?“恭喜宿主修為提升，獲得抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)一次。35xs”

    秦飛現(xiàn)在力境七階了，感受著體內(nèi)澎湃的力量，他有信心再面對(duì)那兩個(gè)老太婆，被打飛的時(shí)候不會(huì)臉先著地。

    話說(shuō)回來(lái)，自己就一個(gè)小縣城的小吃店主，為什么總是能碰到特別厲害的人，就不能像套路中一樣，每升一級(jí)，便有差不多的傻逼送上門來(lái)被打臉么？

    秦飛沒(méi)有太多喜悅，只是吩咐道“開始抽獎(jiǎng)吧?！?br/>
    “叮咚，抽獎(jiǎng)成功，恭喜宿主，獲得一噸碘鹽?！?br/>
    秦飛正在喝枸杞泡水，差點(diǎn)嗆死。

    正常的升級(jí)抽獎(jiǎng)不應(yīng)該是抽份菜譜嗎？一噸鹽算什么？

    秦飛便向系統(tǒng)發(fā)出了抗議“你是不是在2012年搶的鹽沒(méi)吃完，就想拿來(lái)敷衍我？”

    “確切的說(shuō)，是2011年搶購(gòu)的?！毕到y(tǒng)回復(fù)道。

    系統(tǒng)承認(rèn)得這么干脆，秦飛倒是不知說(shuō)什么好，看著堆了一地的食用碘鹽，總不能當(dāng)飯吃吧。

    而這年頭不許私自販鹽，保存不好又容易受潮。

    秦飛一拍腦門，干脆用來(lái)做臘肉吧。

    很多年輕人可能不喜歡吃臘肉，甚至覺(jué)得臘肉不健康，明明有新鮮肉賣，為什么要吃僵尸肉？

    其實(shí)臘肉的產(chǎn)生，是祖先們的一偉大創(chuàng)舉。閃舞

    在生產(chǎn)力低下的時(shí)代，食物是非常難以保存的，老祖宗們開創(chuàng)性的使用鹽將肉食腌制，一年四季都能食用。

    記得小時(shí)候，每逢過(guò)年殺豬，留下宴席所需的部分，剩下的就用鹽腌制起來(lái)，一家子齊聚一堂，有說(shuō)有笑，方顯過(guò)節(jié)的氣氛。

    隨著社會(huì)的進(jìn)步，雖說(shuō)任何時(shí)候都能吃到新鮮的肉，但喜歡吃臘肉的人依舊不少，因?yàn)樗?dú)特的風(fēng)味是一個(gè)理由，更主要的，它在許多人的記憶里，是家的味道。

    在華夏，臘肉也分為很多流派，云腿算是其中的一個(gè)佼佼者，其形似琵琶，肉多骨少，肥瘦適中，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。（注云腿是宣威火腿的別稱）

    秦飛準(zhǔn)備做的，就是這云腿。

    學(xué)習(xí)制作過(guò)橋米線的時(shí)候，秦飛就會(huì)了云腿腌制，湯頭里面有云腿才正宗，之前秦飛懶，用普通臘肉替代。

    秦飛重新返回菜市場(chǎng)，找熟悉的張屠戶買豬肉，這張屠戶就是給小吃店供應(yīng)豬下水的，看見秦飛，連忙招呼“秦老板，豬下水等會(huì)兒就給您送去，何勞親自走一趟？”

    “我買點(diǎn)豬肉?！鼻仫w打量著肉攤，好好的豬腿被張屠戶片成了幾段，雖然依舊能夠做云腿，但品相會(huì)打折扣。35xs

    這時(shí)，張屠戶正在解半條豬肉，秦飛連忙喊道“別動(dòng)，把刀放下?！?br/>
    張屠戶一頭霧水“咋的了？”

    “這半條的豬肉我都買了，我自己來(lái)解?！鼻仫w說(shuō)道。

    張屠戶一聽，是個(gè)大單啊，高興道“哪勞秦老板動(dòng)手，您說(shuō)怎么解，我?guī)湍??！?br/>
    但秦飛死活不讓，把張屠戶手中的剁骨刀奪了過(guò)來(lái)，自己動(dòng)手。

    張屠戶神色有些不高興，咋地，還不信我的技術(shù)嗎？雖說(shuō)秦飛是個(gè)廚師，應(yīng)該刀工不錯(cuò)，但這和解豬肉是兩碼事。

    只有熟悉豬的骨頭，紋理，老筋，方才能夠解下，外行人恐怕忙活半天也摸不到門徑的。

    然而張屠戶一個(gè)念頭還沒(méi)想完，秦飛就將一條豬后腿給切了下來(lái)，甚至都沒(méi)用砍功，只是順著骨肉關(guān)節(jié)紋理輕輕一刀，就給啟了下來(lái)。

    若是這樣也就算了，關(guān)鍵啟下來(lái)的豬后腿肥瘦均勻，形狀還好很看，仿佛琵琶一般。

    隨即，秦飛運(yùn)刀如電，沒(méi)片刻功夫就將半條豬肉完美分解成五花肉，大排，小排等等，張屠戶暗暗咋舌，若自己能切得這么好看，恐怕豬肉也會(huì)好賣一些吧？

    “秦老板，您以前也是殺豬的嗎？”張屠戶問(wèn)了句。

    秦飛將豬肉打包上秤，回復(fù)道“豬沒(méi)殺過(guò)，但殺過(guò)竹鼠，差不多嘛?！?br/>
    張屠戶暗暗記在心里，改天也去抓兩只竹鼠練練刀法。

    ……

    秦飛把豬肉帶了回去，開始制作臘肉。

    先將豬腿洗凈血污，修葺品相，隨即上鹽腌制，手上抓一把鹽，不斷盤它，使豬皮濕潤(rùn)。

    隨后堆碼翻壓一段時(shí)間，就是把腌制的臘肉堆放一起，擠壓出多余的水分，隔一段時(shí)間翻個(gè)面。

    這個(gè)過(guò)程原則上需要半個(gè)月，秦飛托管給系統(tǒng)，不到半個(gè)時(shí)辰便完成。

    經(jīng)過(guò)堆碼翻壓的云腿，肌肉面、骨縫由鮮紅色變成板粟色，淤血排盡，便可進(jìn)行洗曬，晾干。

    最后懸掛室內(nèi)，等待它慢慢發(fā)酵。

    云腿之所以叫云腿，其實(shí)主要是和當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)系，換在另外的環(huán)境下，發(fā)酵出來(lái)的云腿口味都會(huì)有些偏差。

    秦飛用系統(tǒng)模擬出合適的環(huán)境，倒也不必?fù)?dān)心風(fēng)味的問(wèn)題。

    這個(gè)發(fā)酵過(guò)程短則一年半載，多則三五年，年份越久味道越好，就算秦飛托管給系統(tǒng)加速，一時(shí)半會(huì)兒也吃不上。

    秦飛又把其他的肉進(jìn)行了普通腌制，沒(méi)有云腿復(fù)雜，抹了鹽，隨意掛在廚房，煙熏火烤的，等時(shí)間久了，就會(huì)成為美味的農(nóng)家臘肉。

    做完這些工作，午市便到了，食客們開始叫門。

    “秦老板，早上沒(méi)有吃到你做的米線，我干活都沒(méi)力氣。”秦飛開了門，食客們一邊抱怨，一邊幫忙抬桌子端板凳，“一碗全家福米線?！?br/>
    “我要過(guò)橋米線。”

    “秦老板，火鍋串串香能整不？”

    秦飛笑笑，就開始制作食物，有個(gè)餓貨趴在廚房通風(fēng)口，扯著嗓子“秦老板，多加點(diǎn)肉，再加，狠狠地加！”

    秦飛白了一眼“給你加頭豬得了？”

    餓貨臉皮倒也厚“你敢加我就敢要?！?br/>
    中午的食客一般很少喝酒，畢竟下午還要工作，可有個(gè)面生的食客卻喝了很多啤酒，沒(méi)陣子，就汪汪哭了起來(lái)。

    秦飛皺著眉頭“這位客人，你是怎么了？”

    “老板，你說(shuō)男人為什么喝點(diǎn)酒，就管不住自己的下半身呢？”食客問(wèn)道。

    又是個(gè)有故事的男人啊，秦飛思索片刻，安撫道“男人嘛，可以理解?！?br/>
    食客點(diǎn)了點(diǎn)頭，站起身來(lái)“謝謝老板理解，那能不能借我條褲子？”

    拼桌的食客這才發(fā)現(xiàn)地上好大一灘水，一聲臥槽，躲開老遠(yuǎn)。

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