“一份東方蠔Easternoyster、一份太平洋蠔Pacificoyster、一份熊本蠔Kumamoto……一份歐洲平蠔EuropeanFlat？您確定嗎？歐洲平蠔EuropeanFlat？”記筆記的侍者忍不住一頓。

    “是的,我看你們菜單上還有美國西海岸特產(chǎn)的奧林匹亞Olympia？這個也來一份吧？”幸平創(chuàng)真指著菜單上誘人的生蠔說道。

    他把菜單還給侍者,紅發(fā)少年略有些好奇地問道,“說起來你們這里怎么會有這么多外國種的牡蠣呢？這里是廣島，并不是東京。你們的定價也并不便宜,這么賣會收不回本的吧？”

    雖然這個問題頗為失禮，但事實確實是這樣。

    雖然廣島市已經(jīng)算廣大縣里數(shù)一數(shù)二的大市了,但是人口依舊不多。更別提和擁有四千萬人口,物價奇高的東京相比。

    在名產(chǎn)地開牡蠣店，自然用料最新鮮。牡蠣BAR背靠淺野集團，進貨渠道自然也是一流。什么新品種[牡蠣小町]、[安藝一粒]、[嚴蠣]、[健牡蠣]……你都能在菜單上找到。

    如果是在東京的六本木本店，還能見到諸如三重縣的[浦村牡蠣]、北海道的[壽牡蠣]、兵庫縣的[赤穂坂越牡蠣]等名品牌。讓人看了不禁感嘆，他們是很認真的在做牡蠣啊。ＷＷw.lΙnＧㄚùＴχτ.nét

    即便如此,商人終歸是要恰飯的——

    東京好理解,牡蠣BAR本身就是高檔的店。坐落于銀座區(qū)的店鋪，哪怕只有五平米,那也是寸土寸金！羊毛出在羊身上,這樣的店鋪,怎么都不可能便宜，更何況生蠔還是鮮耗品。

    “生蠔這種小生物，自帶一片鮮活的小海，就算捕撈上來，離水后也能存活一周左右。這么看好像保質(zhì)期還行,但是鮮撈上來的和放了幾天的,口感已經(jīng)天差地別。本地的運輸也就罷了,這些外國的蠔種，為了保證他們新鮮的口感，必須使用最快速的空運……但是這樣以來，生蠔的價錢也大大的提升了……你們怎么能保證自己的利益呢？”

    還是在這個生蠔這么便宜的產(chǎn)地。

    后面一句話幸平創(chuàng)真沒說，但想來侍者應該能聽懂。

    越是沿海的地方海鮮越是便宜，越是內(nèi)陸，就越是昂貴。

    如果剛好處在把這項當作經(jīng)濟支柱之一的名產(chǎn)地，不好意思，那價格，簡直便宜到無法想象！

    在同行都在便宜賣的時候，叫出高價無疑是在找死。廣島哪里會是缺賣牡蠣的人的地方？走到大街上，不出一條街你就能碰到四五個賣牡蠣的店鋪，夜市里的小攤子更是數(shù)不勝數(shù)！就算你進貨渠道特殊，味好新鮮，能拿到新品種，但在絕對的價格面前，這一條保護也非常無力。

    “唔……是這樣的，這也是前幾天才決定的事……”牡蠣BAR的侍者倒是沒有隱瞞，畢竟這也不是什么秘密的事情，“前幾天忽然換了新的菜單，之前我們店里還是賣本地蠔為主而已，以新品種和烹飪作為賣點……外國牡蠣也只賣那幾個著名品種而已……”

    咦？前幾天？

    看到三人好奇的目光，侍者笑笑，“你們看今天那么多人過來排隊，也都是想要嘗嘗新鮮……雖然平時我們也生意很好，但其實還是晚上賣得多……”

    我懂我懂，喝酒開生蠔嘛。主要還是晚上吃啦。靈幻新隆露出只可意會不可言傳的笑容。他之前也是晚上牡蠣拿來粉絲蒜蓉燒烤啊。小攤上再叫一瓶啤酒，爽！

    “會一直持續(xù)下去嗎？這個菜單？”

    幸平創(chuàng)真天真地問道，如果是那樣，就很令人吃驚了。

    果不其然，侍者給出了否定的答案。

    “很抱歉不會呢！”侍者露出歉意的表情，微微鞠躬，“店長說這個菜單只持續(xù)到兩天后，過時間就沒有了，所以才會出現(xiàn)這么夸張的長隊……客人您來得還真是巧！正好可以品嘗到我們前所未有的新菜單！”

    “哦嚯嚯嚯！那還真是非常巧啊！”靈幻新隆高興地感嘆，一副躍躍欲試的樣子。龍?zhí)滓彩且桓毙疫\的樣子。倒是幸平創(chuàng)真，眨巴眨巴眼睛，總覺得好像有哪里不對。

    兩天后？咦……那不是我們離開廣島的日子嗎？

    同是廣島市的某棟大樓里。

    “怎么樣，談妥了嗎？日向老師？”

    “沒問題！”日向由美比了一個OK的手勢，明明已經(jīng)是老師了，但是動作還是那么孩子氣，“接下來就輕松啦！倒是松平老師，水戶領隊和岡山正則先生談的怎么樣了？”發(fā)絲隨著她的動作一動一動。

    “這倒是沒有什么……我們本身就和岡山家有交易，他們家的兒子還在我們學校上二年級……”

    “二年級？”

    “是高中部的二年級哦。岡山間凜……好像是叫這個名字吧？能升上我們學校的二年級，說明本身的天賦也非常不錯……說不定還能夠成為順利畢業(yè)的那一小撮強者！”松平信玄笑著說道。

    之前的風暴真是給了他們不小的壓力，雖然是天災，但人心難免惶惶。

    廢了點力氣才把輿論壓下去，雖然是小場面，但為了避免嚼舌根，跟領隊商量后，還是把所有要出海的行程都暫時取消了，只暫時余下最后的牡蠣捕撈。

    “其實最主要的出海就在鳥取與廣島，京都和東京一個是文化底蘊，一個是國際化都市，本身的賣點就不在那里……”不過負責東京的羽柴家的小子好像本身聯(lián)系了獵殺金槍魚的捕撈船？也不知道那條路作廢沒有……

    “不過牡蠣BAR一次性抽調(diào)那么多牡蠣過來，可真是下了不少成本呢……淺野家的領事還真是大氣……”日向由子翻著資料說道。

    雖然有遠月的交涉，但是那么干脆就把物資調(diào)集過來，甚至因為遠月的關系，許多稀有的品種也紛紛登場……牡蠣BAR的管理層也是很有魄力了。

    “牡蠣BAR雖然是斬游客的店，但是抽調(diào)過來的牡蠣，就算以成本價進行銷售，也依然昂貴得不行……我本來以為會按那種特制菜單的方法上呢……”

    根據(jù)遠月的信物，到牡蠣BAR會拿到和普通食客不同的單……

    “但是這種做法，也容易引起普通食客的不滿……”

    都是一個店的客人，雙份菜單怎么回事?。?br/>
    雖然這點口舌之沫對淺野家來說毫無影響，不過就算公開出售，也不過是小錢而已，何必摳那幾日的門呢？

    “背靠淺野家，維持短短的幾日的運輸而已，倒是不足為慮……”淺野家是龐然大物，區(qū)區(qū)名下一個連鎖餐廳的幾日銷售而已，拿來給遠月做交情又怎么了？

    牡蠣BAR。

    “來了來了！”完全沒有讓三位久等，他們的生蠔很快就上來。侍者端著冰塊堆疊的盤子，碎冰上是還未打開的生蠔。

    牡蠣BAR的侍者點單時會問你，需要打開的，還是未開的？要是客人想要嘗試自己開牡蠣，這當然也是可以的。

    “您的東方蠔Easternoyster好了——”

    侍者把盤子放在桌上。稍微有一點扁，沒有那種長殼的牡蠣那么大個，顏色是那種略有斑點的黑黃褐，東方蠔Easternoyster緊緊地貼合著，安靜地躺在冰上。

    三人叫了現(xiàn)場開牡蠣，只見那個侍者，左手拿生蠔，右手握住蠔刀，用毛巾做墊，平面向上，刀利落地以45°插入右側(cè)1/3處，也就是內(nèi)外殼連接的縫隙中，微微輕撬……

    非常簡潔的動作，一看就是曾經(jīng)撬開過無數(shù)的牡蠣，奶白色的肉留在凹殼中，同樣用蠔刀割斷凹殼中的韌帶，然后將蠔肉翻滾一面，里頭透明的汁水還在微微晃動。

    “咕嘟”“咕嘟”同時傳來幾聲咽口水的聲音。

    牡蠣遞過來的時候，奶白色的肉還在微微蠕動。

    用嘴輕輕嘬住它的邊緣，帶著夏日清爽氣息的海水里面順著牡蠣肉涌入你的喉口。嫩嫩的，滑滑的，有著奶油布丁一樣的口感……卻又帶著猛烈的海水味！

    腥味在舌尖交織，不同地區(qū)，不同土壤，不同水域帶出來的礦物質(zhì)使得牡蠣充滿了豐富的層次，最后再以玉米谷物的甜味收尾。

    “唔！新鮮的生蠔和冰鮮的完全不同，肉是那么的滑嫩，仿佛還在你的嘴里蠕動……但是仔細咀嚼，你又會發(fā)現(xiàn)它的筋道脆爽！大量的谷氨酸刺激著舌尖，那種肉質(zhì)精瘦，滑嫩中帶著脆爽的感覺……真是超級好吃！”

    所謂高級的生蠔，入口便知輸贏。

    東方蠔又被稱為大西洋Atlantic：原生于美國東海岸，口感飽滿，鮮亮，余味咸爽，有著雌性生蠔沒有的韌性。

    生長在冰冷海域的牡蠣，牡蠣的生長速度會放緩，通常會變成肉質(zhì)清瘦爽脆的雄性。漫長的時間累積，給牡蠣帶來更為豐富的礦物累積，堆疊成更加精細悠長的風味。

    “月光石生蠔Moonstone——”

    “藍點生蠔Bluepoint——”

    侍者優(yōu)雅地把生蠔分別開好。這一盤的東方蠔Easternoyster實際分為兩個品種。

    產(chǎn)自紐約長島的藍點生蠔Bluepoint。

    產(chǎn)自馬薩諸塞州羅德島Rhodelsland的月光石生蠔Moonstone。

    兩者都是東方蠔Easternoyster，外觀大同小異。反正師匠和龍?zhí)變蓚€人是沒看出來有什么不同的。

    “原來藍點生蠔Bluepoint還有玉米味的么……”師匠舔舔嘴唇。他一直覺得，所謂生蠔，就是加上蒜蓉或者粉絲來烤。

    “哦，那是因為海域污染嚴重，大部分的生蠔都不能拿來直接做刺身啦……還有就是你在內(nèi)陸的話，如果不是快速冰鮮運過來，生蠔可能會發(fā)臭哦！”幸平創(chuàng)真豎起手指。

    在到達廣島，大肆吃喝的時候，幸平創(chuàng)真就靈幻新隆這個問題做了簡要的答復。

    牡蠣就是那么嬌貴的東西。剛撈上來時全無異味，放一夜就會有奇怪的味道跑出。也不是死掉，生蠔還活著，但是就是對比剛撈上來的，有一股微妙的奇怪味道。

    所以在非沿海的城市，商家大部分拿蒜蓉粉絲來烤，不這樣做，牡蠣肉就會顯得特別的腥臭，非得用蒜蓉來掩蓋才行。

    他們之前已經(jīng)在廣島吃過了新鮮的，改善了靈幻新隆對牡蠣需要熱食的固有印象。但是廣島牡蠣是廣島牡蠣，別國的品種，也確有不同。

    “……帶著肉湯般的鮮香味，汁水都要溢出來了！那種奶油和礦物混雜的口感……明明帶有肉湯的醇厚，但我竟然吃出了黃瓜味？？？”

    美國冷海域的月光石生蠔Moonstone味道可以說讓人驚奇。海產(chǎn)怎么會有肉湯味呢？不是那種海魚的鮮美，而是那種，有如冬日燉煮，咕嚕咕嚕冒著熱氣泡的豬骨湯味！

    “藍點生蠔肉質(zhì)Q彈，帶著濃厚的奶油味，回甘有玉米的鮮香……月光石生蠔肉質(zhì)脆嫩，有著巧妙的黃瓜和神奇的肉湯氣息……真是讓人回味無窮的享受呢……”幸平創(chuàng)真從冰面上拿起一個新撬開的月光石生蠔，輕輕一嘬，就吸進嘴里。

    “嗯？不對，這個味道……”少年好看的眉頭微微皺起，“苦？苦的？”

    新吃到的牡蠣肉質(zhì)肥滿，卻不是那種醇厚的肉湯的味道，帶了一股那種很復雜的泥土的氣息……好像漫步走過森林，你聽到雨滴落在葉里，苔蘚生長的聲音。

    很鮮，很香，很清晰，輕微的單寧帶來回甘的苦。

    那真是一種極其微妙的味道……

    “什么？苦的？”沒有吃到這種味道的師匠大吃一驚。一旁的龍?zhí)咨倌暌参⑽⑻裘肌?br/>
    奶油味，榛果味，黃瓜味，青瓜味，肉湯味……都屬于尚可接受的味道……那種磨刀石般的腥利都勉強能夠理解……

    苦味是個什么鬼？是臭掉了嗎！

    看著客人猛然皺起的眉頭，一旁的服務生見狀連忙解釋，“啊，是這樣的……生蠔寬大的鰓捕捉海水中的微生物與礦物質(zhì)，這些食物造就了它神奇的復雜風味……所以就算同一種生蠔，你撬開牡蠣殼，都可能吃出不同的味道！”

    所謂生食牡蠣的奧妙，就在于細細品味它不同海域的味道??！

    不同的牡蠣食入的海藻數(shù)量也不盡相同……食物與風水造就了它得天獨厚的味道！

    “太平洋蠔Pacificoyster——”

    新的生蠔上來。在幸平創(chuàng)真一再解釋那種微微的苦味其實別具芬芳后，嘗到那種特殊帶著單寧味的師匠……猛地灌了一大口涼水。

    靈幻新隆：奇怪的泥土味道……嘔……你這個能做出黑暗小酒窩料理的家伙，我真是信了你的邪哦，你個泡腳鳳爪！

    太平洋蠔Pacificoyste，也就是所謂的長殼牡蠣，在所有牡蠣中殼最長，在中國被稱為長牡蠣，在日本，又被叫做真牡蠣（マガキ，magaki）。

    似乎有點奇怪，真牡蠣是怎么回事呢？牡蠣還有真的假的嗎？

    其實并不是這樣。

    真牡蠣是最初源自日本的牡蠣品種，并非外面過來的舶來品。它們樸實又好吃，繁殖基因強大，對環(huán)境要求不高，已經(jīng)是是世界上產(chǎn)量最大的牡蠣品種了。除了南極洲以外，現(xiàn)在在各大洲都可以看到它們性感的身影，日本的名品牌，相當多都是真牡蠣。

    “哇哦，是真的好長誒！”

    最少都有七厘米，那種有如小扇的褐白外殼，狹窄而長，有如一個天然的小勺子，牡蠣靜靜地躺在乳白的殼子里。

    真牡蠣一個接一個地擺滿整個盤子，猶如雛菊般散開，中間盤著一圈切片的檸檬。

    把檸檬片取出來，接過新鮮撬好的生蠔，先嘬一口清甜的海水，再把檸檬汁擠到上面。

    “吸溜——”

    十足的奶香鋪面而來！好像墮入了絲綢圍裹的奶油鋪子里！豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法國式深吻！

    “是榛子的味道！”耳邊仿佛響起樹間掛著的榛子被風吹得相互搖擺，落在地上發(fā)出悅耳的脆生，“明顯的，來自高大喬木的堅果的味道……那種干果的芳香和奶油味混合在一起，好像被烘炒過，帶著香甜奶油味的夏威夷榛果……淡淡的甜在舌尖彌漫開來……清甜又柔軟！帶著海特有的氣息！”