牛勇一輩子沒(méi)有這么急切過(guò)，他來(lái)回踱步，腦子里不斷的浮現(xiàn)王蒙的那幾句話。

    “選，和，醒，溜，拉。這是做面的五個(gè)基本步驟，你連這都做不好，竟敢說(shuō)自己會(huì)做面？”

    牛勇不是莽夫，相反，他及其聰明。他看出了王蒙狀態(tài)的奇異，正因?yàn)槿绱?，他知道王蒙的確沒(méi)有說(shuō)謊，他所說(shuō)的做面的過(guò)程中的一些缺點(diǎn)改過(guò)來(lái)之后面的口感果然筋道了許多，這讓自以為做的面是天下第一的牛師傅羞愧不已。

    正因?yàn)槿绱?，王蒙可能真的掌握有做出更好的面的秘方?br/>
    牛勇是個(gè)面癡，凡是和做面有關(guān)的事永遠(yuǎn)都是放在第一位的。這幾天他是吃不好睡不好，一閉眼就是王蒙提到的面。在他眼里，這面比起武林高手眼中的絕世秘籍也不遑多讓。所以他不惜不顧顏面也要當(dāng)眾拜王蒙為師，可這時(shí)間著實(shí)難過(guò)，憋了幾天實(shí)在憋不住了。

    這不，打聽(tīng)到王蒙上鷹嘴崖練功，他就等在山腳下，一邊等一邊踱步。

    “喲，這不是牛師傅嘛？您這是？”孫文眼尖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就叫了起來(lái)。

    “小王師傅，您練功結(jié)束了？”牛勇心里忐忑，面上卻對(duì)王蒙很恭敬，他固執(zhí)的認(rèn)為技術(shù)是達(dá)者為先，不分年齡大小。

    “牛師傅，您別這樣，上次是我信口胡說(shuō)，您不要當(dāng)真?！蓖趺煽刹桓艺娴恼J(rèn)了這樣一個(gè)徒弟。

    “還請(qǐng)師傅指教。教我做面吧！”竟欲要下跪。

    王蒙連忙上前扶?。骸芭煾担娴牟灰@樣。要不然我給你賠禮?！?br/>
    牛勇豁出去了，老淚縱橫道：“還請(qǐng)師傅教教我吧，我這一輩子只想追尋做面的極致，還請(qǐng)師傅不吝賜教??！”

    這下孫文都沒(méi)有調(diào)笑的心情了，一個(gè)大男人跪在兩個(gè)小男孩面前哭，怎么都想不出這畫(huà)面竟然如此窘迫。

    “小猛子，你要真的會(huì)做那勞什子面就做來(lái)看看好了，反正我們也餓了，也省的???????”說(shuō)著用手指了指抱著王蒙大腿不放的牛勇。

    “這??????好吧，牛師傅你起來(lái)。我做就是了?！蓖趺蔁o(wú)奈答應(yīng)了。

    “是嘛？”牛勇一抹眼淚，“那小王師傅一同回面館，我這幾天都沒(méi)有營(yíng)業(yè)，食材都準(zhǔn)備好了，就等師傅您露一手了?！?br/>
    這變臉?biāo)俣?，剛剛一臉的生無(wú)可戀，現(xiàn)在滿面春風(fēng)，哪有半分失意之色。兩人不由得感慨自己還是太年輕了。

    牛肉館內(nèi)。

    王蒙閉目深深吸了一口氣，拋開(kāi)此時(shí)復(fù)雜的心境。

    突然，王蒙睜開(kāi)了眼睛，這一刻，連孫文都覺(jué)得王蒙莫名的怪異起來(lái)。

    “第一步，選面。好的面粉是一碗好面的基礎(chǔ)。面粉不能用陳面，蟲(chóng)蛀霉變的更加要排除，最好用三天內(nèi)的高筋度面粉?！?br/>
    說(shuō)著，王蒙已經(jīng)選好了十斤面粉。手指搓一搓面粉，感受滑度，略微點(diǎn)點(diǎn)頭。

    “和面，是一碗拉面的關(guān)鍵?！?br/>
    “和面時(shí)還要放入適量的水和灰，先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水?；业脑捯酶瓯跒┑呐畈轃频膲A粉。這種堿粉加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。”

    說(shuō)到這里，十斤面粉已經(jīng)成了一個(gè)大面團(tuán)。王蒙不厭其煩揉搓，面團(tuán)不斷的扭曲變形，而王蒙卻絲毫沒(méi)有要停止的意思，一邊繼續(xù)加水，一邊又加上早已準(zhǔn)備好的堿粉。

    “這個(gè)過(guò)程至關(guān)重要，不要覺(jué)得麻煩。正所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。要始終保持面團(tuán)的溫度稍微低于手指的溫度?！?br/>
    “醒，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間。一般冬天不能低于兩刻鐘，夏天稍短些?！罢f(shuō)著王蒙將和好的面團(tuán)靜放在案板上，略微停了一下，閉上了眼睛，一下子整個(gè)面館里都安靜下來(lái)，每個(gè)人的呼吸都清晰可聞。

    大概是時(shí)間差不多了，王蒙突然睜開(kāi)眼睛。他走上前去，先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)。

    將近十分鐘左右之后，他開(kāi)始把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成20毫米粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)等長(zhǎng)的分在面板上。

    他手一指：”這就是溜面?！安](méi)有過(guò)多解釋。

    王蒙將溜好的面條放在案板上，撒上清油，以防止面條粘連。

    接著他手抓面條兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。

    面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。

    這一整套技巧非常嫻熟，動(dòng)作很快，以至于很多學(xué)徒都沒(méi)有看清王蒙的動(dòng)作。

    不多時(shí)，面條在反復(fù)拉伸下已經(jīng)分成數(shù)十根極細(xì)的面條了。讓牛勇眼前一亮的是，王蒙依然在繼續(xù)拉伸。

    要知道，他以前將面條拉倒一半時(shí)面條就已經(jīng)斷裂了。他還覺(jué)得面條的韌性最多只能拉倒這么細(xì)。如今才是恍然大悟。

    沒(méi)有任何預(yù)兆的，王蒙停下了繼續(xù)拉伸，隨手一把面扔進(jìn)湯鍋里了。

    他吐了一口氣，這算是一個(gè)祭奠嗎？正式和過(guò)去說(shuō)再見(jiàn)了嗎？

    ”開(kāi)門開(kāi)門，牛師傅，是我曼青。你有本事做面，你有本事開(kāi)門啊！別躲在里面不出聲，我知道你在家！“門外傳來(lái)陳曼青的聲音打斷了王蒙的思緒。

    牛師傅苦笑，這幾天這小祖宗是天天過(guò)來(lái)，一天吃不到幾碗面不愿意離開(kāi)。

    ”好香啊，我不管了，我進(jìn)來(lái)了。”一個(gè)縱身躍過(guò)丈許高的圍墻，輕飄飄的落在地上。

    “好厲害！”王蒙一怔，這城里還有這樣的絕頂高手？這份輕功看起來(lái)比張不凡還要輕松寫(xiě)意。這陳曼青不簡(jiǎn)單。

    “真香??！牛師傅，你不知道啊，沒(méi)有你的面吃什么都沒(méi)有味道。”陳曼青圍著鍋轉(zhuǎn)，一副急不可耐的樣子惹人陣陣發(fā)笑。

    “時(shí)間夠了，該出鍋了?！睖椎臅r(shí)間較長(zhǎng)，不可能一蹴而就，用的是牛師傅以前配的湯底，當(dāng)然加了王蒙提過(guò)的幾樣?xùn)|西之后味道濃郁了許多。

    面條在鍋里隨著沸水翻滾，竟沒(méi)有一根面沾住鍋沿。撈起來(lái)之后往湯碗里一端，宛如一朵綻放的花。正所謂“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣?！?br/>
    牛師傅沒(méi)有客氣，直接拿起筷子夾了幾根面條嘗了一下。

    他咀嚼了兩下，閉目回味了良久。

    隨后他站起身對(duì)王蒙深深鞠了一躬，王蒙連忙讓過(guò)，不敢受禮。

    “若不是師傅，我都不知道我已經(jīng)坐進(jìn)觀天這么久了。師傅受得了這一拜。”牛勇執(zhí)意。

    “你們不要拜來(lái)拜去了，這不是還有面嗎？先給我做一碗！”孫文看不下去了，再說(shuō)的確是餓的發(fā)慌了，連忙讓王蒙給他做一碗。

    “不行！先給我做。王蒙，我命令你，下面給我吃！”陳曼青不依了，牛師傅先吃也就算了，你一個(gè)普普通通的廢材小子也和我搶吃的！

    “呃，我？下面給你吃？”王蒙邪惡了。

    “對(duì)，聽(tīng)我的話，好處少不了你的！”陳曼青自得。

    “不行，小猛子，我餓的受不了了，先下面給我吃！”孫文抱怨。

    “先給我，先給我！”“是不是兄弟？”“是不是姐弟？”“?。俊?br/>
    王蒙無(wú)奈，好吧，這個(gè)世界的人還是純潔啊???????手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。