第五十八章。藥膳

    按照師傅的要求，李鑫將剛剛挑選出來的幾種藥材拿了出來，這幾個藥材品相一般。

    剛剛張震的講解，挑選出來的這些藥材雖然也有藥效，但是藥效沒有達標(biāo)，如果入藥需要增加劑量和飲用次數(shù)，這會增加患者的負擔(dān)。

    并不是經(jīng)濟上的負擔(dān)，現(xiàn)在李鑫很少考慮錢的問題，而是身體的負擔(dān)。

    是藥三分毒，喝進去的藥湯除了人體需要的那部分之外，還有很多不需要的成分要通過腎臟排泄出去。

    給腎臟增加太多的負擔(dān)，會讓腎功能衰竭，而且腎臟是不具備自我修復(fù)功能的，所以一旦受損就是永久性的。

    拿著藥材，李鑫跟著張震開始向廚房走去，小院子的廚房在東屋前面，是一個獨立出來的小房子，不大，但是作為廚房來說也不小了。

    師傅這里的廚房用的還是傳統(tǒng)的火窯地鍋，就是那種使用磚塊搭建起來的小火窯，只是上方不是封閉的，而是一個直徑一米五的大鐵鍋，下面是可以燒柴火，也能燒炭，地鍋有著自己的通風(fēng)煙囪，完全不需要擔(dān)心廚房煙霧繚繞。

    李鑫進入廚房也有些被這口大鐵鍋震撼到了，無論是前生還是今世，李鑫都很少接觸到這么大的廚具，恩，姑且叫這個可以當(dāng)澡盆的鐵鍋叫廚具吧。

    除了與鐵鍋相配套的鐵鏟外，其他的廚房工具還都是比較正常的，除了尺寸大一些，都還在可以接受的范圍。

    看到自己師傅開始處理自己拿來當(dāng)藥材，李鑫有些明白師傅這是要做什么了。

    藥膳，中午師傅要制作的是藥膳，就像自己當(dāng)初給讓芳姐做的八寶粥一樣，嚴格的說那也是藥膳的一種。

    藥膳是發(fā)源于我國的中醫(yī)食療，是在中醫(yī)和烹飪的結(jié)合產(chǎn)物。

    提倡寓醫(yī)于食，將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，將兩者搭配，相輔相成，讓人正常吃飯的時候就能起到強身健體的作用。

    不過藥膳不好做，既要掌握中醫(yī)的辯證理論，又要了解藥物和食物結(jié)合后的效果，最后最重要的是味道。

    大部分藥膳的味道很難吃，畢竟那是用中藥材作為底料來制作的食物，除非愿意舍棄部分功效來滿足味覺，不然把它當(dāng)作味道比較好的藥物更能好接受。

    張震一邊處理手上的藥材，一邊吩咐李鑫將院子里的干柴拿過來一些。

    李鑫現(xiàn)在并不能劇烈的活動，因為肺部正在調(diào)整期，身體的需要的氧氣供給還不達標(biāo)，不過這并不能妨礙李鑫做些輕微的活計。

    干柴不需要一次那很多，少拿多次，慢慢的將需要的干柴量運到廚房就行，適當(dāng)?shù)幕顒舆€有助于肺部的調(diào)整和身體的適應(yīng)。

    在李鑫將柴火拿的差不多時，張震也將藥材處理好了，在李鑫的期待下，張震右手一帶。

    蓋在大鐵鍋上的木蓋子就立在鍋臺旁，用水將大鍋清洗了一遍，倒入了兩大桶清水，站在一旁的李鑫明顯看到水缸里水位的下降。

    師傅這是準(zhǔn)備燒洗澡水還是要做飯??？李鑫看得有些遲疑了。

    沒理會李鑫的疑惑，張震就蓋上鍋蓋，將干柴填進火膛，加了一些干草就引燃了。

    等火燒的旺旺的，干柴已經(jīng)徹底引燃，張震示意李鑫過來看著火，并不是的加柴，保持火焰的旺盛。

    自己開始清洗倒進盆里的小半袋米，還有一些其他的肉類食材。

    李鑫邊燒火邊看著自己師傅的操作，一塊十斤左右的牛肉，被自己師傅手中的菜刀快速劃過，中間的骨頭直接和下面的肉分離，干干凈凈的，兩者互不沾帶。

    分離的牛肉在刀光下也快速度變成指頭大小的方塊，李鑫差點想問這是不是就是夜戰(zhàn)刀法，不過智商還在線，就沒開口。

    將牛肉放入一個大瓷盆中，將兩種剛剛碾成粉末的藥草撒了進去，雙手開始快速的在里面攪拌和拍打，將藥粉均勻的打入牛肉塊里面。

    張震打開鍋蓋，看水的溫度已經(jīng)上來，就在一個鐵板上，對著剛剛分離的那塊牛骨，一掌下去，牛骨“喀，咔”的一陣輕響，隨后被張震用鐵板端著倒進大鍋。

    下過的時候，李鑫看到那塊完整的牛骨開始碎裂成小塊，雖然說粉碎有些夸張，但是指甲蓋大小的也是夠碎的了。

    隨著牛骨的下鍋，其他幾種藥材也被張震碾碎后放到了米里，然后攪拌均勻放在一旁等待。

    因為米粒剛剛被清洗過，所以米粒上面還沾染著水滴，藥粉撒上去之后，很快和米粒融合在一起，米粒的顏色開始變得有些淡黃。

    等待了一會，鍋里的水已經(jīng)煮開，牛骨頭的碎片隨著水花起伏，鍋里的湯水已經(jīng)成淡淡的乳白色，因為水比較多的原因，骨頭里面的脂肪并不能將水染成濃烈的乳白。

    這時候，張震用漏勺快隨的將雖有的牛骨碎片撈了出來，然后將辦好的米粒倒入鍋中。

    讓李鑫繼續(xù)加柴火，將火頭保持旺盛，然后張震開始用一個雞蛋粗細的鐵棍開始后再鍋里攪拌。

    這個不用多說，自己的師傅將八極拳中的**槍術(shù)運用到了做飯中，怎么也沒想到自己嚴肅的師傅還有這么皮的一面。

    鐵棍或攪或纏，將鍋里面的米粒翻滾攪動起來，讓所有的米粒盡可能的均勻受熱，而不是只有地下那一層受熱。

    廚房里上方有這兩個當(dāng)度的出風(fēng)口，剛開始李鑫還好奇是做什么用的，現(xiàn)在知道了，要是沒有這兩個通風(fēng)孔，現(xiàn)在的廚房就是水汽彌漫的桑拿室。

    看到鍋里面的水剩的不多，米粒已經(jīng)熟了，張震回身將那盆牛肉粒倒入鍋中，將鐵棍換成了鐵鏟開始翻炒。

    李鑫已經(jīng)不對藥膳的味道抱希望了，自己師傅的手法確實精湛，無論是一掌碎骨還是槍術(shù)攪米，都是堪稱絕技，但是飯菜的味道還是需要調(diào)料的啊。

    目前為止沒有看到調(diào)料下鍋，再加上用水代替油來炒牛肉，配料還是加了中藥粉末的大米，李鑫已經(jīng)有些絕望了。

    自己可以考慮將味覺先封閉了，不過看到自己師傅那一副聚精會神地樣子，李鑫還是嘗試一下味道再說。

    又經(jīng)過了一陣翻炒，鍋里的牛肉已經(jīng)熟透，原本倒入的兩桶水也已經(jīng)所剩不對，基本上被米粒和牛肉吸收，張震將鍋蓋蓋上，讓李鑫走開，自己來掌控火。

    將地鍋的通氣口遮上大半，讓火膛里的燃燒減緩，張震對著李鑫道：“我們練武中人因為要錘煉身體，所以需要很多進補，如果進補速度跟不上就會身體虧空，產(chǎn)生損失，年輕時還不會很明顯，一旦過了中年身體就會迅速衰退?！?br/>
    李鑫問道：“進補我知道，可是這么多食物不會就我們兩人吃吧？”

    張震點頭到：“你現(xiàn)在剛剛?cè)腴T，所以對事物需求還沒那么多，一但你的身體達到一個層次后，對于食物的需求就會成倍增加，這些食物會成為自身力量的來源?！?br/>
    李鑫再問道：“我們的胃部能承受這么多食物嗎？”

    張震：“不要小看我們自身，剛開始肯定不行，但隨著身體的增強，你的胃也會隨之加強對，古代那些大將軍戰(zhàn)后進食的記載也不全是假的，羊半支飯一斗可能夸張，卻也少不了太多?！?br/>
    這應(yīng)該就是身體已經(jīng)進化后才能達到的效果，看來古武術(shù)這條路是走對了。

    對著師傅再次問道：“師傅，你之前說是藥三分毒，對身體負擔(dān)很大，可是我看做飯時，你加了很多的藥粉進去，為什么？”

    張震將地鍋的通風(fēng)孔完全合上，回答道：“我們的五臟各有作用，其中腎臟的作用是代謝，很多藥物在喝下后無法排泄出來，停留在腎臟中才會損害身體。我選的這些中藥，經(jīng)過研磨的拍打，將藥效集中到了牛肉和米飯里面，對身體有益的會被吸收，那些有害的會隨著食物殘渣排除體外，不會傷害到腎的?！?br/>
    李鑫有些無語，胃部吸收之后直接會進入血液，腎臟也是清洗血液中的廢物和殘渣，并不是只吃不喝就行的，最終這些藥粉還是要進入血液到達腎臟啊。

    不過李鑫自己有著精神力，只要舍得消耗，可以直接幫助腎臟排毒，所以李鑫決定還是先嘗試一下師傅做的藥膳，看看效果再說。

    又等了一會，張震將瓷盆清洗后放在鍋臺，打開鍋蓋，一陣蒸汽過后，那泛著淡黃色的肉丁米飯被張震盛了出來，整整一大盆。

    按照正常人的飯量來算，應(yīng)該是六個成年勞力的飯量。

    在餐廳和廚房在一起，在廚房隔間的桌子上，師徒倆開始了午飯。

    李鑫的碗不是在家用的那種巴掌小碗，而是山西朋友常用的大瓷碗，看著師傅給自己盛的大半碗飯，李鑫有些擔(dān)心自己的舌頭和胃。

    米飯入口，沒有想象的苦澀，只有一股淡淡的中藥味道，雖然不是大米的香味但和難吃也掛不上邊，小小的牛肉粒也比較的勁道，咀嚼時有牛肉的彈性卻很容易嚼碎，像是已經(jīng)被拍打過的一樣。

    想著師傅做飯時的過程，李鑫明白了牛肉的情況，在被攪拌的時候，牛肉塊就被師傅用特殊的手法擠壓捶打，將內(nèi)部纖維打斷，卻保留了外部纖維的完整。

    這樣的牛肉塊既有第一下咀嚼的彈性，又不影響后續(xù)的消化。

    不知不解，大半碗牛肉米飯被李鑫吃了下去，雖然吃得很飽，卻還想繼續(xù)吃。

    不過等李鑫從飯碗里抬頭時，那一大盆米飯已經(jīng)所剩無幾了。

    我去，這就是宗師的飯量嗎？果然，武者的實力和飯量成正比。李鑫有些吐糟的想著。