凌乘風(fēng)叫來(lái)工作人員詢問(wèn)還有沒(méi)有備用的溫度計(jì)。
工作人員有些為難，本來(lái)是有幾個(gè)備用的，只是一開(kāi)始就有參賽選手說(shuō)自己帶來(lái)的溫度計(jì)有問(wèn)題然后借用了主辦方準(zhǔn)備的溫度計(jì)。
好幾個(gè)備用的都借出去了，現(xiàn)在想找也是一個(gè)都找不到了。
“該死的，怎么就不準(zhǔn)備多幾個(gè)?！绷璩孙L(fēng)恨得牙癢癢的，恨不得把活動(dòng)主辦人給扔出去。
活動(dòng)主辦人也是一臉的無(wú)奈，他也是第一次準(zhǔn)備這種大型活動(dòng)，哪知道突然會(huì)有這么多狀況哦。
田悅的助手有些慌了，她一臉無(wú)助地看著田悅，“悅姐，溫度計(jì)壞了……我有忘了準(zhǔn)備多一個(gè)，怎么辦？”
她都快急出淚來(lái)了，狠狠地瞪了旁邊的胖女人一眼。
胖女人冷哼了一聲，音量不小地說(shuō)道，“瞪什么瞪，我又不是故意的，更何況我也說(shuō)了我把我的溫度計(jì)借她用，是她自己不要罷了?！?br/>
這種人就是典型的得了便宜還賣乖。
田悅也看不慣她那種嘴臉，不過(guò)現(xiàn)在是在比賽，有時(shí)間規(guī)定的，不能浪費(fèi)時(shí)間去跟一些故意挑釁的人計(jì)較。
“沒(méi)關(guān)系，沒(méi)有溫度計(jì)就只能憑感覺(jué)了。”
她已經(jīng)開(kāi)始著手稱重，準(zhǔn)備熬煮糖水。
其余的參賽者聽(tīng)到這里都忍不住笑了，憑感覺(jué)！她以為是在家里炒菜嗎，隨便多點(diǎn)糖少點(diǎn)鹽的都無(wú)所謂。
可是這是在做烘焙耶，凡是玩烘焙的人都知道，一道甜品成功與否與配方的量還有操作手法都有莫大關(guān)系，只要一有偏差做出來(lái)的成品就會(huì)不盡人意。
烤意式馬卡龍要是連熬糖水專用的溫度計(jì)都沒(méi)有那只能是失敗。
面對(duì)眾人的嘲諷，田悅不甚在意。
她不慌不忙地把糖水放在爐子上熬煮，然后開(kāi)始打發(fā)蛋白了。
蛋白打發(fā)要穩(wěn)定，不能過(guò)度。
田悅是老手，打發(fā)蛋白霜對(duì)于她來(lái)說(shuō)毫無(wú)難度。
只是熬糖方面就有些難倒她了，沒(méi)有溫度計(jì)只能隨時(shí)監(jiān)測(cè)糖水的熬煮情況。
她讓小助手用一個(gè)小碗盛了一杯清水給她，在糖水的沸騰過(guò)程中她勺起一點(diǎn)的糖漿放進(jìn)盛放清水的小碗中，然后又伸手進(jìn)小碗里揉揉捏捏，也不知道在鼓搗些啥。
liana趁著操作的閑暇時(shí)間偷偷觀察了田悅的操作，忍不住點(diǎn)了點(diǎn)頭。
這個(gè)女人有兩下子功夫，居然懂得這一招，還算不錯(cuò)。
糖漿溫度不夠，低落到清水里就會(huì)黏糊糊的不成團(tuán)。溫度達(dá)到差不多120度時(shí)多久能成團(tuán)且摸起來(lái)的手感是軟乎乎的，像在捏橡皮泥。
達(dá)到這種程度就能把糖漿加到打發(fā)好的蛋白霜里制作面糊了。
如果熬煮過(guò)度，糖漿放進(jìn)清水里就會(huì)變得硬邦邦的，熬煮過(guò)頭的糖漿只能用來(lái)做熬糖版的牛軋?zhí)橇恕?br/>
這是田悅總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，別人不懂不理解她也沒(méi)辦法。
“好了，可以了?！?br/>
她把糖漿快速移出爐子然后開(kāi)始逐漸加入蛋白霜中一邊快速打發(fā)。
小助理心里有點(diǎn)懸，但是現(xiàn)在已經(jīng)是箭在弦上不得不發(fā)，她只能選擇相信田悅。
她在一旁幫助田悅稱好待會(huì)要用的扁桃仁粉和糖粉。
田悅吩咐她把剛才稱重出來(lái)的蛋白和扁桃仁粉還有糖粉混合，這時(shí)田悅已經(jīng)把蛋白和糖漿混合成功，在把小助手混合好的材料檢查一番后再進(jìn)行混合。
做出來(lái)的面糊似乎跟平?？吹臎](méi)什么區(qū)別。
小助手有些小激動(dòng)，“悅姐，我們成功了吧？”
“還不清楚，要烤出來(lái)才知道。”
這只不過(guò)是田悅謙虛的說(shuō)法，如無(wú)意外的話應(yīng)該是成功了。
旁邊的人聽(tīng)了她們的對(duì)話又是一陣嘲諷，“天真?！?br/>
“不自量力。”
小助手的臉又白了，“悅姐……”
田悅正在埋頭擠面糊，頭也不抬，“不用管我們，繼續(xù)給我稱材料，做夾心?！?br/>
“哦……好……”
面糊擠完了，她舉起烤盤輕輕地拍打，把大泡泡震去，小的泡泡則耐心地用牙簽剔走只有這樣做出來(lái)的馬卡龍表面才會(huì)光滑好看。
制作完成面糊，她一把把烤盤塞到烤箱里去，然后開(kāi)始啟動(dòng)烤箱。
其余的人一看噗呲地笑了，還沒(méi)晾皮就開(kāi)始烤制是不是傻。
不過(guò)他們?cè)俣ňσ豢?，才知道原?lái)田悅開(kāi)啟的是發(fā)酵功能。
對(duì)了，他們?cè)趺淳蜎](méi)想到呢？烤箱的發(fā)酵功能只有三、四十度，用來(lái)晾皮最好不過(guò)了。
不然在主辦方的規(guī)定時(shí)間里要把所有的工序完成怕是不可能。
有些人就把家里吹頭發(fā)用的吹風(fēng)筒帶來(lái)了，用吹風(fēng)筒吹干表面也是可以的。
有些人則學(xué)田悅把烤盤塞到烤箱里去了。
評(píng)委在底下看著心里都有了計(jì)量，默默地給田悅加了分。
而那些用吹風(fēng)筒的則沒(méi)有加分。
原因很簡(jiǎn)單，這次的比賽本來(lái)就是為了宣傳凌氏的產(chǎn)品而舉辦的。田悅使用烤箱的發(fā)酵功能晾皮證明她真正地了解過(guò)這款烤箱的功能，是做足了充分的準(zhǔn)備的。
有人對(duì)著負(fù)責(zé)直播的工作人員招招手，跟她講了這件事。
美麗女主播立即在直播平臺(tái)上贊揚(yáng)了田悅，說(shuō)她熟悉烤箱的功能，充分利用烤箱功能這一點(diǎn)十分值得其他選手學(xué)習(xí)。
聽(tīng)到這樣的話，齊心妍感覺(jué)自己的肺部都快氣炸了。
什么鬼，就這么一個(gè)小舉動(dòng)居然活得了五星級(jí)酒店一級(jí)大廚的無(wú)限贊美，還能比這個(gè)還來(lái)得氣人的嗎？
想不到把她的操作工具都弄壞了也難不倒她呀。
齊心妍偷偷地轉(zhuǎn)頭看了凌乘風(fēng)一眼，臉越變?cè)胶凇?br/>
那個(gè)男人自從田悅上臺(tái)后眼睛就沒(méi)有移開(kāi)過(guò)了，滿眼的贊賞和愛(ài)慕。
不就是個(gè)會(huì)做東西吃的廚子罷了，有這么了不起嗎？
她拿著小提琴演奏，舉手投足間表現(xiàn)出來(lái)的才叫氣質(zhì)好不好！
用作做夾心的幾種夾心都準(zhǔn)備好，放置在烤箱里的餅皮也晾得差不多了。
她把烤盤從烤箱里拿了出來(lái)，然后啟動(dòng)加熱功能。
由于這款烤箱具有一鍵飛梭功能，溫度加熱很快，預(yù)熱時(shí)間短，一會(huì)的功夫她就又把烤盤放進(jìn)烤箱了。
她用的是熱風(fēng)循環(huán)功能，這樣烤出來(lái)的馬卡龍受熱均勻成品更好。
不熟悉烤箱功能的選手則像用普通烤箱一樣等了大概十分左右才覺(jué)得烤箱預(yù)熱成功，烘烤的時(shí)候也忘了啟用熱風(fēng)功能，自然被評(píng)為扣分了。