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    河蚌肉腥味很足，火候不注意很容易把肉弄的很韌，腥味再加上肉韌，基本上是沒人吃的。所以只要把腥味去掉，火候掌握好，這河蚌肉弄出來(lái)味道是非常好的。

    河蚌肉若是想去腥味，一是選擇本身有濃重香味的配料同炒，像是雪菜，韭菜，韭黃，臘肉這些。二是多加蔥姜蒜酒這些調(diào)味品，三就是燉湯了，當(dāng)然最重要卻是火候。

    前世許小福小時(shí)候很喜歡吃這些東西，許媽媽便經(jīng)常做給她吃，許小福便學(xué)會(huì)了，不過(guò)也是學(xué)了好久才掌握住火候。

    河蚌肉多，許小福弄了個(gè)河蚌滾豆腐，又弄了個(gè)爆炒河蚌，當(dāng)然河蚌的做法最經(jīng)典的應(yīng)該是咸肉燒河蚌，家里沒咸肉，只得作罷。

    家里的豆腐是汪氏做的，汪氏倒是有一手做豆腐的手藝，不過(guò)東來(lái)街有好幾家賣豆腐的，都是百年老字號(hào)了，汪氏就算是出去賣豆腐也沒啥生意的，所以平日里都是自己做些豆腐自己吃。

    汪氏幫著燒火，瞧見許小福爆炒河蚌還往里頭加許老爹喝的酒，不由的有些好奇了，“小福啊，這炒菜怎么還往里頭加酒啊，不會(huì)有股子酒味?。俊?br/>
    許小福笑道：“娘，不會(huì)的，等會(huì)您嘗嘗就知道了。娘，若是明天湯賣的好，咱們可以也弄些這河蚌豆腐湯去買，這湯也鮮的很?！?br/>
    汪氏倒是有些不信，畢竟這玩意她也做了許多次，每次腥味大還韌，根本都沒人吃的。

    “小福，要不要在弄個(gè)炒個(gè)蘿卜絲？”汪氏怕待會(huì)這菜不能入口，連個(gè)菜都沒得吃了。

    許小福知曉汪氏心里想什么，也沒說(shuō)什么，去洗了兩根蘿卜切了絲清炒了。

    待吃飯的時(shí)候，汪氏嘗了一口蚌肉，愣住了，“呀，小福這東西怎么做的，味道可真鮮?！庇謬L了一□炒河蚌肉，“這個(gè)也好吃，肉一點(diǎn)也不韌……”

    一旁的荷花鼓著小腮幫子，吃的歡快，“娘做的東西最好吃了?！?br/>
    許老爹跟許青山都點(diǎn)頭稱好吃。

    因許青山也贊同許小福去碼頭賣湯的點(diǎn)子，因此吃了晚飯?jiān)S小福就去買了幾根豬大骨，用刀背敲碎，現(xiàn)在鍋里過(guò)了一道水這才開始煮了起來(lái)。

    許小福忙完這些就準(zhǔn)備回去了，走的時(shí)候又囑咐汪氏，“娘，明個(gè)一早起來(lái)您就把蘿卜洗了切塊丟進(jìn)去就成了，快到中午的時(shí)候就能拉去碼頭去賣了。”她想了想，又道：“娘，這一鍋湯大概能有個(gè)四十碗的樣子，一碗湯的定價(jià)是一文錢，除去成本，應(yīng)該能有個(gè)三十來(lái)文錢的收入。”大骨只花了五文錢，蘿卜是自家后院種的，柴也是許老爹上山去撿的，都不需要花錢。而且一文錢對(duì)那些幫工的來(lái)說(shuō)還是出的起的，一文錢能夠喝上一碗香濃熱乎的大骨湯，應(yīng)該沒人會(huì)在乎那一文錢的。

    “成，我曉得了，現(xiàn)在天都黑了，讓你二哥送你回去吧……”

    許小福帶著荷花回了鄭家，敲了半響的門愣是沒人開，惹的身后的許青山冷了臉，“三妹，你讓讓，我來(lái)敲。”

    許青山比許小福力氣大了許多，這一敲門便砰砰的直響，就算是里頭的人不想理會(huì)都不成。

    很快門就開了，開門的是鄭小蓮，她臉色不善，無(wú)視旁邊的許青山，沖許小福罵道：“怎么這般討厭，半夜三更的才回來(lái)！還讓不讓人睡覺了？”

    許小福面容平淡，心平氣和的道：“小蓮，對(duì)不起打擾了，下次定會(huì)早些回來(lái)的?！?br/>
    鄭小蓮也不好再說(shuō)什么，翻了個(gè)白眼，打著哈欠回了房。

    如此，第二天許小福不顧?quán)嵗掀抛釉桨l(fā)黑的臉色，依舊帶著荷花回了許家。

    回到許家的時(shí)候不過(guò)是巳時(shí)初，許小福嘗了下昨天在爐子上熬的大骨湯，味道香濃，蘿卜也差不多快熟透了。

    “娘，待會(huì)我跟您一起去吧。”許小福說(shuō)罷，添了一碗大骨湯，撇去上頭的浮油端去給了許青飛。

    許青飛瞧見許小福，勉強(qiáng)撐起了身子靠在了床頭，笑道：“三姐，你來(lái)了?！?br/>
    許小福恩了一聲，把湯碗端到許青飛面前，“快喝吧，喝了身子才能好起來(lái)。”

    “恩?！痹S青飛乖乖的把一碗湯給全部喝了。許小福又陪著許青飛聊了一會(huì)，瞧見他累了這才端著空碗出去了。

    瞧著時(shí)辰差不多了，許小福跟汪氏把陶瓷罐子抬到爐子上，又把碗筷收拾了一些，這才推著板車了出門了。

    趕到碼頭的時(shí)候，那些幫工們正在吃飯，都未曾注意到許小福他們。汪氏站在推車旁邊有些不知所措的看了許小福一眼。許小福倒是不怕，扯開喉嚨喊了起來(lái)，“香濃的蘿卜大骨湯，只要一文錢一碗，來(lái)晚了就沒了啊……”

    這話一出，有好幾個(gè)渾身臟兮兮的幫工看了過(guò)來(lái)，使勁嗅了嗅，“咦，還怪香的，也不知道味道怎么樣?！?br/>
    許小福忙道：“這位大哥，您嘗嘗看，味道絕對(duì)好，還熱乎著，這樣的天氣喝上一碗渾身都是熱乎乎的了?！?br/>
    那人猶豫了會(huì)還是從身上掏了一文錢，“來(lái)一碗來(lái)嘗嘗看?！?br/>
    許小福麻利的操起一個(gè)瓷碗，用勺子添了一碗遞給這人，“大哥，快喝吧……”

    那人喝了一口，^H咦了一聲，“還真香……”說(shuō)著幾口就把一碗熱乎乎的大骨湯喝了下去，又把碗中的蘿卜也吃了，意猶未盡的人道：“真是不錯(cuò)，喝上一碗身上都暖和了，這蘿卜也好吃。”燉的爛乎乎的，還有一股子肉香味，比自家婆娘做的好吃多了。

    這話一出，旁邊的幾位也都跟著一人要了一碗，這邊人一多，旁邊的人就注意到了，再加上這大骨湯香味濃，很快汪氏跟許小福周圍就擠滿了人，都是一人要了一碗。

    這一大罐子的大骨湯很快就全部賣完了，還有許多都沒喝道。有人就道：“大娘，小嫂子，你們明天還過(guò)不過(guò)來(lái)，多弄些吧，咱們可都沒喝到?！?br/>
    汪氏有些受寵若驚，忙道：“來(lái)來(lái)，還來(lái)的，明個(gè)我就多弄些湯水來(lái)?！?br/>
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    接著兩人就回了許家，許小福告訴汪氏明天弄三種湯，大骨湯，酸辣湯還有蚌肉豆腐湯，大骨湯跟酸辣湯都是一文錢一碗，蚌肉豆腐要兩文錢一碗。大骨湯跟酸辣湯汪氏都會(huì)，就是蚌肉湯不會(huì)弄。

    “娘，您晚上回去多弄些大骨湯做底湯，酸辣湯的底湯也需要大骨湯，在買些心肺丟進(jìn)去，快好的時(shí)候給些酸菜在加些辣椒就成了，這是酸辣心肺湯，味道也不錯(cuò)，明個(gè)我在來(lái)弄蚌肉豆腐湯就是了?！?br/>
    “成，我都記住了，你跟荷花早些回去吧，免得晚了你婆婆又不給你開門了，待這些熟悉后你就別來(lái)了，到時(shí)候我一個(gè)人都忙的過(guò)來(lái)了?！蓖羰蠐?dān)心小福經(jīng)?；卦S家，那鄭老婆子會(huì)更加為難小福的。

    “娘，我知曉的?！痹S小福這才帶著荷花回了鄭家。

    回到鄭家，許小福正準(zhǔn)備敲門，結(jié)果一推院門就開了，接著就瞧見鄭老婆子正拿著一個(gè)掃把追著鄭小蓮滿院子的亂竄。