到了晚上十點(diǎn)鐘，他們準(zhǔn)備開線上會(huì)議的時(shí)候，今天單位客戶的訂單，基本已經(jīng)下完了，晚上七八點(diǎn)鐘開始，果然如張向北預(yù)料的，有一波訂單的高潮，這一波的高潮，一直延續(xù)到九點(diǎn)多鐘。
現(xiàn)在，網(wǎng)上和客服中心的電話都靜悄悄的，十幾分鐘都沒有訂單和電話進(jìn)來，每個(gè)單位負(fù)責(zé)下單的人，這時(shí)候都已經(jīng)下班回家了。
今天一天，他們共接到了一萬六千多份訂單，他們一共有一萬三千多家協(xié)議單位，基本都已經(jīng)下單，很多單位就像土香園大酒店那樣，下了幾次單，或者一個(gè)訂單下完之后，想想還有東西沒有買，又補(bǔ)了一個(gè)訂單。
整個(gè)會(huì)議室里一片喜慶洋洋的，大家都知道，他們的開門第一炮打響了，張向北給大家潑冷水說，別高興得太早，一切都才剛剛開始，下面車間還在忙，能不能按時(shí)配送，現(xiàn)在還是未知數(shù)。
還有，對(duì)我們的產(chǎn)品和服務(wù)滿不滿意，要等明天客戶收到貨，才會(huì)知道，滿意了他才會(huì)繼續(xù)下單，不滿意，人家轉(zhuǎn)身就走開了，要知道，所有負(fù)責(zé)采購的，都是行家，東西好不好，他們一清二楚。
吳歡接著張向北的話說：“還有，今天的利潤也不如預(yù)期，原因大家也知道，很多菜，我們是高買低賣，光杭城就從農(nóng)都批發(fā)市場(chǎng)，采購了五卡車的貨?！?br/>
“這個(gè)狀況還會(huì)持續(xù)下去，明天還會(huì)是這個(gè)情況，我準(zhǔn)備虧十天，補(bǔ)充采購十天，這十天就是我們解決問題的最后期限，我希望十天之后，我們連一根蔥都不再需要對(duì)外采購，這就是我們現(xiàn)在開這個(gè)會(huì)的目的?！睆埾虮焙痛蠹艺f。
吳歡接著說：“要解決這個(gè)問題，一是客戶中心，需要進(jìn)一步掌握客戶的需求，二是技術(shù)中心，利用大數(shù)據(jù)，找出更多有規(guī)律性的東西，讓我們的采購，有一定的余量，又控制在合理的區(qū)間。”
向依云要求發(fā)言，她說：“我覺得還要根據(jù)蔬菜本身的特點(diǎn)，做出采購安排，比如像大蔥、洋蔥、黃瓜、西紅柿、辣椒和大白菜等等，這些本身不容易壞的菜，我們可以放寬到四天的采購量。
“像菠菜、青菜、莧菜、雞毛菜、空心菜這些容易壞的，可以放寬到兩天的采購量，這樣，你們幾個(gè)城市的車間里，其實(shí)等于都有一到兩三天的備貨，肯定就可以保證供應(yīng)?！?br/>
向依云剛剛說完，大家就群起響應(yīng)，認(rèn)為向依云的這個(gè)辦法最好，這樣，就徹底解決了保證供應(yīng)的問題。
他們上海分公司的總經(jīng)理丁勉力說：
“其實(shí)我們車間是低溫車間，蔬菜本身就比人家新鮮，菜在我們車間放一天，比在菜市場(chǎng)里放一天新鮮度要高很多，其他不說，同樣是肉，我們放到第二天的肉，肯定比你當(dāng)天下午去菜場(chǎng)買的肉新鮮，特別是夏天，我們是真正的全冷鏈，菜販子哪里做得到。”
大家都同意丁總的話，孫胖子說沒錯(cuò)，那菜市場(chǎng)里的菜販，菜放到第二天還不是照樣賣，我們家門口的那個(gè)小菜店，我看是四五天的菜都還在賣，那茄子都軟塌塌了，黃瓜也皺得像老大爺了，大不了就便宜點(diǎn)賣給人家，我們車間溫度這么低，放一兩天肯定沒有問題。
張向北一直沒有說話，他在聽大家說，等大家七嘴八舌說完，他問：
“你們有誰在肯德基打過工？”
李薇舉起了手，她說：“我上大學(xué)的時(shí)候打過小時(shí)工?！?br/>
張向北問：“肯德基每天沒用完的食材，是怎么處理的？”
“倒掉?！崩钷闭f。
“很奇怪，他們的食材，早上送到的時(shí)候就是半成品，都是已經(jīng)腌制過的，只要放冰柜里，第二天就可以繼續(xù)用，就是已經(jīng)炸好的雞塊，第二天復(fù)炸一下，客戶也看不出來，你說對(duì)嗎？”
李薇點(diǎn)點(diǎn)頭說對(duì)。
“那他們?yōu)槭裁匆沟?，而不是放到第二天接著用？或者像胖子說的，便宜一點(diǎn)，哪怕是半價(jià)賣給你們這些打小時(shí)工的，你們帶到寢室也會(huì)很受歡迎，每天一定會(huì)有很多同學(xué)，讓你們帶半價(jià)的肯德基，這些東西肯定會(huì)一搶而空，對(duì)嗎？”
李薇再點(diǎn)點(diǎn)頭，還是說對(duì)。
張向北笑道：“真是太奇怪了，這么簡(jiǎn)單的事情，他們?cè)趺礇]有想到？全世界那么多的店，如果這樣，是不是可以多賺很多的錢？他們?yōu)槭裁床桓?？?br/>
大家都沉默了，吳歡說：“這會(huì)讓他們的標(biāo)準(zhǔn)降低?！?br/>
“對(duì)?！睆埾虮闭f，“會(huì)讓標(biāo)準(zhǔn)降低，大家一定都聽說過木桶理論，就是一只木桶能裝多少水，是最短的那塊木板決定的，任何公司的產(chǎn)品質(zhì)量，不是他做得最好的那批產(chǎn)品決定的，而是做得最爛的那批產(chǎn)品決定的，當(dāng)你的產(chǎn)品需要打折的時(shí)候，你的質(zhì)量也打折了。”
張向北輕輕地吁了口氣，他說：
“我前面在聽你們發(fā)言的時(shí)候，我感覺有些失望，我覺得你們?cè)谧云燮廴耍圆艜?huì)找出那么多的理由，來說明自己是正確的，什么菜市場(chǎng)的菜販啦，家門口的小菜店啦，要是你們說的是對(duì)的，還需要找理由論證嗎？
“珠穆朗瑪峰是世界最高峰，它需要拿喬戈里峰和干城章嘉峰來論證自己的高度嗎？
“還有，我們是要去和菜市場(chǎng)的菜販和小菜店比嗎？如果我們的標(biāo)準(zhǔn)這么低，我們還搞什么‘宅鮮送’？去開個(gè)小菜店不就可以了？胖子，你要不要去開小菜店，要開我明天就去給你開一家?！?br/>
孫向陽連忙在屏幕那邊擺手說：“不要，不要，你繼續(xù)批評(píng)?！?br/>
張向北說：“我不是在批評(píng)，是在提醒大家，我們的‘宅鮮送’三個(gè)字，‘宅’是告訴大家，足不出戶就可以買菜，這是一種全新的買菜體驗(yàn)，‘鮮’是我們向客戶做出的品質(zhì)承諾，保證我們的菜是最新鮮的，‘送’是我們做出的服務(wù)承諾，保證按時(shí)送達(dá)。
“大家再去看看我們公司的網(wǎng)站，首頁就寫著‘更鮮，更省錢，更方便’，要是我們只知道糊弄客戶，這樣也可以，那樣也可以，用最低的標(biāo)準(zhǔn)要求我們自己，最后會(huì)把我們自己也糊弄了。
“誰不知道，不管是蔬菜也好，雞鴨魚肉也好，都是多放一天，它的新鮮度就會(huì)減少一天，你在車間堆兩三天，還能叫‘更鮮’？這是在騙自己，在騙鬼吧？”
張向北的目光在會(huì)議室里掃視了一遍，同時(shí)也掃視了一眼會(huì)議室墻上的屏幕，那里面是他在全國各地的手下，張向北說：
“我來說一下我們公司的質(zhì)量要求，很簡(jiǎn)單，就五個(gè)字：‘不賣隔夜菜’?！?br/>
張向北話一出口，會(huì)議室里外的人，包括屏幕里的人都驚到了，大家面面相覷，不賣隔夜菜，又要保障供應(yīng)，怎么可能？然后還不外購補(bǔ)充，要做到就只有一點(diǎn)，那就是每天都備好充足的貨，而備好充足的貨說說簡(jiǎn)單，那就意味著，會(huì)產(chǎn)生更多的庫存。
沒有一個(gè)客戶，是會(huì)看你什么東西多，他就下單要什么的，況且，他也看不到。
整個(gè)會(huì)議室里外鴉雀無聲，大家都看著張向北，張向北笑了笑說：
“我知道這是一個(gè)很苛刻的要求，我先給大家說個(gè)故事吧，在座的很多人，都知道我在耶魯大學(xué)種過菜，也賣過菜，到我畢業(yè)的那年，整個(gè)紐黑文的餐館，他們的蔬菜差不多都是我送的。
“還有一個(gè)事很多人也知道，就是我說自己和全世界各種膚色的流氓打過交道，這是真的，紐黑文的餐館，有日本人開的，印度人開的，古巴、波多黎各和墨西哥人開的，法國人和葡萄牙人開的，當(dāng)然還有我們中國人開的。
“美國酒店的后廚，是個(gè)很復(fù)雜的地方，每家餐館，幾乎都有沒有綠卡的黑工，那些廚師長都很兇悍，不要以為和他們打交道簡(jiǎn)單，我送去的菜，要是不又新鮮又便宜，他們保證菜把你沒收，一分錢不給你，還要揍你一頓，我連架都不敢和他們打。
“為什么？我送菜，賺的也是黑錢啊，我又沒有正式注冊(cè)一個(gè)公司，可以堂堂正正做生意的，他們真要搞你，一個(gè)電話舉報(bào)你就可以了，就是這樣，我也做下來了，怎么做到的？只有我的菜又新鮮又便宜，他們想一直和我打交道，才不會(huì)做出格的事情。
“哈哈，又新鮮又便宜，這是不是也是我們公司現(xiàn)在要做的事情？還有一個(gè)，我要和大家說的是，我們現(xiàn)在是在一個(gè)叢林社會(huì)，外面不知道有多少豺狼虎豹，正在虎視眈眈地盯著我們，誰都別以為‘宅鮮送’會(huì)一帆風(fēng)順。
“我敢打賭，不出半年，肯定會(huì)有很多相類似的公司出現(xiàn)，很多的資本大鱷也會(huì)涉足生鮮配送這一塊，只要我們幫大家撥開了迷霧，讓他們看清方向，他們就可以看出來，這是很大的，很可能是最大的一片藍(lán)海，一旦他們進(jìn)場(chǎng)，生鮮配送這塊，就會(huì)變成白刃戰(zhàn)、絞殺戰(zhàn)。
“我們的菜價(jià)錢便宜，他們會(huì)比我們賣得更便宜，十億二十億的錢砸下去，響聲都聽不到一下，他們連眼皮都不會(huì)眨，因?yàn)樗麄兊哪康闹挥幸粋€(gè)，那就是速戰(zhàn)速?zèng)Q，把我們徹底趕出去。
“我想問問大家，我們是要等死，等著他們來把我們清理出局好，還是我們現(xiàn)在，就來立一個(gè)嚴(yán)苛的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)好？你要來競(jìng)爭(zhēng)，好，歡迎，但規(guī)則我們已經(jīng)制定在這里了，你做不做得到，做不到，請(qǐng)你走開，你來錯(cuò)地方了。
“這個(gè)規(guī)則，就是我前面說的不賣隔夜菜，你有錢，可以賣得更便宜，但是，如果你做不到不賣隔夜菜，對(duì)不起，還是我們贏，客戶不是傻子，他是一眼就看得出來，哪個(gè)菜更新鮮的，他們可能會(huì)因?yàn)閮r(jià)格更低，奪去我們一部分的客戶，但這些客戶，最終會(huì)回來的。
“為什么，因?yàn)槲覀儭r送’，用我們嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，把他們的嘴養(yǎng)刁了，荷包告訴了他們誰的菜更便宜，但他們的嘴會(huì)很誠實(shí)地告訴他們，誰的菜更好吃。
“前面我說嚴(yán)苛的要求時(shí)，大家覺得這只是一個(gè)泛泛的詞，大而無當(dāng)，那好，我換一個(gè)說法，要是我和你們說，不賣隔夜菜是在給我們自己續(xù)命，讓我們自己始終滿血，打不死，你們還會(huì)覺得，我這個(gè)要求太高嗎？”