人工養(yǎng)殖的松江鱸，味道是真不咋地。封燊也吃過(guò)。
盆子里的淞江鱸魚(yú)，是系統(tǒng)首次簽到禮包的禮物。一共二十條，每條都接近四兩重。
禮包中除了魚(yú)之外，還給了幾道做魚(yú)的菜譜，和菜譜上需要的各種配料。
比如，什么八珍鱸魚(yú)知道才，就配了南海的瑤柱、太湖的莼菜、北方的梅花參、鴿子和鴿子蛋等等。
除了那些個(gè)禮包之外，第一次簽到也有獎(jiǎng)勵(lì)。
只有一種東西……黃河鯉，十條，規(guī)格是三斤左右。其中一條已經(jīng)在盆子里了。
菜譜中也有這種魚(yú)的做法——紅燒鯉魚(yú)。這是今天中午的其中一道菜。
魚(yú)，和配菜，封燊并不怎么在意。
他認(rèn)為真正的福利是菜譜。
“你覺(jué)得不好吃，因?yàn)檫@魚(yú)太久沒(méi)上過(guò)餐桌，沒(méi)人會(huì)做?！?br/>
“那你會(huì)做？”
“你拭舌以待好了?！彼粫?huì)，誰(shuí)會(huì)？
在今天凌晨之前，他確實(shí)還不會(huì)。
但現(xiàn)在他會(huì)了——系統(tǒng)教的。
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是系統(tǒng)直接將菜譜塞他腦子里的。
系統(tǒng)給了菜譜，他說(shuō)：我要學(xué)。
(づ￣3￣)づ╭biu～的一聲，他就學(xué)會(huì)了。
再方便不過(guò)了……
什么東西最有價(jià)值？
腦子里的東西最有價(jià)值。
什么東西最能體現(xiàn)價(jià)值？
是技能。
所以，這種獎(jiǎng)勵(lì)，他希望以后能多多給……
做菜，也是技能。魚(yú)吃過(guò)就沒(méi)了，但技能會(huì)一直在。隨時(shí)都可以用。
魏士進(jìn)卻沒(méi)報(bào)太大期望：“養(yǎng)殖的，用飼料撐大，味道還不如吃一條野生的海鱸。這要是野生的就好了。”
“……”你丫還想吃野生的？
封燊其實(shí)懷疑這盆子里的松江鱸魚(yú)，不是人工養(yǎng)殖的。
但它必須是人工養(yǎng)殖的。不然他會(huì)有大麻煩。
黃河鯉做了吃就吃了。
但松江鱸魚(yú)不行。
因?yàn)樗菄?guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。如果是野生的，殺了，是違法的！
于是，他是這樣跟魏士進(jìn)說(shuō)的：“野生的松江鱸魚(yú)，長(zhǎng)不過(guò)五寸，重不過(guò)二兩。這幾條長(zhǎng)超過(guò)七寸，重接近四兩……野生的長(zhǎng)不了這么大。
“還有這種說(shuō)法？”
封燊沒(méi)吭聲?；蛟S世間沒(méi)那種說(shuō)法，但法律有說(shuō)法。
根據(jù)《刑法》第三百四十一條規(guī)定：“非法獵捕、殺害國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物的，或者非法收購(gòu)、運(yùn)輸、出售國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。
“違反狩獵法規(guī)，在禁獵區(qū)、禁獵期或者使用禁用的工具、方法進(jìn)行狩獵，破壞野生動(dòng)物資源，情節(jié)嚴(yán)重的，處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罰金?！?br/>
封燊說(shuō)那些魚(yú)是人工養(yǎng)殖的，是不想惹麻煩。
被列入二級(jí)保護(hù)動(dòng)物的各種魚(yú)類(lèi)，只要是人工養(yǎng)殖的，只要合法合規(guī)，且有正規(guī)手續(xù)，都是可以銷(xiāo)售和食用的。
那么，如何才算合法合規(guī)，有正規(guī)手續(xù)？
首先，按照《動(dòng)物保護(hù)法》規(guī)定，想要人工養(yǎng)殖保護(hù)動(dòng)物，首先要申請(qǐng)《保護(hù)動(dòng)物馴養(yǎng)許可證》。
這需要向市級(jí)有關(guān)部門(mén)提交申請(qǐng)材料，報(bào)高級(jí)有關(guān)部門(mén)審核發(fā)放的許可證。
其中，一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，需由國(guó)家級(jí)有關(guān)部門(mén)核發(fā)。二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，由省有關(guān)部門(mén)核發(fā)。
相比較那些縣級(jí)有關(guān)部門(mén)核發(fā)的養(yǎng)殖許可證，保護(hù)動(dòng)物養(yǎng)殖的許可證，審核嚴(yán)苛的多。
就算有了這個(gè)證書(shū)，想要養(yǎng)了動(dòng)物出售。還必須遵守一條原則。
根據(jù)重點(diǎn)動(dòng)物保護(hù)法規(guī)定，保護(hù)動(dòng)物人工繁育的子二代之后代系的個(gè)體，在可溯源的情況下，允許流入市場(chǎng)銷(xiāo)售。
為什么說(shuō)是要子二代之后的代系？
人工繁育保護(hù)動(dòng)物，搞出了種苗，不一定就允許你出售。
想要出售，種苗的親本必須也是人工繁育出來(lái)的子代。
就是說(shuō)，你想要養(yǎng)殖被列入保護(hù)名錄的動(dòng)物，買(mǎi)的種苗的父本和母本，必須都是人工繁育出來(lái)的。
父母雙方，都不能是野外采集來(lái)的個(gè)體，至少是經(jīng)過(guò)人工繁育后的第一代子代。
苗種的父母，只要其中一方是野外采集的，生下來(lái)的種苗，依然是不允許銷(xiāo)售的。
子代的子代，就是孫子輩。但動(dòng)物學(xué)上不會(huì)這么稱(chēng)呼兒輩、孫輩……他們?cè)谒菰磿r(shí)，會(huì)稱(chēng)‘某某親本的子一代、子二代、子三代’……
言歸正傳，封燊手里的二十條淞江鱸魚(yú)，如果是野外品種，甚至只要野外品種培育出來(lái)的子一代，殺了、吃了，都是違法的。
當(dāng)然，那東西，他既不是買(mǎi)的，也不是捉的。
換句話說(shuō)：他沒(méi)有“收購(gòu)、運(yùn)輸、出售”保護(hù)動(dòng)物，沒(méi)有“狩獵”，也沒(méi)“破壞”野生動(dòng)植物資源。
他的行為上的“殺害”對(duì)象，是系統(tǒng)給的，當(dāng)然算不上是野生動(dòng)物。他不需要有任何違法的愧疚。
那純粹就是系統(tǒng)給他的坑。
所以，他可以心安理得地說(shuō)一聲，是人工養(yǎng)殖的。可以心安理得地殺了、吃了。
當(dāng)然了。他這些魚(yú)的來(lái)源，也確實(shí)沒(méi)有半點(diǎn)違法。
系統(tǒng)從什么地方弄來(lái)的，他不管。反正，絕對(duì)不可能是來(lái)源于野外種群，所以絕對(duì)不屬于保護(hù)動(dòng)物。
甚至可以算是外來(lái)物種，還是吃了好。
魏士進(jìn)可不知道幾條魚(yú)身上還有那樣的官司。
他只是看著這比之前吃過(guò)的，大了一圈的魚(yú)，能不能有傳說(shuō)中的味道。
“希望這么大的，味道能好一點(diǎn)。你也用點(diǎn)心。盡量燒好吃點(diǎn)?！敝辽賱e浪費(fèi)了那么多的魚(yú)飼料。
封燊蔑他一眼：“你行你來(lái)。”
“切，說(shuō)得好像你很行似的?！?br/>
“我行不行都比你行。至少我還干過(guò)廚師?！彪m然是兼職的幫廚，而且是小時(shí)候。
“吹呢？以前也沒(méi)見(jiàn)你下過(guò)廚？”
“之前807的給你干活，哪有時(shí)間進(jìn)廚房？”
八點(diǎn)上班，加班到零時(shí)，每周七天。
他連吃個(gè)快餐，不是在工作中，就是在去工作的路上。沒(méi)吃成醬油血，是他命大。
魏士進(jìn)：“……那白菜，是等會(huì)吃的吧?！边@話題生硬地轉(zhuǎn)成了直角。
封燊笑說(shuō)：“行了，我不窒你。外邊那兩位具體是什么意思？”
“是吳總的公司與華亭衛(wèi)視合作，打算做一檔網(wǎng)綜。想找個(gè)地方錄制，我就推薦了你這里?！?br/>
封燊笑著搖頭，對(duì)方愿不愿意在這里錄制，他并不是很在意：“我還以為是要在衛(wèi)視播放的呢。這是要打造一個(gè)網(wǎng)紅打卡地的意思了？”
魏士進(jìn)笑著說(shuō)：“如果觀看的人多，網(wǎng)紅打卡點(diǎn)也不無(wú)可能。而且，不管怎么說(shuō)，他們也總要給些錢(qián)?！?br/>
“謝了！”這是想給他介紹生意呢。
“看他們樣子，應(yīng)該對(duì)你這里挺有興趣的。”
封燊笑了笑，說(shuō)：“一切隨緣吧?！?br/>
“等會(huì)都吃什么？”
“八珍鱸魚(yú)，紅燒鯉魚(yú)，清水雞，藕餅扣肉，清蒸排骨，再做兩個(gè)素菜。”
魏士進(jìn)看了一圈：“那挺豐盛的了。我?guī)兔ο辞嗖??！?br/>
這個(gè)他總是會(huì)的。
“你出去幫我招呼人就行。我自己來(lái)?！边€真別說(shuō)，連洗青菜你都未必會(huì)。
魏士進(jìn)也不矯情。他要出去跟莊主任和吳總說(shuō)說(shuō)，今天中午將會(huì)吃些什么。
……
要說(shuō)封燊有多好的廚藝，不見(jiàn)得。要說(shuō)他不會(huì)做菜，更不客觀。
之前，他會(huì)做的菜，其實(shí)也就那么幾道。都是小時(shí)候在家?guī)兔r(shí)學(xué)會(huì)的。
他二爺爺曾經(jīng)在飯店做廚師，有一手好廚藝。后來(lái)回來(lái)這里開(kāi)了一家民宿，靠著好廚藝和風(fēng)格比較特別的民宿，招徠了不少生意。
封燊七歲被他二爺爺收養(yǎng)，算是寄人籬下的。
雖然沒(méi)人嫌棄，但他也不想吃白飯。從小開(kāi)始，節(jié)假日或者每天放學(xué)后，他會(huì)都會(huì)幫忙招呼客人。
再大了一些，他就在廚房幫忙。
他那些堂叔堂兄弟，對(duì)做菜沒(méi)興趣。他二爺爺看他愿意做，就指點(diǎn)了一些。
做了幾年下來(lái)，他對(duì)幾道菜還算拿手。對(duì)做菜也有了一點(diǎn)自己的心得。拿到了食材，研究一下，做出來(lái)的菜，至少是能吃的。
現(xiàn)在又有了系統(tǒng)給的福利，兩種魚(yú)的菜譜就像機(jī)器人程序一樣，印在他腦子里。
對(duì)今天的午飯，他自己也挺期待的，想知道按照菜譜做那兩道魚(yú)，能做出什么樣的味道。
他將還沒(méi)完全解凍的扣肉切片，好讓它盡快解凍。
然后就開(kāi)始做魚(yú)了。
做魚(yú)，他是認(rèn)真的。
先準(zhǔn)備好作料：調(diào)好了料酒，切了姜蔥，雞湯也熬好了，鴿子蛋滾了一下水剝殼，鴿脯肉切成絲，泡發(fā)好的海參切成丁……全部放鍋里煮湯。
然后就是準(zhǔn)備殺魚(yú)了。
兩種魚(yú)，有不同的殺法。
做八珍鱸魚(yú)湯，殺魚(yú)講究個(gè)干脆利落。首先，直接用竹條從魚(yú)口插入，攪一下快速將內(nèi)臟從口中取出。去掉腸子和魚(yú)膽，將其它內(nèi)臟重新塞回肚子。
這手法需要一定的技巧。
黃河鯉既然是要做紅燒，當(dāng)然是整條下鍋。去鰓去內(nèi)臟，刮凈魚(yú)腹，在魚(yú)身起花刀。
他在魚(yú)身上劃花刀很密，能讓魚(yú)肉更容易入味。
然后洗青菜。
菜心將靠近菜頭幾片葉子去掉，用水沖洗，洗好了，將菜頭一刀切。整整齊齊的，放著準(zhǔn)備做白灼菜心。
還有一顆大白菜。
將外邊的菜葉剝掉，留下里面干凈的菜心。然后將頭尾個(gè)切一刀，留下中間的切成三段，不讓松散。他打算做一道珍珠白菜。
他家廚房里，灶頭足夠多。只要統(tǒng)籌好了，他一個(gè)人完全可以同時(shí)做幾道菜。
首先，他要做藕餅扣肉。
藕餅用蓮藕粉加米粉搓揉成團(tuán)，然后壓成片狀。做好形狀后，夾在兩快扣肉中間。
放大碗中碼好。又從冰箱保鮮柜取出一個(gè)罐子，里面裝了一種灰色的醬。弄了兩調(diào)羹，用水調(diào)稀淋在扣肉上。
這是他家秘制的蘑菇醬。
然后扣肉放蒸屜，要蒸半個(gè)小時(shí)左右。
有半個(gè)小時(shí)，他足以將其它菜同時(shí)做好了。
湯煮開(kāi)了，再將松江鱸放入湯中蓋鍋煮著。
然后就是做紅燒鯉魚(yú)了。菜譜上的紅燒鯉魚(yú)，與他之前做的有些不同，要先用滾油淋魚(yú)身幾遍。
說(shuō)是滾油能將魚(yú)身表面蛋白質(zhì)瞬間變性，可以鎖住魚(yú)身的鮮味。這也是花刀切得密的另一個(gè)原因。
滾油怎么淋，也是有技巧的。要均勻，而且要保持合適的油溫……封燊將魚(yú)架在一個(gè)蒸屜上，一勺滾油正好將魚(yú)身由頭到尾淋一遍。
一勺從頭開(kāi)始，下一勺就從尾巴開(kāi)始。一勺下去，魚(yú)鱗皺起——鯉魚(yú)鱗能吃，口感就像脆骨一樣的——魚(yú)皮迅速縮緊。
一側(cè)淋了幾勺，給魚(yú)翻個(gè)身，然后再淋。
再然后就是熱鍋，調(diào)味。
魚(yú)下鍋，紅燜，上色，收汁半干，放入西紅柿片洋蔥絲等配菜，在稍稍蓋鍋，然后起鍋。
一道菜做好，接著就是做青菜。
弄來(lái)一鍋雞湯，燒滾，灼菜心。
再將切段的白菜芯放在一個(gè)蒸屜上，用燒滾的高湯澆淋熟透。直到熟透——珍珠白菜做成。
這時(shí)，魚(yú)湯也可以出鍋了。拿來(lái)四個(gè)廣口碗，每個(gè)一條魚(yú)、一個(gè)鴿子蛋，一條海參，和幾片莼菜，然后舀半碗魚(yú)湯，再加上半碗雞湯。
再裝半盆魚(yú)湯加半盆雞湯。這算是中午的湯水了。
到這個(gè)時(shí)候，扣肉正好可以出爐。拿出大碗一扣，扣肉顫巍巍的，濃郁的蘑菇香味撲鼻而來(lái)。
最后一道菜，清水雞也可以出鍋。取出大卸八塊。
中午飯就做好了。