韓少白領著評委們，來到劉芒擺放‘蟹鑲橙’的桌子前。

    “這雕工非常的好??！”韓少白端起放置著橙殼的小碟，湊到近前細細觀看。

    “年輕人，你以前學過雕刻？”李老一臉詫異：“能用最簡單的筆畫，就能勾勒出帶有靈氣的畫面，這可需要很多年的功底?。　?br/>
    “呃，沒有特意學過，不過我從小練習中國工筆畫，應該和這個有關(guān)系吧?！?br/>
    “難怪！藝術(shù)是一通百通的，但能將畫畫的功底運用到食雕中，也非常了不起了！”

    李老輕輕揭開橙殼上面的蓋子，里面蒸制的蟹肉湯羹，微微晃動，如一池春水蕩漾。

    湊近輕輕一聞，一股夾雜著橙味的淡淡清香，迎面而來，讓人如沐春風。

    李老用調(diào)羹舀起一勺送入嘴中，略顯濃稠的湯汁入口，蟹肉甘甜的滋味在口腔中縈繞開來。

    湯汁非常的滑嫩，宛若絲綢一般，只在舌頭上輕輕一點，就忍不住的往喉嚨深處涌去。

    再次回味，橙皮和橙肉中本身的酸性物質(zhì)，經(jīng)過蒸制后，已經(jīng)完全滲透進了湯羹中。

    這種微微的酸意，代替了常吃大閘蟹時，所配的‘鎮(zhèn)江香醋’，讓味覺在感受蟹肉鮮甜的同時，更添了一分別樣的風味。

    “好！好！好！”

    李老已經(jīng)控制不住自己吞咽的欲望，很快就將一盅‘蟹鑲橙’吃了個干凈，連叫三聲好！

    “嗯，真的很不錯！論起對味覺精妙的感知，和對食材精準的調(diào)和，這屆廚神大賽上你無人可比?！表n少白吃完自己盤中的‘蟹鑲橙’，臉含深意。

    “韓主廚，本輪比賽你有什么建議嗎？”李老拉著韓少白走到一邊，悄聲詢問道。

    “怎么了？李老你按自己的想法選，不就可以了？”

    “只是…不好抉擇啊！”李老的臉上露出為難的神色。

    “喬治李的‘仲夏夜之夢’，是我見過給人視覺上最震撼的菜品，可在味道上卻差了一點。而劉芒的菜品中規(guī)中矩，味道沿襲了經(jīng)典，走的是傳統(tǒng)烹飪的路子。卻是我吃過最棒的一道‘蟹鑲橙’！兩道菜品都非常的出色，實在不好選啊！”

    “李老，你真覺得劉芒的這道‘蟹鑲橙’是中規(guī)中矩的么？”韓少白笑了起來：“你讓劉芒給騙了！這根本不是一道普通的‘蟹鑲橙’！”

    “什么？我讓他給騙了？他騙我什么了？”李老一頭霧水。

    旁邊的評委們聽到韓少白的話，也側(cè)過頭來，搞不清楚是為什么。

    “分子料理的理念，我也是知道一點的，大概意思是從視覺上和味覺上來欺騙食客，讓食客產(chǎn)生驚喜的感覺對吧？”

    “沒錯啊！喬治李的魚子醬，等吃到口里才發(fā)現(xiàn)是水果做的，這樣無形中就增加了品嘗者的期待感，會讓人不自覺的去猜測，其它的食材是用什么東西做的?！崩罾宵c點頭，回答道。

    “如果我告訴你們，今天劉芒做的‘蟹鑲橙’，其實也是一道分子料理呢？”

    “什么？這不可能！”不止是周圍的評委，連跑到這邊品嘗劉芒菜品的喬治李，也是一臉驚詫。

    “‘蟹鑲橙’在我們?nèi)A人街的餐館里，也是一道經(jīng)典菜式，我從小吃到大的！我承認，這道菜品的味道是我吃過最棒，也是最經(jīng)典的?！闭f到這，喬治李一臉的不服氣。

    “但說到菜品的創(chuàng)新上，和我的‘仲夏之夢’根本就不能比吧？離‘分子料理’的概念更是差了十萬八千里！”

    “多說無益，劉芒，你自己向大家解釋吧。”

    韓少白并不是想幫劉芒，而是他看到劉芒同時還蒸制了大閘蟹后，就明白他已經(jīng)留好了后手。

    與其讓劉芒一會揭破謎底，還不如一開始就來當個出頭人，也好顯得自己的眼光超人一等。

    “好的！”劉芒點點頭，微微一欠身：“小五！將我們的螃蟹拿出來吧！”

    “收到！”五眼嘿嘿賊笑，從案板的底下端出一個不銹鋼盆，里面是五只已經(jīng)蒸熟，膘肥體壯的大閘蟹。

    “你的菜品里，居然沒用到蟹肉？”評委們瞪大了眼睛，驚呼起來。

    ‘蟹鑲橙’從菜名就可以看出，主要的食材就是螃蟹，如果里面沒放蟹肉，那還叫個屁的‘蟹鑲橙’??！

    “不對吧，我活了幾十年，吃過的螃蟹可以按噸計算，這道‘蟹鑲橙’里面，明明放的就是蟹肉和蟹黃啊，并且還是正宗的陽澄湖大閘蟹！”

    李老還是不敢相信自己的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起里面一點白色的蟹肉。

    “這是用黃花魚肉做的，并不是真正的蟹肉?！眲⒚⑽⑽⑿Φ?。

    “那這個蟹黃呢？”

    “這是用咸蛋黃炒制而成，也是假的！”

    “我明白了！”李老恍然大悟：“年輕人！你是套用了‘賽螃蟹’的技法吧？然后將‘賽螃蟹’和‘蟹鑲橙’結(jié)合在一起，才完成今天的這道菜品？”

    “沒錯！除了黃花魚肉和咸蛋黃外，我還加了胡蘿卜和土豆碾成的泥，用來增加這道菜品的粘稠度。”

    “不可思議！簡直不可思議！”李老再次用調(diào)羹舀了滿滿一勺‘蟹鑲橙’送入嘴中。

    “以假亂真！以假亂真?。∥易栽倿槊朗臣?，口味極其挑剔，吃遍了大江南北，沒想到最后連蟹肉都分辨不出了！簡直神乎其技！”

    劉芒的謎底一揭開，評委們很多都心服口服。

    能將普通的食材做成大閘蟹的味道，并能欺騙所有人，這種技法可比喬治李的‘分子料理’要強多了。

    這靠的，可不是各種高科技和嘩眾取寵的手段，而是一個廚師自身的功底，和對食材深刻的理解。

    如果劉芒今天做的只是一道普通的‘蟹鑲橙’，評委們心里肯定還有遲疑。

    而用不一樣的食材調(diào)和成同樣的味道，那勝負的結(jié)果就不言而喻了。

    “評委們已經(jīng)品嘗完選手們的菜品，請開始投票吧！”

    這輪比賽的結(jié)果很快就出來了，一共30張票，劉芒拿到了其中的24張，以大比分勝出。

    “劉芒！恭喜你，晉級廚神大賽四強！”(未完待續(xù)。)手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。