廚房林林總總的事情實(shí)際上都是小朱師傅負(fù)責(zé)，大朱師傅忙不過(guò)來(lái)時(shí)，或客人點(diǎn)的小炒不是大菜，他也需動(dòng)手烹制菜肴。

    正在干活的幾位一見他來(lái)到廚房，明顯加快了點(diǎn)速度。史可奇看看菜框里還有不少菜蔬未洗，便自覺拿出來(lái)去冷水池梳洗，洗的過(guò)程中將帶皮和不帶皮的分開，帶皮的暫時(shí)不去皮，待客人點(diǎn)到再處理。

    小朱師傅見史可奇洗菜，眉頭微微皺起來(lái)，過(guò)去指正了他清洗菜蔬的幾個(gè)問題，比如根部沒洗干凈還有沙子，菜葉弄爛了幾顆。

    另一個(gè)雜工是個(gè)皮膚略黑的女孩，今年十三歲，叫王燕，因?yàn)槭菪?，廚房的人都叫她小不點(diǎn)，她正在搬些雜物進(jìn)廚房，瞅見這幕不禁好笑起來(lái)，史可奇本來(lái)認(rèn)為洗的還不錯(cuò)，爺爺經(jīng)常表?yè)P(yáng)他的，聽了小朱師傅的糾正言語(yǔ)，一時(shí)漲紅了臉，好在他輕聲細(xì)語(yǔ)，并無(wú)多少責(zé)難的意思，倒減去史可奇不少難堪。

    “好人”史可奇在心中對(duì)小朱師傅作了評(píng)價(jià)。

    小朱師傅看了一個(gè)廚工正在切的姜絲，發(fā)現(xiàn)有幾根明顯比其它的粗，讓他挑了出來(lái)。

    廚房每個(gè)人都有條不紊地忙碌著，有個(gè)燒著火的四號(hào)灶臺(tái)放著一口大鐵鍋，鍋上架著一個(gè)大木桶，木桶里裝滿經(jīng)水煮過(guò)一次的米飯；鍋里發(fā)出“咕嚕咕?！彼_的聲音，小不點(diǎn)湊近大鍋看看，添了兩瓢水，再過(guò)一會(huì)，飯就要蒸熟了，廚房里彌漫著一股米飯的清香味。

    史可奇的肚子被引誘的也發(fā)出一陣“咕嚕咕?！钡捻懧暎麖脑缟系浆F(xiàn)在還沒吃飯。

    小不點(diǎn)微微一笑，走到一號(hào)灶臺(tái)開始生火。

    五號(hào)灶臺(tái)的水開了，小不點(diǎn)吩咐史可奇將水灌進(jìn)多個(gè)暖水瓶。

    小朱師傅拿菜勺舀了幾勺水，將一號(hào)灶上的鍋洗涮干凈，火已經(jīng)點(diǎn)著，小不點(diǎn)在灶旁拉著風(fēng)箱，“呼呼呼”。小朱師傅看鍋燒紅，挖了小半勺油進(jìn)去，油在鍋里“茲拉茲拉”冒出青煙，很快油面翻滾著平靜下來(lái)。

    他抓起一些沾醬上色的肉放進(jìn)鍋里，勾點(diǎn)鹽攪拌幾下，待肉剛好變白撈起放一邊的盤子上；稍稍等油升點(diǎn)溫，丟入幾片姜蒜，拌炒幾下又放入幾大把青椒，翻炒幾番，灑上青鹽，看青椒表面起皮，加點(diǎn)水后把盤子的肉倒進(jìn)去一起煸炒，最后加點(diǎn)醬料弄?jiǎng)虺鲥仭?br/>
    一盤青椒炒肉就麻利的放在灶臺(tái)上，廚工把這盤菜端起來(lái)放在傳菜口，有跑堂伙計(jì)過(guò)來(lái)端走，小朱師傅繼續(xù)整治下一道菜。

    史可奇剛好灌完水，看看雜物柜上擺的滴漏，離午時(shí)還有幾刻。隨后走過(guò)去給小丫替手，問道：“這是客人點(diǎn)的菜么？”

    小不點(diǎn)抿嘴一笑說(shuō)：“你真苯，是我們自己吃的?！笨粗房善孢€很茫然，補(bǔ)充一句：“我們要提前吃飯，和客人吃飯時(shí)間錯(cuò)開，要不待會(huì)忙起來(lái)，你要吃，客人也要吃，怎么辦?！彼腥唬暗拇蟀氤燥垥r(shí)間是在午時(shí)過(guò)后，在這需要提前半個(gè)多時(shí)辰，他腦袋一下子沒轉(zhuǎn)過(guò)彎來(lái)。

    看著史可奇拉風(fēng)箱的動(dòng)作，小不點(diǎn)又笑了，告訴他不要一味猛拉，要注意輕重緩急，還要配合師傅炒菜的點(diǎn)。史可奇吭哧吭哧幾下，還是沒拉好。

    小朱師傅發(fā)話了：“不要急，你先練練手，這是我們吃的菜，火候差點(diǎn)沒關(guān)系，等會(huì)客人的菜可要特別注意?！?br/>
    史可奇的臉再次變成關(guān)公臉。小朱師傅一共做了七個(gè)分量很足的菜，二葷五素，外加一個(gè)青菜豆腐湯，湯上飄些油花蔥花。

    十三個(gè)人包括掌柜和大朱師傅都圍著一張大圓桌吃飯，酒樓的伙食比不上客人點(diǎn)的菜肴，但比窮人家餐桌的東西還是要好上一些。

    掌柜姓牛，長(zhǎng)相有點(diǎn)猥瑣，卻有兩張臉，面對(duì)客人是笑瞇瞇的包子臉，對(duì)著雇工是黑乎乎的木炭臉。

    大家吃飯速度很快，史可奇剛開始不好意思夾菜，只低頭扒拉碗里的飯粒。牛掌柜喊了一句小史新來(lái)的不要客氣，誰(shuí)知話音剛落地，桌中間的一盤菜只剩下點(diǎn)湯汁。

    史可奇見此情況，早把那點(diǎn)不好意思丟到九霄云外，早上還沒吃，就指望這餐填飽肚子，遂毫不客氣運(yùn)筷如飛吃個(gè)肚皮滾圓。

    很快到了飯點(diǎn)，客人陸續(xù)進(jìn)來(lái)點(diǎn)了不少菜，“湘雅閣”生意很好，整個(gè)后廚又忙碌一個(gè)多時(shí)辰堪堪對(duì)付過(guò)去，其他人雖忙但動(dòng)作嫻熟，極少出錯(cuò)，但新雜工史可奇犯了幾個(gè)小錯(cuò)，有一次被進(jìn)來(lái)炒菜的大朱師傅罵了一句蠢笨。

    其實(shí)大朱師傅并不覺得他笨，一看他那樣子就知道沒做過(guò)雜工，第一次能不出大錯(cuò)就很好了。但為了展示自己在廚房的地位，加上平時(shí)罵習(xí)慣了，張開嘴巴出口成臟。史可奇笑笑不做聲，大朱師傅見多了被罵后低眉順眼垂頭喪氣的廚工，絕大多數(shù)不敢吭聲也不敢反駁。

    但這位新來(lái)的廚工被罵后的微笑倒令大朱師傅微微一怔，也就是一怔而已，很少有剛從鄉(xiāng)下來(lái)的少年能被罵后還笑，看來(lái)不是個(gè)木訥的蠢人，想到這里大朱師傅又多罵了他一句．．．．．．不蠢更該罵。

    “史可奇，來(lái)扒灰”小不點(diǎn)在廚房后面喊他。

    史可奇一頭黑線．．．．．．。他來(lái)到小不點(diǎn)旁邊才知道扒灰是干什么，有的灶臺(tái)已經(jīng)燒了兩三個(gè)時(shí)辰的大火，灶膛中累積不少的灰，灰太多會(huì)影響火力；灶臺(tái)打通了整個(gè)墻壁，出灰需要轉(zhuǎn)出廚房走到后面，與灶臺(tái)相通的地方是個(gè)尺許長(zhǎng)寬的洞，洞上蓋有活動(dòng)鐵板。而一般農(nóng)村人家的灶只有一個(gè)洞，放柴掏灰都共用。

    可以掏灰的時(shí)間規(guī)定在廚房做完所有的菜后，雖然會(huì)蓋住前面放柴口，鐵鍋與灶臺(tái)的縫隙也極小，掏灰時(shí)難免會(huì)有點(diǎn)小灰塵揚(yáng)起，萬(wàn)一掉入菜中，遇上講究的客人就是一件麻煩事。

    小不點(diǎn)告訴史可奇需拉開鐵板，把木把鐵勾頭伸進(jìn)去把灰弄出來(lái)。

    史可奇應(yīng)聲拉開鐵板，拿起旁邊的工具開始干活，隨口還問了一句她：“這明明是掏灰，為何要叫扒灰?！?br/>
    小不點(diǎn)卻呆住了，眼睛直勾勾的看著是史可奇，像看見史前怪物一樣，不知道沒聽見還是聽見了這句話不愿回答，旋即拉住他的衣袖，要他攤開手掌。

    他照做，小不點(diǎn)大吃一驚，舌頭伸出來(lái)，像剛吞了一斤朝天椒，他茫然不解。