王天青忽然意識(shí)到個(gè)問(wèn)題，自己的做法有待改善，那彭姨學(xué)過(guò)去的豈不是殘缺版，不行得點(diǎn)出問(wèn)題來(lái)才行。
“彭姨，這道菜名為鳳尾蝦。”
“鳳尾蝦之作法，系蝦之上半去殼，下半仍留，炒熟時(shí)，上白而下紅，宛如鳳尾。”
“剛剛我的做法基本沒(méi)錯(cuò)，但唯獨(dú)加的豚油有點(diǎn)問(wèn)題，按理說(shuō)得選用鴨油才最適合用來(lái)烹飪鳳尾蝦，彭姨日后可以試一下?！?br/>
美婦點(diǎn)點(diǎn)頭表示知道，并開(kāi)口說(shuō)日后有機(jī)會(huì)一定嘗試。
王天青忽然大喜，急匆匆開(kāi)口說(shuō)道。
“那剩下的河蝦就麻煩彭姨了，我去處理剩下來(lái)的蝦。”
“也好，我來(lái)試試?！?br/>
美婦很有自信直接上手，完全不擔(dān)心自己會(huì)出什么差錯(cuò)。
蓋世的神奇之處可不僅僅在于“戰(zhàn)斗”，對(duì)于日常生活中的方方面面都有所改變。
模仿作為人族的本能更是如此，十成十不敢說(shuō)八九成絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。
王天青回到食材區(qū)，將剩下的蝦做出個(gè)粗略的分類(lèi)。
明蝦為一類(lèi)，非對(duì)蝦為一類(lèi)。
明蝦的數(shù)量不多，倒是其他蝦加起來(lái)足足還有好幾個(gè)大鐵盆。
端著明蝦回到案臺(tái)區(qū)，這次他只能自己出手挑蝦線(xiàn)。
挑蝦線(xiàn)的工具便是一根鐵簽，被王天青運(yùn)用得出神入化。
雖然有點(diǎn)麻煩，但他并沒(méi)有手忙腳亂。
挑好的蝦凝聚清水泡著，轉(zhuǎn)身去處理起其他調(diào)料。
老姜切片，再切點(diǎn)蔥花備用，一大把辣椒切末，加上蒜瓣切成碎。
一切都準(zhǔn)備好后回到灶臺(tái)區(qū)，起鍋燒水的同時(shí)雙開(kāi)第二個(gè)鍋跟著燒水。
水多的鍋里放入姜片煮沸，水少的鍋里先是加入適量的海靈鹽，然后才是果酒，蔥花和辣椒末以及大蒜碎。
待水沸后不再管水少的鍋，將明蝦倒入漂浮著姜片的鍋里焯。
王天青拿著大鐵勺給群蝦創(chuàng)造公平的機(jī)會(huì)，保證每只明蝦都能被焯得“青里透紅”。
沸水翻騰不到百來(lái)個(gè)呼吸，立馬被撈入鐵盤(pán)當(dāng)中。
緊隨其后是新的明蝦入鍋，周而復(fù)始直至用光明蝦。
另一個(gè)鍋里醬汁以成，用來(lái)蘸醬吃絕對(duì)不錯(cuò)。
白灼大蝦固然好處，可少了醬汁的配合還是有所欠缺。
美婦在一旁默默學(xué)習(xí)，感覺(jué)沒(méi)什么難點(diǎn)有手就行的樣子。。。
居然，居然，給蝦焯個(gè)水就完了，好簡(jiǎn)單的烹飪手法。
難不成這就是真正的訣竅，就吃食材本身的原汁原味？
她決定等會(huì)好好考察下白灼大蝦，如果可行日后她也能研究研究。
說(shuō)不定哪天她也能研究出些新菜色，總不能讓天青一個(gè)人專(zhuān)美于前吧？
王天青稍微舒展下筋骨，連續(xù)的烹飪有點(diǎn)辛苦。
一連四道菜，道道藍(lán)星記憶中的標(biāo)準(zhǔn)精品。
紅燒大蝦屬于魯菜系，色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
難點(diǎn)在于既要入味，卻又不能搶了海鮮本來(lái)的鮮味。
第二道油燜大蝦同樣屬于魯菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。
第三道鳳尾蝦是金陵菜的代表之一，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾，絕對(duì)是一道美味。
第四道白灼大蝦的來(lái)歷就比較神秘，在藍(lán)星記憶中廣東人比較喜歡使用白灼之法烹飪美食或許與此有關(guān)。
白灼之法看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻有不小的難度。
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。
沒(méi)有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。
灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮，三點(diǎn)缺一不可。
至于最后一道名為香辣蝦，選料不像前幾種考究是蝦就行。
當(dāng)然由于是起源大陸，再加上所有蝦都非常新鮮，也不存在難吃的問(wèn)題，更何況香辣味可以掩蓋一切。
“彭姨還差最后一道菜就可以了，五種蝦各有一番風(fēng)味?！?br/>
王天青能看出來(lái)美婦的疑惑，不過(guò)他沒(méi)有繼續(xù)解釋而是思考起香辣蝦的配菜來(lái)。
美婦用了點(diǎn)小技巧將四道蝦的溫度鎖住，以免到時(shí)候影響口感。
土豆說(shuō)實(shí)話(huà)他沒(méi)什么興趣，幾個(gè)下去飽腹感大增的東西對(duì)他可有可無(wú)。
紅薯好上許多，但跟蝦肉比起來(lái)還是太過(guò)渺小。
考慮了一會(huì)，他決定來(lái)個(gè)最簡(jiǎn)易版的香辣蝦。
“彭姨把蝦剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦線(xiàn)?！?br/>
王天青自己則開(kāi)始切蔥姜蒜以及青椒跟辣椒，一堆又一堆被推入大鐵盆中備用。
端著大鐵盆走到灶臺(tái)區(qū)，同時(shí)起倆個(gè)鍋燒熱油。
待油溫足夠時(shí)下入姜片蒜瓣炸香，隨后讓美婦將處理好的蝦放入鍋中煸炒。
“現(xiàn)在可以把蝦倒進(jìn)去煸炒至變色，彭姨你來(lái)負(fù)責(zé)我旁邊這一鍋。”
美婦點(diǎn)點(diǎn)頭向前幾步，熟練地用鐵勺煸炒起鍋中的“大蝦雜燴”。
從小龍蝦到河蝦，草蝦，明蝦等等都有，奇奇怪怪的同時(shí)也煞是好看。
把蝦推向一邊，加入蒜蓉辣椒醬和干辣椒煸炒出香味。
再加入果酒和果糖，蓋上鍋蓋大火烹制。
“彭姨你再翻炒倆下就差不多了，蓋上蓋子等一會(huì)便大功告成。”
王天青跑到對(duì)面去起鍋燒油，和燒烤區(qū)一樣灶臺(tái)區(qū)同樣有四個(gè)位置。
美婦也沒(méi)落下，同樣繼續(xù)開(kāi)始下一鍋的烹飪。
足足七鍋下去才堪堪解決完所有蝦，離大龍蝦和生蠔扇貝遙遙無(wú)期。
美婦負(fù)責(zé)用真元托著數(shù)個(gè)大鐵盆，走在前面的王天青端著個(gè)大鍋里面是小鍋醬汁。
坐在桌上的七人盡皆精神一震，直起腰板準(zhǔn)備開(kāi)始搶食。
王天青看他們心急火燎的也不廢話(huà)，直接介紹起五道菜肴的特色。
首先上桌的是香辣蝦，沒(méi)辦法誰(shuí)讓它數(shù)量最多，僅僅以一己之力便占據(jù)“半壁江山”，看起來(lái)還非常誘人。
“汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆，是為香辣蝦?！?br/>
“油燜大蝦，鮮香甜咸四種味道相輔相成。”
“紅燒大蝦，色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。”
“鳳尾蝦上白而下紅，宛如鳳尾。”
“白灼大蝦，得沾這個(gè)醬汁吃?！?br/>
言簡(jiǎn)意賅介紹完后王天青入座，示意眾人開(kāi)始享用。。
早點(diǎn)吃完好準(zhǔn)備下一波菜肴，烤龍蝦還未登場(chǎng)令人遺憾。
眼前的五種大蝦雖然好吃，但依舊阻止不了王天青對(duì)大龍蝦的執(zhí)念。