?待蔣三爺再吃第二枚蛋的時(shí)候，“噗”吐了出來，味道實(shí)在比照第一枚太差勁兒：“媳婦兒，這顆蛋可不好吃！”
文玉“哈哈”大笑起來，指點(diǎn)著相公如何分辨好蛋與壞蛋，不外乎“一觀、二掂、三搖、四照”。
蔣三爺玩的過癮，先一觀：觀看蛋殼是否完整，殼色是否正常呈青缸色。
再二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動(dòng)感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽其有無(wú)水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋，剛才吃到的那一枚，就是內(nèi)存積水，發(fā)餿發(fā)臭了。
四照：用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
“媳婦兒，壞蛋不多，就找出來八個(gè)。”蔣智給一百枚蛋檢驗(yàn)完畢，報(bào)告成績(jī)，眼睛里熠熠閃光。
文玉看看小相公，那一副吃到鹽的老鼠模樣兒，奉送上兩顆白眼珠兒：“你想說啥？”
“嘿嘿，媳婦兒，這也是商機(jī)哦，這皮蛋，這松花蛋，完全可以做成買賣哩！”蔣智看著那兩缸松花蛋，摩拳擦掌。
就知道這小子是天生的商販子！文玉擺擺手：“隨你捯飭，我累了，得去歇著?！?br/>
“得令！”蔣三爺扶著小媳婦兒。笑嘻嘻的囑咐：“你只管養(yǎng)好你娘兒倆的身子，我這當(dāng)?shù)模拓?fù)責(zé)給你們多掙些錢回來花！”
接下來，文玉又把普通皮蛋的配料標(biāo)準(zhǔn)和制作方法介紹給男人。建議他還可以選擇鴨蛋，畢竟，江南的鴨子豐產(chǎn)。鴨蛋稀爛賤，正好收購(gòu)，再托運(yùn)到北方，更見稀罕。
蔣三爺再次被打滿了雞血，雇了個(gè)本地的小伙計(jì)，每日采購(gòu)原材料，自己陪著媳婦。還要實(shí)驗(yàn)新的皮蛋做法，自然，文玉的“皮蛋瘦肉粥”也經(jīng)常見面，懷孕初期的那點(diǎn)子孕吐，竟然消失的無(wú)影無(wú)蹤。小媳婦兒開始胃口大開，睜眼就餓，甚至半夜里醒來，還要閉著眼睛摸幾塊點(diǎn)心吃下肚子里。
家書到了，先是蔣家老二的手書，蔣婆婆的語(yǔ)氣，道是千萬(wàn)別動(dòng)身回家，孕婦忌諱搬動(dòng)，年已經(jīng)過去了。小兩口身子安康，寶貝孫子孫女的安全，比什么都重要等等。
文家的書信倒是很長(zhǎng)，好幾個(gè)人的筆跡，也是囑咐別回家了，暫時(shí)就在南方安胎。并且，告知一件喜訊，二丫生了一個(gè)胖小子，很可愛，黑子娘跟文氏都在鎮(zhèn)子上幫扶著照看孩子，小曦曦現(xiàn)在省事多了，就留在了文家村，姥娘帶著小丫鬟看顧。
最后一頁(yè)，是小文樂的字跡，臭小子很艷羨的說，等以后，考中了秀才，也要出門游歷一番，叫他倆要記得這個(gè)弟弟，等回程時(shí)，要捎些江南的稀罕東西給他，就可以不怪他倆不講義氣，撇下他出門享受了。
夫妻二人看得開心，小弟那張臭臉渀佛擺在了眼前，文玉眼淚又來了：“我想家了，想爹娘，想小曦曦了——”
其實(shí)，蔣三爺也想家了，他在家中是老幺，自然最受娘疼愛的，兩個(gè)哥哥也都偏著他，出門這么長(zhǎng)時(shí)間，怎能不思念親人？
可是，看看文玉尚不明顯的肚子，還得繼續(xù)安慰媳婦兒：“等胎兒穩(wěn)當(dāng)了，要是郎中說能走，咱就回家，行不行？現(xiàn)在，再忍忍，不是我陪著你了么？”
一方面，蔣智的松花蛋備齊了配料，購(gòu)來了兩千多枚本地鴨蛋，風(fēng)風(fēng)火火的開始了制作實(shí)踐。
更換了熬料的步驟，按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內(nèi)，加水煮沸，趁熱慢慢倒入已經(jīng)放好生石灰、純堿等輔料的大缸內(nèi)，用木棍不斷攪拌，待全部輔料溶化后，即成料液，冷卻后備用。
騰出一個(gè)制作間，將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內(nèi)。事先在缸底鋪了一層墊草和碎麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。
裝缸時(shí)要輕輕按層次平放，放至距缸口十五厘米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯后鴨蛋飄浮。
然后，便是灌湯，先要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內(nèi)，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內(nèi)。
其中，灌湯時(shí)的料液溫度以二十多度為宜。在泡制期間也要控制好室內(nèi)溫度，一般也要求在二十度以上，蔣三爺想了法子，安了個(gè)土灶在制作間，早晚勤加火，在氣候溫和的江南，就夠用了。
蔣三爺焦躁的等待著，文玉囑咐過，前十四天不得移動(dòng)蛋缸，以免影響蛋的凝固。直?p>
狡諑?，穻瑟缸进行嫡浕次质量检矙?p>
取樣蛋用燈光透視，發(fā)現(xiàn)基本似黑貼皮，說明正常。若全部發(fā)黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡，蔣智細(xì)心的自己料理著兩千個(gè)蛋寶寶，比之文玉這個(gè)準(zhǔn)母親的態(tài)度，也是不相上下。
第二次檢查在下缸后二十天左右進(jìn)行。丟出壞蛋，檢查原因，蔣三爺做到心中有數(shù)，筆下也有記錄。
四十天的時(shí)候，把一枚蛋向空中拋起，落在手里就有了顫動(dòng)感，有彈性。經(jīng)過燈光透視，內(nèi)容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨鸀色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈鸀褐色，中心呈淡黃色，并有飴糖狀核心。夫妻二人果斷決策，立即出缸，以免老化。
接下來，工作不少，松花蛋出缸后，要及時(shí)進(jìn)行清洗，并瀝水晾干，而且，洗蛋應(yīng)用冷開水，忌用生水。
除了留下少部分自己享用外，一批五百個(gè)青皮松花蛋先投向江南本地市場(chǎng)，另外的一大部分，計(jì)劃進(jìn)京外銷和送回老家孝敬父母親人。
這一大部分，需要長(zhǎng)期存放，那就還得進(jìn)行包泥和滾糠。用百分之六十左右的黃泥粘土加上泡制過皮蛋的料湯，用溫水調(diào)成泥糊狀。然后，給蛋寶寶加工，逐個(gè)用泥料包裹，隨即放在稻糠或谷殼上來回滾動(dòng)，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內(nèi)，加蓋封嚴(yán)，即可貯運(yùn)，貯藏期一般為三到四個(gè)月。
此時(shí)已經(jīng)是陽(yáng)春三月，江南風(fēng)光無(wú)限，可惜，文玉二人已經(jīng)不再留戀，當(dāng)蔣智要去安排車馬行運(yùn)送松花蛋時(shí)，文玉果斷的提出要求，即刻返程，回老家生孩子去！
經(jīng)過郎中再三確認(rèn)，文玉此胎健康無(wú)比，可以適應(yīng)緩慢的馬車行駛狀態(tài)，當(dāng)然，要被褥鋪墊，著實(shí)要厚些再厚些。
于是，迅速安排江南水鄉(xiāng)的房地產(chǎn)，說不得，以后還要帶孩子來住些日子的，托管好專人定時(shí)檢查通風(fēng)修繕，夫妻二人，再次坐上馬車，悠哉返程。
這一路，注定是要漫長(zhǎng)的了，馬車如牛車一般行駛，文玉在被褥里安睡，絲毫不覺得顛簸。
有時(shí)精神好，下的車廂步行一下，呼吸一下水鄉(xiāng)的濕潤(rùn)空氣，留戀一下陽(yáng)春三月的清新美麗。
越往北，溫度應(yīng)該越低一些，這么走走停停的，又覺不到溫度有什么變化了，當(dāng)馬車終于進(jìn)京，已是四月中旬。
腹中的小東西，已經(jīng)有近六個(gè)月大小了，在啟程時(shí)，文玉敏感的感受了微微的胎動(dòng)，到了宅院時(shí)，小東西已經(jīng)能夠在母親的肚皮上，伸出個(gè)手或腳的小輪廓。
“這孩子，必然是個(gè)皮實(shí)的?！碑?dāng)?shù)拿棵窟@樣判斷，每日里東奔西走，人家愣沒耽誤成長(zhǎng)，孩子娘猛吃海睡，還要下車鍛煉，也是一點(diǎn)兒孕婦的嬌氣勁兒都沒有，那肚子現(xiàn)在跟吹了氣似的，圓滾滾的鼓著。
先送貨的車馬行早就去店鋪宣告了夫妻倆要回來的消息，鸀杏已經(jīng)回到宅院，把家里拾掇得舒舒服服的，等候著主子的到來。
“腳踏實(shí)地”的感覺真好啊！”這是文玉在家門口下車，緩緩步入時(shí)的第一句話。
鸀杏被主子那顆碩大的肚子給嚇到了，眼淚汪汪的叫：“小姐——”
文玉伸了手給小丫頭扶著，怪不理解的問：“怎么哭了？我這不是回來了么？”
鸀杏一手擦著眼淚，一手扶住了小姐，聲音哽咽的憤怒著：“小姐，你就等著吧，看王妃跟夫人們都怎么吵你，身子這樣重，還亂跑！”
眼角兒，迅速的瞥了蔣姑爺一下，那內(nèi)容，冷颼颼的。
可不是么？誰(shuí)見過這樣大肚皮的孕婦長(zhǎng)途跋涉的？身邊沒有老人管束，也沒有咱這樣的貼心人勸告，這兩口子可真敢作哦！
“嘿嘿，本來沒這么大，就這幾天，跟氣兒吹的一樣?！蔽挠裥囊蔡摿耍挥浀脳钌弮夯蚴俏氖蠎言袝r(shí)，肚子有這么大的規(guī)模啊？
“哎，我又餓了！鸀杏，快上吃的！”文玉被強(qiáng)帶到床上倚靠著棉被，忽然的，就發(fā)出一聲呼喚。
鸀杏沒見過小姐這樣急迫過，一時(shí)間手忙腳亂。
蔣智倒是訓(xùn)練有素，已經(jīng)從隨身背著的小包裹里取出了新買到的點(diǎn)心：“媳婦兒，先吃塊兒點(diǎn)心墊墊，我去做飯?！?未完待續(xù)。如果您喜歡這部作品，歡迎您來投推薦票、月票，您的支持，就是我最大的動(dòng)力。)記住Q豬文學(xué)站永久地址：，方便下次閱讀！
待蔣三爺再吃第二枚蛋的時(shí)候，“噗”吐了出來，味道實(shí)在比照第一枚太差勁兒：“媳婦兒，這顆蛋可不好吃！”
文玉“哈哈”大笑起來，指點(diǎn)著相公如何分辨好蛋與壞蛋，不外乎“一觀、二掂、三搖、四照”。
蔣三爺玩的過癮，先一觀：觀看蛋殼是否完整，殼色是否正常呈青缸色。
再二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動(dòng)感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽其有無(wú)水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋，剛才吃到的那一枚，就是內(nèi)存積水，發(fā)餿發(fā)臭了。
四照：用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
“媳婦兒，壞蛋不多，就找出來八個(gè)。”蔣智給一百枚蛋檢驗(yàn)完畢，報(bào)告成績(jī)，眼睛里熠熠閃光。
文玉看看小相公，那一副吃到鹽的老鼠模樣兒，奉送上兩顆白眼珠兒：“你想說啥？”
“嘿嘿，媳婦兒，這也是商機(jī)哦，這皮蛋，這松花蛋，完全可以做成買賣哩！”蔣智看著那兩缸松花蛋，摩拳擦掌。
就知道這小子是天生的商販子！文玉擺擺手：“隨你捯飭，我累了，得去歇著?！?br/>
“得令！”蔣三爺扶著小媳婦兒。笑嘻嘻的囑咐：“你只管養(yǎng)好你娘兒倆的身子，我這當(dāng)?shù)?，就?fù)責(zé)給你們多掙些錢回來花！”
接下來，文玉又把普通皮蛋的配料標(biāo)準(zhǔn)和制作方法介紹給男人。建議他還可以選擇鴨蛋，畢竟，江南的鴨子豐產(chǎn)。鴨蛋稀爛賤，正好收購(gòu)，再托運(yùn)到北方，更見稀罕。
蔣三爺再次被打滿了雞血，雇了個(gè)本地的小伙計(jì)，每日采購(gòu)原材料，自己陪著媳婦。還要實(shí)驗(yàn)新的皮蛋做法，自然，文玉的“皮蛋瘦肉粥”也經(jīng)常見面，懷孕初期的那點(diǎn)子孕吐，竟然消失的無(wú)影無(wú)蹤。小媳婦兒開始胃口大開，睜眼就餓，甚至半夜里醒來，還要閉著眼睛摸幾塊點(diǎn)心吃下肚子里。
家書到了，先是蔣家老二的手書，蔣婆婆的語(yǔ)氣，道是千萬(wàn)別動(dòng)身回家，孕婦忌諱搬動(dòng)，年已經(jīng)過去了。小兩口身子安康，寶貝孫子孫女的安全，比什么都重要等等。
文家的書信倒是很長(zhǎng)，好幾個(gè)人的筆跡，也是囑咐別回家了，暫時(shí)就在南方安胎。并且，告知一件喜訊，二丫生了一個(gè)胖小子，很可愛，黑子娘跟文氏都在鎮(zhèn)子上幫扶著照看孩子，小曦曦現(xiàn)在省事多了，就留在了文家村，姥娘帶著小丫鬟看顧。
最后一頁(yè)，是小文樂的字跡，臭小子很艷羨的說，等以后，考中了秀才，也要出門游歷一番，叫他倆要記得這個(gè)弟弟，等回程時(shí)，要捎些江南的稀罕東西給他，就可以不怪他倆不講義氣，撇下他出門享受了。
夫妻二人看得開心，小弟那張臭臉渀佛擺在了眼前，文玉眼淚又來了：“我想家了，想爹娘，想小曦曦了——”
其實(shí)，蔣三爺也想家了，他在家中是老幺，自然最受娘疼愛的，兩個(gè)哥哥也都偏著他，出門這么長(zhǎng)時(shí)間，怎能不思念親人？
可是，看看文玉尚不明顯的肚子，還得繼續(xù)安慰媳婦兒：“等胎兒穩(wěn)當(dāng)了，要是郎中說能走，咱就回家，行不行？現(xiàn)在，再忍忍，不是我陪著你了么？”
一方面，蔣智的松花蛋備齊了配料，購(gòu)來了兩千多枚本地鴨蛋，風(fēng)風(fēng)火火的開始了制作實(shí)踐。
更換了熬料的步驟，按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內(nèi)，加水煮沸，趁熱慢慢倒入已經(jīng)放好生石灰、純堿等輔料的大缸內(nèi)，用木棍不斷攪拌，待全部輔料溶化后，即成料液，冷卻后備用。
騰出一個(gè)制作間，將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內(nèi)。事先在缸底鋪了一層墊草和碎麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。
裝缸時(shí)要輕輕按層次平放，放至距缸口十五厘米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯后鴨蛋飄浮。
然后，便是灌湯，先要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內(nèi)，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內(nèi)。
其中，灌湯時(shí)的料液溫度以二十多度為宜。在泡制期間也要控制好室內(nèi)溫度，一般也要求在二十度以上，蔣三爺想了法子，安了個(gè)土灶在制作間，早晚勤加火，在氣候溫和的江南，就夠用了。
蔣三爺焦躁的等待著，文玉囑咐過，前十四天不得移動(dòng)蛋缸，以免影響蛋的凝固。直?p>
狡諑?，穻瑟缸进行嫡浕次质量检矙?p>
取樣蛋用燈光透視，發(fā)現(xiàn)基本似黑貼皮，說明正常。若全部發(fā)黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡，蔣智細(xì)心的自己料理著兩千個(gè)蛋寶寶，比之文玉這個(gè)準(zhǔn)母親的態(tài)度，也是不相上下。
第二次檢查在下缸后二十天左右進(jìn)行。丟出壞蛋，檢查原因，蔣三爺做到心中有數(shù)，筆下也有記錄。
四十天的時(shí)候，把一枚蛋向空中拋起，落在手里就有了顫動(dòng)感，有彈性。經(jīng)過燈光透視，內(nèi)容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨鸀色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈鸀褐色，中心呈淡黃色，并有飴糖狀核心。夫妻二人果斷決策，立即出缸，以免老化。
接下來，工作不少，松花蛋出缸后，要及時(shí)進(jìn)行清洗，并瀝水晾干，而且，洗蛋應(yīng)用冷開水，忌用生水。
除了留下少部分自己享用外，一批五百個(gè)青皮松花蛋先投向江南本地市場(chǎng)，另外的一大部分，計(jì)劃進(jìn)京外銷和送回老家孝敬父母親人。
這一大部分，需要長(zhǎng)期存放，那就還得進(jìn)行包泥和滾糠。用百分之六十左右的黃泥粘土加上泡制過皮蛋的料湯，用溫水調(diào)成泥糊狀。然后，給蛋寶寶加工，逐個(gè)用泥料包裹，隨即放在稻糠或谷殼上來回滾動(dòng)，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內(nèi)，加蓋封嚴(yán)，即可貯運(yùn)，貯藏期一般為三到四個(gè)月。
此時(shí)已經(jīng)是陽(yáng)春三月，江南風(fēng)光無(wú)限，可惜，文玉二人已經(jīng)不再留戀，當(dāng)蔣智要去安排車馬行運(yùn)送松花蛋時(shí)，文玉果斷的提出要求，即刻返程，回老家生孩子去！
經(jīng)過郎中再三確認(rèn)，文玉此胎健康無(wú)比，可以適應(yīng)緩慢的馬車行駛狀態(tài)，當(dāng)然，要被褥鋪墊，著實(shí)要厚些再厚些。
于是，迅速安排江南水鄉(xiāng)的房地產(chǎn)，說不得，以后還要帶孩子來住些日子的，托管好專人定時(shí)檢查通風(fēng)修繕，夫妻二人，再次坐上馬車，悠哉返程。
這一路，注定是要漫長(zhǎng)的了，馬車如牛車一般行駛，文玉在被褥里安睡，絲毫不覺得顛簸。
有時(shí)精神好，下的車廂步行一下，呼吸一下水鄉(xiāng)的濕潤(rùn)空氣，留戀一下陽(yáng)春三月的清新美麗。
越往北，溫度應(yīng)該越低一些，這么走走停停的，又覺不到溫度有什么變化了，當(dāng)馬車終于進(jìn)京，已是四月中旬。
腹中的小東西，已經(jīng)有近六個(gè)月大小了，在啟程時(shí)，文玉敏感的感受了微微的胎動(dòng)，到了宅院時(shí)，小東西已經(jīng)能夠在母親的肚皮上，伸出個(gè)手或腳的小輪廓。
“這孩子，必然是個(gè)皮實(shí)的?！碑?dāng)?shù)拿棵窟@樣判斷，每日里東奔西走，人家愣沒耽誤成長(zhǎng)，孩子娘猛吃海睡，還要下車鍛煉，也是一點(diǎn)兒孕婦的嬌氣勁兒都沒有，那肚子現(xiàn)在跟吹了氣似的，圓滾滾的鼓著。
先送貨的車馬行早就去店鋪宣告了夫妻倆要回來的消息，鸀杏已經(jīng)回到宅院，把家里拾掇得舒舒服服的，等候著主子的到來。
“腳踏實(shí)地”的感覺真好??！”這是文玉在家門口下車，緩緩步入時(shí)的第一句話。
鸀杏被主子那顆碩大的肚子給嚇到了，眼淚汪汪的叫：“小姐——”
文玉伸了手給小丫頭扶著，怪不理解的問：“怎么哭了？我這不是回來了么？”
鸀杏一手擦著眼淚，一手扶住了小姐，聲音哽咽的憤怒著：“小姐，你就等著吧，看王妃跟夫人們都怎么吵你，身子這樣重，還亂跑！”
眼角兒，迅速的瞥了蔣姑爺一下，那內(nèi)容，冷颼颼的。
可不是么？誰(shuí)見過這樣大肚皮的孕婦長(zhǎng)途跋涉的？身邊沒有老人管束，也沒有咱這樣的貼心人勸告，這兩口子可真敢作哦！
“嘿嘿，本來沒這么大，就這幾天，跟氣兒吹的一樣。”文玉心也虛了，不記得楊蓮兒或是文氏懷孕時(shí)，肚子有這么大的規(guī)模啊？
“哎，我又餓了！鸀杏，快上吃的！”文玉被強(qiáng)帶到床上倚靠著棉被，忽然的，就發(fā)出一聲呼喚。
鸀杏沒見過小姐這樣急迫過，一時(shí)間手忙腳亂。
蔣智倒是訓(xùn)練有素，已經(jīng)從隨身背著的小包裹里取出了新買到的點(diǎn)心：“媳婦兒，先吃塊兒點(diǎn)心墊墊，我去做飯?！?未完待續(xù)。如果您喜歡這部作品，歡迎您來投推薦票、月票，您的支持，就是我最大的動(dòng)力。)記住Q豬文學(xué)站永久地址：，方便下次閱讀！