我承認(rèn)自己是個(gè)吃貨，于是在中午時(shí)準(zhǔn)備了一桌現(xiàn)代人家有可能很常見(jiàn)，但在古代的普通人家過(guò)年時(shí)候還不一定能吃得到的大餐。請(qǐng)使用訪(fǎng)問(wèn)本站。

    用爐子蒸了米飯后，便將干蘑菇和洗凈的雞放入砂鍋里熬煮起來(lái)準(zhǔn)備作為晚餐食用（親們，要想小雞燉蘑菇好吃的秘訣就是蘑菇要用曬干的，在水里浸泡十分鐘后放入鍋中一起熬煮，千萬(wàn)不能用新鮮蘑菇，第一個(gè)原因是燉煮長(zhǎng)時(shí)間后新鮮蘑菇容易爛，第二個(gè)是新鮮蘑菇不如曬干蘑菇擁有屬于它的干濃鮮厚之味，先用大火燒上半個(gè)小時(shí)到四十五分鐘，視雞的大小而定，再沸十分鐘轉(zhuǎn)小火，接著就是根據(jù)您個(gè)人喜好和雞的大小進(jìn)行燉煮了，短時(shí)間的話(huà)半個(gè)小時(shí)，長(zhǎng)的話(huà)五個(gè)小時(shí)。當(dāng)然燉的時(shí)間不同出來(lái)的效果自然不同，半個(gè)小時(shí)出鍋一般要借助刀的力量，這時(shí)候要小心燙著，建議可以切塊后再放鍋里，這樣的肉容易卡牙。燉五個(gè)小時(shí)后的雞一般是骨肉分離的狀態(tài)。多虧二十一世紀(jì)的高科技發(fā)展，親們家里肯定備著燉鍋，直接早上上班前就把整只雞和備好的蘑菇扔鍋里頭，把火轉(zhuǎn)中火，中午下班，打開(kāi)鍋蓋，撒上適量的鹽，一鍋美味又營(yíng)養(yǎng)的香菇燉雞就出爐了~），果然殺雞要一回生二回熟。我真對(duì)不起第一只死在我手里的雞，殺死第一只時(shí)共用了半小時(shí)才讓它上了天堂，現(xiàn)在輕輕松松的一刀抹了脖子(作者ps：真狠~)。

    留下的雞內(nèi)臟準(zhǔn)備中午與白菜梗爆炒（這個(gè)做法就不介紹了~影響市容啊~純屬個(gè)人愛(ài)好而已），用買(mǎi)回的三層肉做成一大鍋?zhàn)拥幕劐伻?，肉軟而不膩嫩而多汁，還有韭菜炒蛋，速炒青菜，肉丸豆腐湯，這豐盛的午飯算是做完了，三個(gè)孩子和我快快樂(lè)樂(lè)的吃了一餐后，羿兒和稚兒又干起了本職工作洗碗擦桌子，而?兒繼續(xù)當(dāng)她的媽媽玩起了布娃娃，而我則拿著筆開(kāi)始清算今天的結(jié)余。

    （開(kāi)始誘惑親們啦~

    回鍋肉：其實(shí)電腦上直接搜索都可以搜出一大排的視頻，里面的做法也各不相同，所以親們，我只介紹自己的做法哦~先將買(mǎi)回來(lái)的三層肉洗凈后，切成邊長(zhǎng)為五厘米左右的正方形肉塊，燒開(kāi)一鍋水，放入幾片姜和肉塊進(jìn)去，煮上十分鐘撈起瀝干晾在一旁，在干凈鍋中放入油蔥姜蒜爆香，放入備在一旁的肉塊，快速翻炒，直到肉塊四周都呈現(xiàn)出金黃色表皮。這里親們?nèi)绻麨榱粟s時(shí)間可以直接將的肉塊放鍋中煎便可，等到肉塊四周都成金黃色焦?fàn)钤俜湃胧秤糜秃褪[姜蒜，前提你家的鍋是不沾鍋啊。這兩種方法我都嘗試過(guò)，其實(shí)味道不會(huì)差太大，可能第一種方法能去了豬肉本身帶有的腥味，使肉里的水分和油脂不容易流失，做出來(lái)的肉更酥軟更容易入口即化。第二種更符合我們年輕人健康思維，因?yàn)橹苯訉⑷夥偶邋伾?，這樣能把肉塊里的油脂逼出來(lái)。待每塊肉表皮焦黃時(shí)便可以放入適量的醬油、鹽、糖、八角、水，大火煮上，待開(kāi)后再煮上十五分鐘，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，差不多一個(gè)半小時(shí)后用芡粉打水收汁，一道全身透著誘人色澤香噴噴軟而不膩的回鍋肉便做好了。有的視頻里大廚用川燙過(guò)的韭菜葉子在肉上打十字結(jié)擺放在盤(pán)上，有的大師是將悶煮半個(gè)小時(shí)的肉取出用韭菜葉打上十字結(jié)，再放入備在一旁的砂鍋中燉煮，之前已經(jīng)在砂鍋里整齊的碼上一排的大蔥段兒或者放置一個(gè)帶著鏤空的竹編簍子，這個(gè)便見(jiàn)仁見(jiàn)智了，反正我是為了吃，就用最簡(jiǎn)單的鍋里悶煮勾芡上盤(pán)。江浙一帶還喜歡放入少量的料酒作為調(diào)味，在二十一世紀(jì)我喜歡放一把剝好皮的栗子和幾個(gè)干蘑菇，雖然變得不正宗，但幾個(gè)蘑菇的香味讓整個(gè)醬汁多了幾分干香，而咸甜的湯汁將整個(gè)栗子圍繞著，入口咸甜轉(zhuǎn)而變成栗子所特有的甘甜，塊狀的栗子在嘴中打繞著再配上一口回鍋肉的綿密，此時(shí)給你神仙當(dāng)都不愿意了。因時(shí)間有限，今天我便只是把三層肉切成半厘米厚度的肉片，直接放入裝有菜籽油的鍋中煎至金黃色，再放入蔥姜蒜，快速翻炒后加調(diào)料和水，大火煮上四十五分鐘收汁，沒(méi)辦法，現(xiàn)在咱張羅午飯呢，沒(méi)那么多時(shí)間窮折騰，雖然味兒不如正宗回鍋肉爽勁兒，但也差不多，雖然跟綿密是搭不上邊的，畢竟它還是欠火候的。

    韭菜炒蛋：取三顆雞蛋敲碗里打勻，放入已經(jīng)加了油的鍋中，此時(shí)可以用鏟子適當(dāng)在雞蛋里畫(huà)圈圈，因?yàn)槲覀儾⒉皇且麎K的雞蛋餅所以雞蛋破碎沒(méi)關(guān)系，待雞蛋曾金黃色時(shí)快速把雞蛋用鏟子弄成一小塊一小塊，大小為一塊一口的樣子，放入備在一旁的韭菜段兒，韭菜莖部先放，翻炒幾下再放韭菜葉這樣才能受熱均衡，撒上鹽，少許醬油便好了。在二十一世紀(jì)還可以放一點(diǎn)味精或者雞精提味哦~

    速炒青菜：這個(gè)貌似沒(méi)什么好講的，油放入鍋中，量多點(diǎn)，放入備好的蒜，敢吃辣椒就多放幾個(gè)辣椒，待蒜成金黃色后，先放切段的青菜桿兒，翻炒半分鐘后再放入切斷的青菜葉，放入調(diào)味料，裝盤(pán)便可~

    肉丸豆腐湯：取出一塊豆腐切成一立方厘米大小，放入鍋?zhàn)訜踔?。將瘦肉切塊剁碎，放入適量的鹽，敲入一顆雞蛋，用手將其拌勻，親們，別覺(jué)得這樣做不衛(wèi)生，食材就是要用自己的手去感受它們的溫度和屬于它們的魅力，對(duì)于喜歡做菜的人來(lái)說(shuō)，將自己手中的食材做成一道道美味，看著在意的人津津有味的吃著，那種感覺(jué)就是幸福。待水沸后，用手將肉丸捏成一口大小的小球狀入鍋中，此時(shí)千萬(wàn)不要用勺子攪拌，待肉丸浮在水面上時(shí)加適量鹽，輕輕攪動(dòng)便可以上鍋了。此時(shí)肉丸的香混著豆腐味兒給人予溫暖的感覺(jué)，嘗上一口便有一股暖流緩緩的從喉嚨中流入，身上也仿佛多了幾絲力量。在二十一世紀(jì)麻麻很喜歡做這道菜給我吃，很有麻麻的味兒在哦～親們可以在湯中加上雞精或者味精，撒點(diǎn)切碎的菜葉都是不錯(cuò)的選擇哦～）

    今日主要的賺頭在于極品夫人的六百八十文錢(qián)。其他人吃的五十六碗面共一百六十八文錢(qián)，至于酸辣蘿卜和豬肝炒白菜都是白送的倒沒(méi)賺到什么錢(qián)，總的進(jìn)賬為八百四十八文錢(qián)。但今兒的賺頭只能偶遇不能強(qiáng)求，畢竟不是每天都能遇到這樣的大款還買(mǎi)了那么多的蘿卜。又向六家豬肉攤子定了貨，每家給了五十文共三百文，又買(mǎi)了肉、瓷器、雜貨吃食等共用了二百五十七文錢(qián)，算一算真正到自己手里的才二百九十一文錢(qián)，銀子可真是不經(jīng)花，但想到可以給孩子們改善伙食還可以犒勞犒勞自己的五臟廟還余點(diǎn)錢(qián)，看來(lái)這個(gè)面攤還是有賺頭的嘛！

    到了下午又和孩子們開(kāi)始了虐待蘿卜和面團(tuán)的生活，生活是乏味的，但還是要繼續(xù)下去，順便在內(nèi)臟湯中加入剪碎的干蘑菇，沒(méi)想到味兒更加的甘甜美味，與原來(lái)的味道不僅融合得很好還互相稱(chēng)托出彼此的優(yōu)點(diǎn)，我這面現(xiàn)在還真的是名副其實(shí)的七寶啦！

    等太陽(yáng)落了山，我也把明天要賣(mài)的吃食準(zhǔn)備好了，吃了晚飯后進(jìn)了屋里把剩下沒(méi)做完的衣裳繼續(xù)縫制著，羿兒和稚兒繼續(xù)讀他們的書(shū)，而?兒則依偎在我的身旁睡著了，我把蓋在?兒身上的被子角往她身下掖了掖后便繼續(xù)手頭上的工作，心里想著用什么方法才能制造出味精和龍須面，以前大學(xué)四年學(xué)了無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)等，好像也聽(tīng)過(guò)老師講用什么細(xì)菌培養(yǎng)而成，但到實(shí)踐的時(shí)候反而全都還了老師，除了對(duì)自己汗顏以外還真沒(méi)話(huà)可講。但想到咱們化學(xué)雖忘得差不多，但看過(guò)很多美食節(jié)目，老板為了讓湯底變得更美味都將蔬菜放入鍋中熬煮把蔬菜的精華逼出來(lái)代替味精，強(qiáng)調(diào)無(wú)味精食品，既然做不了化學(xué)產(chǎn)品，那就改用傳統(tǒng)方法熬蔬菜湯，順便把污染環(huán)境的罪孽給省了何樂(lè)而不為呢？至于龍須面，倒是有看過(guò)中國(guó)有個(gè)少數(shù)民族，他們的面居然是把面揉成團(tuán)放入一個(gè)特制的模子模子，上有往下壓的板子連著根棍子（原理可參考杠桿原理）如果我把下面的木頭換成帶著小孔的鐵板，壓成的面及時(shí)整理好，龍須面不就成功了？想到這些，心里頓時(shí)美美的巴不得馬上開(kāi)工，想到現(xiàn)在天色已經(jīng)晚了，就算要試驗(yàn)也要明天開(kāi)始做，便加快手中的活順便在臨睡時(shí)把腦中的機(jī)器構(gòu)想出來(lái)畫(huà)了張草圖，準(zhǔn)備明天有空找木匠看看是否能做出來(lái)。

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    親愛(ài)的看客們，我又來(lái)誘惑你們來(lái)了～

    這章的菜式做法是我半夜流著一桌子的口水給寫(xiě)下來(lái)滴～親們鼓鼓掌唄～后來(lái)到半夜一點(diǎn)多就不成了，兩個(gè)牙齦全腫了，看著文流著哈喇子吃了六粒黃連上清片，這難道就是傳說(shuō)中的吃貨的悲哀？