鮮美的牡蠣裹上面衣,下鍋熱炸,金燦燦散發(fā)著迷人香氣的牡蠣炸出鍋！海濱流的吃法,是不要沾醬汁直接品嘗！

    “好棒的，這種熱氣騰騰的吃法！不用沾醬汁雖然會(huì)比較的油膩,但是搭配的泡姜很好地中和了這一點(diǎn)，包菜絲又脆又爽口！配上一碗熱氣騰騰的牡蠣鍋,人生就圓滿(mǎn)了！”

    鍋料理可以說(shuō)是廣島最普遍的手藝了,在很久很久以前，有一個(gè)叫土手吉助的商販，專(zhuān)門(mén)販賣(mài)牡蠣，一路從安藝國(guó)的矢野町，也就是古時(shí)候的廣島縣,一直販賣(mài)到大坂,把這種鍋料理發(fā)揚(yáng)光大。所以現(xiàn)在廣島縣的家家戶(hù)戶(hù)，基本都會(huì)煮這樣的鍋料理。

    “半塊包菜,少許的鹽和適量的醬油,使用帶有甜味的米味增……加入豆腐,魔芋還有茼蒿……新鮮肥大的牡蠣煮出鮮美的高湯！味增厚厚地堆疊在鍋的邊緣，就像堤壩一樣！真是非常有意思的料理方法呢！”

    普通的雜煮不會(huì)放如此多的味增，但是今天傳授的菜譜，濃稠的米味增都滿(mǎn)得像吸附的貝類(lèi)一樣，在淺色的鍋的邊緣,堆疊成小山的形狀。

    “哇哦,這樣的樣式……忽然覺(jué)得有點(diǎn)像內(nèi)里是流心的芝士蛋糕,或者熔巖巧克力的感覺(jué)呢！那種戳破了皮，里邊還是嫩嫩的感覺(jué)：白菜，豆腐，魔芋，牡蠣是嫩肥多汁的內(nèi)心，而厚厚的味增壁就像吐司面包堅(jiān)硬焦糖化的硬邊一樣！這么厚的味增，真的不會(huì)膩嗎？”

    用勺子舀起一口，濃濃的鮮味直鉆鼻尖。嗯！好美味！米味增淡淡的清甜直鉆鼻尖，味噌帶來(lái)的谷物發(fā)酵之鮮與牡蠣之鮮慢慢融合，所有食材的精華都被燉煮出來(lái)，這一碗濃郁的高湯，完全不能抵抗！

    “雖然有用濃郁的赤味增和甜美的白味增混合的做法，但今天傳授的，是純粹的米味增做醬料的做法——”今日菜譜的負(fù)責(zé)人之一的女人攪拌著鍋里，笑著說(shuō)道。女人穿著很樸素的裙子，是這里一個(gè)漁民的妻子。

    確確實(shí)實(shí)是庶民料理。但是品嘗最底層的吃法，未嘗不能接觸最根源的東西。

    原本玉一樣的白菜已經(jīng)被煮得很爛了，浸滿(mǎn)了湯汁，魔芋又脆又彈，吸盡了湯汁的精華，茼蒿在燉煮中變得很鮮，甜味都被煮出來(lái)了，還保留著食材原本的脆性。

    全是赤味增的話(huà)太濃郁了。就算加入甜美的白味增，也是偏向重口的一種吃法。

    但是使用米味增的話(huà)，卻又不同。谷物發(fā)酵只有淡淡的甜，很清淺的味道，像是秋天收獲，加入清水蓋上蓋子，在白色簌簌而下的冬天，變成帶著淺淡瓜果香氣的液體。

    很普通但又很特別的味道。這鍋料理被無(wú)數(shù)家庭實(shí)驗(yàn)，不斷的細(xì)微調(diào)整下完善著自己的構(gòu)筑配方。

    淺黃色的湯汁被送入口的那一剎那，那種從靈魂深處傳來(lái)的熟悉感——

    “啊……是……媽媽的味道啊……”

    幸平創(chuàng)真那一組的菜譜是［牡蠣味增田樂(lè)鍋］。

    “誒，還真是熟悉的配方啊——”少年撤下手中緊綁的繃帶系到頭上，取出的廚刀在空中劃出閃亮的銀線(xiàn)。

    他利落地撬開(kāi)新鮮的牡蠣，奶白色的肉全部集中在一個(gè)篩網(wǎng)里，然后過(guò)熱水。

    “田樂(lè)……哈！這不就是我家餐廳經(jīng)常使用的一種料理方式嗎！”

    田樂(lè)！一款充滿(mǎn)糖原的料理方法！最重要的就是醬汁！

    又甜又濃郁的醬汁，香得讓人完全無(wú)法抗拒。厚厚的刷上去，不管是做燒烤還是拿來(lái)煮，又或是當(dāng)作醬汁，涂在食物的表面，都超級(jí)一流！

    “氽水完成的牡蠣肉稍稍晾干……好！接下來(lái)準(zhǔn)備最關(guān)鍵的田樂(lè)醬汁！”

    用酒和味淋調(diào)制，撒上潔白的糖！不需要鹽，味淋和牡蠣肉中，天然就帶了淡淡的咸味！稍稍晾過(guò)的牡蠣肉Q彈爽滑，用手指一按，就像按進(jìn)了一個(gè)加了很多吉利丁片的布丁里！

    甜文與牡蠣肉的鮮融合，大蔥增加了田樂(lè)的風(fēng)味，鼻子稍稍一嗅，嗯！是時(shí)候了！

    “［牡蠣味增田樂(lè)鍋］好了！請(qǐng)品嘗——”

    “啊，所以，你還真的在島上??？”兩個(gè)小時(shí)后，幸平創(chuàng)真終于成功跟龍?zhí)讌R合，他終于在一處居民家見(jiàn)到了龍?zhí)住?br/>
    也不知道他師父是怎么跟人談的，他見(jiàn)到龍?zhí)椎臅r(shí)候，影山茂夫正在幫一戶(hù)居民刷牡蠣。

    紅發(fā)少年看著門(mén)口正在刷牡蠣殼的鍋蓋頭少年，感嘆這年頭超能力者也不容易啊，也得自己刷牡蠣殼啊。

    “要不是小酒窩告訴我，差點(diǎn)就找不到你在哪里了呢?！鄙倌赀~開(kāi)步子，走到影山茂夫的身邊。

    牡蠣雖然在從機(jī)子絞上來(lái)的時(shí)候，就已經(jīng)經(jīng)過(guò)了初步的清洗。但是這仍然不夠，仍有頑固的泥沙與逃過(guò)一劫的海藻與微生物殘留在牡蠣殼上。

    柔軟的刷子將臟東西除去，將清理好的牡蠣放到一邊。鍋蓋頭少年認(rèn)真刷牡蠣的架勢(shì)，那種一言不發(fā)的沉悶作風(fēng)，真像個(gè)做死活的。

    啊——還真是沒(méi)有超能力者的架子啊。

    小酒窩是個(gè)幽靈，普通人看不見(jiàn)它，自然哪里都去得。幸平創(chuàng)真登島的時(shí)候它自然也知道了。“哎，那個(gè)，扎一個(gè)小辮子頭發(fā)比你深一點(diǎn)的那個(gè)，長(zhǎng)得跟你有點(diǎn)像哦，你們?cè)摬粫?huì)是兄弟吧？”綠色透明的磷火幽幽地漂浮在空地，無(wú)所事事的情況下竟然開(kāi)始八卦起來(lái)。

    “嗯？才波誠(chéng)一郎？跟你不是一個(gè)姓啊，看起來(lái)就是巧合了……”

    “……喂！小酒窩！”

    本身它是不用過(guò)來(lái)的，哦，其實(shí)是有它沒(méi)它都一樣啦，小酒窩現(xiàn)在不強(qiáng)，也幫不上忙啊。

    “嘛嘛，去看看熱鬧嘛，看看熱鬧。又不會(huì)耽誤你們的事，普通人也看不見(jiàn)我。你們要是不同意的話(huà)，我自己飄到那個(gè)島上去也行?。　?br/>
    幽靈沒(méi)有實(shí)體不用買(mǎi)船票，還真是賺到了。

    不得不說(shuō)遠(yuǎn)月真是一所罪惡的學(xué)校，明明是那種很當(dāng)?shù)鼗氖窳侠恚瑓s依舊能做出與眾不同的高級(jí)味道。小酒窩飄在他們臨時(shí)考核的上空，一下看看這一組，一下看看那一組，香氣在空氣中彌漫，小酒窩使勁兒地嗅啊，寬面條一樣的淚不停地往下淌。m.ζíＮgＹúΤxＴ.иεΤ

    啊，真香！

    “我今天也吃到了你們做的料理哦！”咸咸的海風(fēng)吹起少年黑色的發(fā)，他穿著一身刷牡蠣用的服裝，看起來(lái)瘦小又滑稽。

    “是牡蠣田樂(lè)燒和牡蠣雜煮是吧？放在炭火上烤出來(lái)的牡蠣，配上日本柚子，味增，山椒葉做成的醬汁，淡淡的辣彌漫開(kāi)來(lái)，帶著柚子的清香與苦味，味增的甜味和牡蠣糾纏在一起，再配上一碗熱氣騰騰的牡蠣雜煮！真的很棒呢！”

    “啊，那個(gè)！”紅發(fā)少年的腦袋可愛(ài)地微微右歪，“我做的是牡蠣味增田樂(lè)啦哈哈哈！”少年爽朗地笑起來(lái)，“不是加上柚子還有山椒葉做的田樂(lè)燒哦哈哈哈！”

    雖然名字接近，但是是大分目下的小分支還是有不同的。

    “誒……還有小組做了田樂(lè)燒和雜煮啊……”幸平創(chuàng)真低著頭，忽然眼睛里閃過(guò)一絲亮色，“啊，我就說(shuō)！”他恍然大悟似地打了個(gè)響指，“那些料理端到哪里去了，原來(lái)是送到這里來(lái)了啊！”

    遠(yuǎn)月這一年級(jí)參加考核的考生足有上千人，就算每人的料理品嘗一口，都是十分巨大的負(fù)擔(dān)，更何況每個(gè)學(xué)生怎么可能會(huì)只煮一口？

    “原來(lái)如此！煮好以后的料理被端走，如果倒掉就太浪費(fèi)了。所以是分給了其他的居民嗎？”金色的眼睛里閃著有趣的光澤，“啊，要是你能吃到我那份就太有趣啦！”

    “鍋料理嗎？”影山茂夫回憶了一下，“后面有送過(guò)來(lái)，但是因?yàn)橐呀?jīng)吃飽了，就沒(méi)有再做品嘗了……”

    “誒？那可真是可惜??！”

    “不過(guò)都很美味哦?！?br/>
    幸平創(chuàng)真的神色也溫柔下來(lái)，重重地點(diǎn)頭，“嗯！”

    “不過(guò)你現(xiàn)在打算怎么辦？那個(gè)魔法生物好像還沒(méi)有找上門(mén)的跡象哦！”綠色的小酒窩忽然湊了過(guò)來(lái)。

    “啊，這種事情……”紅發(fā)少年托著腮幫，連說(shuō)話(huà)都是含糊的鼻音，“被動(dòng)挨打還真是討厭啊……”

    “說(shuō)起來(lái)小藍(lán)沒(méi)有動(dòng)靜嗎？”

    “沒(méi)有哦?！饼?zhí)讖目诖刑统鲆粋€(gè)小瓶子，透明的玻璃瓶身，里面裝著一個(gè)卡哇伊的藍(lán)色小人。

    晃一晃，里面的小人兒還會(huì)動(dòng)。纖細(xì)白嫩的小手小腳，尖尖的綴著雨滴的帽子，好像童話(huà)里的拇指姑娘一樣精巧的身高和容顏，不是雨牌是誰(shuí)？

    “誒……這么看還是很神奇啊……”幸平創(chuàng)真忽然湊近，金色的瞳孔中倒映出藍(lán)色少女的身影。藍(lán)色的小人似乎還沒(méi)有忘記那天某少年揚(yáng)言要把它分尸的景象，一片孜然，一片胡椒，一片香煎，一片煮湯……可憐雨牌瑟瑟發(fā)抖。

    “這么小……”纖長(zhǎng)的手指戳戳透明的瓶壁，里邊的小人兒里面站不穩(wěn)摔倒。紅發(fā)少年看著雨牌抱緊自己的模樣皺眉，“我有那么可怕嗎？”

    『廢話(huà)，你不可怕誰(shuí)可怕！是誰(shuí)當(dāng)初對(duì)人家小姑娘列出了烹飪的一千種方式的？』

    『非人你也吃……禽獸??！』

    曾經(jīng)遭過(guò)毒手的小酒窩在心里瘋狂吐槽。

    “啊，可能，是因?yàn)槭撬?？”龍?zhí)椎耐滓驳褂持ⅲJ(rèn)真地觀察著，“雨就是水，是水的一種形式。水是沒(méi)有固體的，可以塞進(jìn)任何地方。它并不是某種具體化的水，而是廣泛意義上的水元素，可以糾集空氣中的水分，化作己用?！?br/>
    “啊，這樣，小酒窩也裝得進(jìn)去嗎？”幸平創(chuàng)真眼睛一閃。

    “嗯，我覺(jué)得也應(yīng)該可以?！饼?zhí)姿伎剂藘擅耄J(rèn)真地答道。

    “喂，你們——”

    兩個(gè)人分別交換了一下情報(bào)，然后話(huà)題聊著聊著，不知怎么的又回到了牡蠣身上。

    “在這里刷牡蠣，會(huì)不會(huì)太辛苦了？你還是學(xué)生吧？這種強(qiáng)度真的沒(méi)問(wèn)題的嗎？”

    （注：辛苦是指，本身除靈是不包含這種刷牡蠣的工作的。幸平創(chuàng)真問(wèn)的強(qiáng)度，意思是龍?zhí)走@幾天都出來(lái)，一個(gè)人住在外面，家里人會(huì)不會(huì)太過(guò)擔(dān)心。畢竟還是學(xué)生，就算找了理由，家里能夠真正合理地理解嗎？）

    “啊，沒(méi)事的，我已經(jīng)跟家里說(shuō)好了。雖然開(kāi)始有點(diǎn)不習(xí)慣，但是現(xiàn)在出來(lái)了，也感覺(jué)的非常有趣，懂得了解了很多原來(lái)不懂的知識(shí)呢……”影山茂夫的唇角微勾，似乎是在回憶著什么，眼神放柔，“你們學(xué)校啊，還真是挺有意思的！”

    “哈哈哈，哈哈哈~”幸平創(chuàng)真撓頭赫笑。

    “跟著你的這幾天真是感覺(jué)了解到了很多，特別是今天，帶我來(lái)的漁民跟我講了好多牡蠣的知識(shí)……我以前啊，完全不知道牡蠣的可生食和不可生食的劃分呢……”

    之前跟著紅發(fā)少年，有著過(guò)粗略的講解。到了這里以后，熱心的老婆婆，把需要注意的事項(xiàng)全部說(shuō)了出來(lái)。

    “啊拉啊拉？生食嗎？不是所有地方產(chǎn)的牡蠣都能夠生食的呀？”婆婆刷著堅(jiān)硬的牡蠣殼，區(qū)分著它們的大小和品質(zhì)，瞇著眼看了一會(huì)兒，皮膚在風(fēng)吹日曬中蒼老得猶如一個(gè)干皺的橘子，“不是新鮮就可以，這可有著嚴(yán)格的區(qū)域劃分的呢！”

    在字母中不帶“R”的月份，不吃生蠔——這是外國(guó)生食牡蠣流傳下來(lái)的規(guī)矩。但事實(shí)上，在科學(xué)快速發(fā)展的今天，以字母帶不帶“R”來(lái)衡量可生食與否，無(wú)疑是并不理智的想法。

    “牡蠣不可以生食，最主要的問(wèn)題來(lái)自于海洋的污染，只有足夠純凈的海域生長(zhǎng)出來(lái)的牡蠣，才能被新鮮地食用。蠣中的弧菌，諾如病毒……都是非常危險(xiǎn)的東西，一旦爆發(fā)，人的抵抗力就會(huì)快速下降，甚至造成一些不可挽回的后果……”

    不是所有的地區(qū)產(chǎn)出的牡蠣可以生食。也不是需要特地的月份才可以生食。

    不帶R的月份氣溫較高，致病菌容易生長(zhǎng)，那么帶R的月份呢？難道就沒(méi)有病菌增長(zhǎng)的問(wèn)題了么？

    并不是這樣——

    “現(xiàn)在海運(yùn)保鮮技術(shù)發(fā)達(dá)，食品安全問(wèn)題大大降低，再加上嚴(yán)格指定出品的區(qū)域……基本上是沒(méi)有多大的問(wèn)題啦！”婆婆把刷好的牡蠣分揀進(jìn)不同的籃子里。

    食品衛(wèi)生部門(mén)會(huì)定期公布牡蠣捕撈的海域列表，只有在［生食用指定海域］出產(chǎn)的牡蠣或是［條件付指定海域］出產(chǎn)的牡蠣，才能夠被直接食用。不同的國(guó)家對(duì)此也運(yùn)用了不同的標(biāo)準(zhǔn)：比如英國(guó)，對(duì)出產(chǎn)牡蠣海域進(jìn)行了分級(jí)，只有A級(jí)地區(qū)出產(chǎn)的牡蠣，才可以作為生食牡蠣食用；法國(guó)，則會(huì)監(jiān)控生蠔出產(chǎn)海域的海水質(zhì)量，根據(jù)海水的質(zhì)量來(lái)判定此地域的牡蠣是否可以生食；美國(guó)，也有多項(xiàng)牡蠣出貨前的預(yù)處理措施，來(lái)減少致病菌的含量……

    而在日本，作為標(biāo)準(zhǔn)的，就是［生食指定領(lǐng)域］，或是［條件指定海域］！

    “雖然是這樣，但嚴(yán)格地算起來(lái)，真正撬開(kāi)就能夠生食的，其實(shí)只有生食指定領(lǐng)域而已！所謂條件指定領(lǐng)域，其實(shí)指的是牡蠣捕撈過(guò)后，按食品衛(wèi)生部門(mén)要求進(jìn)行凈化殺菌處理，這樣照做的海域——可是經(jīng)過(guò)24小時(shí)紫外線(xiàn)殺菌處理后，這種牡蠣還能真正算作可生食的牡蠣嗎？我覺(jué)得它已經(jīng)失去了一撬開(kāi)來(lái)，就連帶著海水一起生食的靈魂了！”

    “冰冰涼涼，一撬開(kāi)來(lái)就生食的牡蠣，才是生食牡蠣的靈魂啊！”

    那種條件指定海域產(chǎn)出的牡蠣，和其他海域必須經(jīng)過(guò)加熱處理才能夠食用的牡蠣，有什么區(qū)別呢？

    “誒？那這個(gè)島上的牡蠣是屬于哪一種呢？”

    “當(dāng)然是［生食指定領(lǐng)域］啦！”