油爆河蝦，上海，江蘇以及浙江一帶的傳統(tǒng)漢族名菜，即是席上珍品，也是家常小菜，很受當(dāng)?shù)厝说南矏?。菠∑蘿∑

    這是一道白夜上輩子就很喜歡的菜，鮮蝦油炸之后，酥脆而鮮嫩，不需要和其他蝦類菜肴一樣需要剝蝦殼，完全可以整個的丸吞下去，大口大口的吃，一口一只蝦吃起來才給勁兒。

    那色澤金黃，閃爍著油光的炸蝦，整齊的擺放在餐盤之中的場景光是想想就讓人忍不住口水直流，而再一想到那一口咬下去，“咔嚓”的一聲脆響，那被勾起的食欲可就徹底壓制不下去了。

    只可惜，炸蝦雖然好吃，但是好吃的炸蝦卻也不是一般人就能做的。

    雖然介紹上說油爆河蝦也能入家常小菜的行列，但是那種家里胡亂的炸一炸就上桌的普通炸蝦到底算不上精妙。

    油炸的食品一般都是考驗廚師對于火候的把握的，而這油爆河蝦更是講究中的講究，其對火候的考教有著堪稱教科書一般的嚴(yán)格。

    一道合格的油爆河蝦要求蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦，這聽起來簡單，但做起來可不容易，更不要輸這道菜需要油溫達(dá)到200度以上的時候才能將食材下鍋，過高的溫度決定了料理時間絕對不能常，一般都不到十秒。

    十秒的時間類選擇出鍋時間，這早一秒蝦肉不熟，晚一秒蝦殼就焦了，這其中的技巧和講究一般只有老師傅才能掌握。

    穿越之前的那會兒，白夜家樓下有間大排檔，店主大叔的拿手菜便是這油爆河蝦，這也是白夜的心頭好。只可惜那大排檔生意太好，這蝦也經(jīng)常供不應(yīng)求，以白夜這個死宅那極度不穩(wěn)定的作息時間，經(jīng)常是想吃的時候就發(fā)現(xiàn)賣斷貨了，這著實不夠過癮。

    他原本還想著這穿越之后可能就要告別那美味了，但是萬萬沒想到自己竟然穿成了廚師，曾經(jīng)的最愛現(xiàn)在倒是可以自己動手制作了，想啥時候吃就啥時候吃。

    不過這菜到底是難做，剛剛穿越之初的時候白夜就試著自己動手了，結(jié)果那蝦吃起來卻總是差了點感覺，不如印象之中大叔的手藝好，不過想想也是，大叔他吹牛逼的時候可是說了他家的蝦你找遍全城也找不出更好吃的，這話或許有些夸張，但是卻也是炸蝦炸了一輩子的大叔的自信的體現(xiàn)。

    人家苦練了幾十年才有的手藝他哪有那么容易一下子就掌握了啊。

    對于這點，白夜也還是看的有點開的，然后.....

    然后就是幾個月后的現(xiàn)在，他炸的蝦大概已經(jīng)能甩開大叔幾十條接了吧。

    嘛，開掛了的人生就是這么任性啊。

    自從變成小龍人得到了控火的天賦之后，他這對火候的把握簡直就是火箭式的飛躍，別人幾十年才練出來的技術(shù)，他卻是自然而然的就掌握并超越了，所以說啊，人類果然是有著極限的生物啊。

    閉著眼睛，將感知全都交給皮膚，身前的灶臺熊熊的烈火散發(fā)著光和熱，那將空氣都灼燒的扭曲的高溫對于白夜卻沒有任何的影響。

    他的皮膚一瞬間似乎角質(zhì)化了一下，層層綠色的鱗甲一閃而逝，但轉(zhuǎn)瞬又恢復(fù)了正常，這讓一旁一直盯著他看的小正太迷糊的揉了揉眼睛。

    “咦，我眼花了吧，剛剛堂哥似乎變成了一個長滿鱗片的怪物了。”

    白天有些迷糊的想道，自從進(jìn)了堂哥的廚房，他出現(xiàn)幻覺的次數(shù)越來越多了。

    當(dāng)然，那其實自然并不是幻覺了，因為在白夜的腦海中，一朵五顏六色的火焰自識海之中浮現(xiàn)出來，這便是面前的這團灶火的倒影，而火焰之中的各種顏色則是那火焰各處溫度的體現(xiàn)，就猶如熱感應(yīng)一般。

    火焰與溫度的感知，這是火龍的種族天賦，這一點被白夜很好的繼承了下來。

    當(dāng)一團火的每一處溫度都被清晰的感知和反饋出來之后，那么所謂的火候自然也就簡單的很了。

    將裝有大量油的鍋舉起來，白夜將鍋懸空，放到了感知之中火焰溫度最高的那個區(qū)域，油鍋隨著火焰的搖曳而隨之調(diào)整著位置，確保一直處于最高溫的區(qū)域。

    很快，油鍋便開始了冒起青煙，在白夜的感知之中，那代表著鍋的色塊的顏色也逐漸加深著。

    “190，195，200，ok，蝦下鍋?！?br/>
    心中精確的計算著鍋中的油溫，當(dāng)溫度達(dá)標(biāo)的時候，白夜果斷的將一旁早就清洗準(zhǔn)備好的蝦下鍋。

    “呲呲呲....”

    鮮蝦下鍋的一剎那，原本還算平靜的油鍋頓時沸騰起來，無數(shù)的油花四處飛濺。

    油花四濺，這是油炸食品時不可避免的難題，困擾了不少人，那高溫的油花要是濺到手上，那剎那的酸爽無疑言表，準(zhǔn)時一燙一個泡。

    油炸的美味與料理時的痛苦，這種矛盾是每一個喜歡吃油炸小吃的人不可避免的抉擇，你要么要全副武裝包裹的嚴(yán)嚴(yán)實實的再開始料理，要么就干脆點，點個外賣或者出去吃吧，痛苦讓專業(yè)的廚師去承受，只將美味的享受留給自己。

    不過這對于白夜來說，這點小油花只能算是毛毛雨啦，畢竟所謂的火龍一般都是巖漿泡澡的存在，200度的油點濺在他身上就和水滴沒啥區(qū)別。

    但這看的一旁的白天直齜牙咧嘴。

    “不穿衣服來油炸食物，堂哥，我敬你是條漢子?！?br/>
    看著那四濺的油點飛濺到堂哥身上，小正太看著都感覺疼，對于體驗過那種被油燙過的滋味的他來說，光是看到這一幕就足以引起幻痛了。

    雖然說他的身體素質(zhì)也不低，美食細(xì)胞也進(jìn)化到相當(dāng)高的一個層次了，每一個黑暗料理界的廚師丟掉廚具都是個武林高手這一點也在他身上得到了傳承，但是美食細(xì)胞再怎么進(jìn)化你也還是個人類啊。

    還是那句老話，人類是有著極限的。

    人被殺就會死，人被燙就會痛啊。

    反正小正太自問自己是無法淡然的面對那一鍋沸騰的油的，雖然這油燙不死他，甚至燙傷也就和被蚊子咬一樣很快愈合，但是就問你一句話，蚊子咬你你疼不疼，蚊子咬不死你，你就愿意一直被咬嗎。

    堂哥這**著上身油炸的一幕著實有些沖擊小正太的三觀，他長這么大還真沒見過這么炸東西的廚師。

    而且，這油鍋舉起來懸空又是什么鬼，還不停的換位置，堂哥你這是老電視搜臺嗎，還不停的換天線的位置搜信號？

    小正太心中一口老槽不吐不快。

    只是，小正太的疑惑與不解白夜卻是無暇顧及了，他現(xiàn)在正專心的傾聽著什么.....