楊辰似乎在哪個報紙上看到過他的消息。

    “你好，我叫羅宇，是何洪強推薦我過來的，聽說辰光飯店要開分店，你需要幫忙？”

    楊辰伸手跟羅宇短暫握了握，點了點頭，“既然是何前輩請你來的，那我也就不耽誤你太多的時間了。這么說吧，我想開一家分店，距離總店里不能太近，也不能太遠，距離要適中……”

    羅宇揮手打斷了楊辰的話，“雖然有些不禮貌，但是我還是要打斷你一下。你跟我說的這些東西都是表面現(xiàn)象，我們搞房地產(chǎn)投資跟你開分店差不多，只不過你追求的是短期利益，我們追求的是長期利益而已?！?br/>
    楊辰不以為意地笑了笑，“羅先生那你說說你的看法，其實何前輩請你來我還是很疑惑的，我想不出來房地產(chǎn)投資跟開分店有什么必然聯(lián)系，你可以講講兩者互通的東西?！?br/>
    羅宇看了楊辰一眼，繼續(xù)說道：“開分店也是一種地產(chǎn)投資，只不過你在地產(chǎn)上面發(fā)展其他附屬產(chǎn)業(yè)。給你舉個簡單的例子，有些人開發(fā)樓盤僅僅是為了賣出去，但是有些人開發(fā)樓盤卻是為了升值。很多有眼光的投資人往往會讓自己手中的地產(chǎn)衍生出各種產(chǎn)業(yè)鏈條，形成一個完整的配套產(chǎn)業(yè)，這樣不僅地產(chǎn)能賺錢，還能升值。”

    “一處樓盤如果僅僅是賣，那它的價值會大打折扣，如果在這個樓盤上開發(fā)其他的東西，那它會在一定時期內(nèi)不斷升值。再給你舉個例子，我開發(fā)了一處樓盤，我不是用來賣的，我要在樓上里發(fā)展餐飲，購物，娛樂休閑，高檔會所等等，一旦這些行業(yè)做出成績，做大做強，相應(yīng)的，我這樓盤會大幅度增值，比如說我原來一平米只能賣三千塊，現(xiàn)在我可以賣六千甚至更多。當(dāng)然，開發(fā)商業(yè)樓盤需要耐心和經(jīng)歷實力，稍有不慎可能會賠的血本無歸?！?br/>
    楊辰越聽越迷糊，“羅宇先生，我不太理解你說的東西，你能不能給我講講開分店的東西?！?br/>
    羅宇知道楊辰可能沒有接觸過這方面的知識，所以整理一下思路，把自己認為對楊辰有用的東西講了出來。

    “你開飯店就是為了賺錢對吧？那么你是希望守住眼前的一點利益還是想把自己的生意做到極致，無人能比？有句話說的好，三百六十行，行行出狀元，你如果是奔著把你的飯店開到全國，開到全世界去的，那我可以給你一些好的建議?！?br/>
    羅宇的話讓楊辰心中有些震動，飯店做到極致，開到全國乃至全世界，這正是他的夢想，于是點了點頭，“我沒有別的想法，就是要讓全國全世界都能吃到我們飯店做的菜。”

    羅宇點了點頭，“嗯，你有一點想法很好，但是你有沒有想過你怎么才能做到這個地步？僅靠你那些看起來花樣繁多口味獨特的菜式？你知道現(xiàn)代人追求什么么？健康生活，也許幾根青菜就能滿足他們對健康生活的追求，那你怎么樣才能讓他們每天都吃你做的菜卻不厭煩呢？”

    這個問題楊辰還真沒考慮過，只是簡單地認為只要菜做的好吃就會有人來，聽了羅宇的話他才知道自己想法太簡單了。到了這會楊辰才真正重視羅宇，之前他只是覺得不能辜負了何洪強的好意。

    “羅宇先生，我非常抱歉，之前我確實覺得何洪強把你請過來有些多余，但是現(xiàn)在我得改變自己的看法，是我坐井觀天了?！?br/>
    羅宇笑著搖了搖頭，“這不怪你，我見過太多像你這樣的人，不過因為不熟所以我才沒有跟他們講這么多，也就是看在何洪強的面子上我才給你講點干貨，如果你能聽進去，那我這次沒有白來，如果你還是按照自己的想法去做，那我只當(dāng)是給自己放了幾個小時的假。”

    楊辰非常誠懇，因為他現(xiàn)在確實需要成功，不僅僅是在廚藝上，更重要的是自己有美食系統(tǒng)，要把這個外掛的作用發(fā)揮到最大。

    “羅宇先生，你跟我說了這么多，意思我也大致了解，是要我多做周邊產(chǎn)業(yè)，配合餐飲發(fā)展對不對？”

    羅宇打了個響指，“對頭，你可以看看，古往今來，有幾個做餐飲做到極致的，真正能把餐飲做到世界級的，那都是極有頭腦的人，更多的是靠的配套服務(wù)和其他產(chǎn)品。比如說肯德基，它的東西很好吃嗎？不見得吧？人們?nèi)コ钥系禄皇且驗樗且粋€世界級品牌，如果說肯德基只是一家小店，你會去吃那里的東西嗎？肯定不會！我要告訴你的是做餐飲不單純是做餐飲，你可以適應(yīng)大眾需求，可以搞外賣，可以搞快餐，等等?！?