葉飛也沒(méi)想到陸芷君的祖籍竟然是北河省的，今天看來(lái)也確實(shí)是太巧了。

    陸芷君很想葉飛幫她做一道她想吃的美食，可是她又覺(jué)得不妥，畢竟今天的直播嘉賓并不是她一個(gè)人，而且直播間還有十多億的觀眾呢，如果自己非要強(qiáng)求葉飛做的話，那就有點(diǎn)太沒(méi)意思了，太自私了。

    可是葉飛問(wèn)她，她又不能不說(shuō)，于是只比劃了一個(gè)動(dòng)作而已。

    葉飛看到陸芷君的比劃出來(lái)的動(dòng)作，直接就明白了這姑娘說(shuō)的是什么菜了，而且還非常巧，他第一道菜也是想做這個(gè)。

    一聽葉飛第一道美食就是做自己想吃的菜，陸芷君心里面滿滿的都是感動(dòng)，無(wú)論葉飛是真心的還是無(wú)意的，這都是一種難得的幸福。

    “謝謝。”

    陸芷君小聲的說(shuō)道。

    葉飛笑道：“你謝不謝我第一道美食都是這道菜，來(lái)，讓一下，讓我拿食材?！?br/>
    陸芷君和沈月往旁邊讓了讓。

    葉飛打開一個(gè)儲(chǔ)物格，從里面拿出一種食材，具體來(lái)說(shuō)是一大塊食材。

    這種食材剛剛一拿出來(lái)，直播間的很多觀眾就認(rèn)出來(lái)了，尤其是華夏觀眾，更是對(duì)這種食材喜愛有加——肘子！

    對(duì)于這種食材，可以說(shuō)直播間的很多人都是最愛啊，這種食材在葉飛這里并不是第一次出現(xiàn)，當(dāng)初秦建林，姚建設(shè)和阿拉索來(lái)做葉飛的直播嘉賓的時(shí)候，葉飛曾經(jīng)做過(guò)一道極其出名的美食，那就是東坡肘子。

    而且當(dāng)時(shí)還介紹了做肘子的時(shí)候豬前腿要比豬后腿好吃，因?yàn)樨i前腿皮厚筋多膠原蛋白豐富，與此同時(shí)葉飛還介紹了所選用的豬是豆山的散養(yǎng)黑豬。

    這種豬本身就是在山上整天跑的，可以說(shuō)肉質(zhì)極其的緊實(shí)而又多汁，吃起來(lái)不僅僅是口感好那么簡(jiǎn)單，更重要的是這種豬肉本身的味道就是讓人無(wú)法忘懷的。

    同樣，葉飛今天做的這道美食，用到的肘子也是豆山散養(yǎng)黑豬的前腿。

    和以前不同的是，做東坡肘子的時(shí)候葉飛拿出的肘子中間有一根大骨，而這一次用的肘子都是皮肉，中間的大骨已經(jīng)被取了出來(lái)，這也是為了能夠節(jié)約時(shí)間。

    肘子取出來(lái)之后，放在一個(gè)干凈的盤子里，然后葉飛從儲(chǔ)物格中接著拿其它的配料。

    極品花生油，蔥姜，精鹽，味精，醬油，等等，最后他從里面拿出一個(gè)水晶瓶，里面有一瓶暗紅色的粘稠狀的東西。

    葉飛將瓶子舉起來(lái)，道：“直播間北河省的觀眾應(yīng)該知道這是什么吧？”

    北河隱者哈哈笑道：“葉神，這太好認(rèn)了，我想只要是一個(gè)北河省的人，就沒(méi)有不喜歡這東西的，甜面醬啊，北河省很多地方做美食必不可少的調(diào)味料?！?br/>
    葉飛笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“沒(méi)錯(cuò)，如果北河省的美食是一條龍的話，那么這北河省的甜面醬就是龍的眼睛，它起到的作用就是畫龍點(diǎn)睛，這也是北河省很多美食的一個(gè)非常顯著的特點(diǎn)，可以說(shuō)甜面醬在北河省飲食界用途極其廣泛，很多美食中都少不了甜面醬的身影?！?br/>
    是的，甜面醬可以說(shuō)是北河省的一絕，其味道鮮美可口，不僅僅可以拌飯拌面吃，同時(shí)也是很多美食中不可或缺的調(diào)味料。

    不管做任何一種美食，廚師的廚藝是重要的因素，與此同時(shí)很多配料也起到了很重要的作用，要不然也不可能用它們了。

    而這甜面醬就是葉飛要做的這道美食中非常重要的一種調(diào)味料。

    看到葉飛將甜面醬和肘子拿出來(lái)了，北河隱者笑了起來(lái)，道：“我想我知道葉神這道美食要做什么了?！?br/>
    直播間可以說(shuō)百分之九十五的人到現(xiàn)在還迷糊呢，因?yàn)楹芏嗳吮旧韺?duì)北河省的美食并不熟悉，現(xiàn)在看到葉飛拿出來(lái)了這些食材還是懵逼的，趕忙問(wèn)北河隱者。

    “隱者兄，葉神這道美食到底是做什么？”

    “又是肘子又是甜面醬，這種美食還真是第一次見到，北河隱者，解惑啊?！?br/>
    北河隱者道：“在我們北河省有一道很出名的美食，就是葉神現(xiàn)在要做的這一種，名字就叫鍋包肘子，也叫鍋爆肘子，吃起來(lái)真的給人一種無(wú)法想象的香啊?！?br/>
    北河隱者的話剛剛落下，另一個(gè)搶到麥克風(fēng)叫泰山煙酒的觀眾卻咦了一聲，趕忙道：“停，北河隱者，麻煩停一下，鍋包肘子？這玩意是不是還有個(gè)名字叫鍋燒肘子？”

    魯山省的觀眾通過(guò)泰山煙酒的提醒，也都想了起來(lái)。

    “沒(méi)錯(cuò)，在我們魯菜中有一種絕美的菜肴，叫鍋燒肘子，和你們的鍋包肘子有什么區(qū)別嗎？”

    “我靠，不會(huì)吧，兩個(gè)地方都有的美食叫什么特色??？”..

    “我吃過(guò)魯山省的鍋燒肘子，確實(shí)味道一流，吃的我根本就剎不住車，一塊肘子肉放在嘴里，滿嘴飄香?！?br/>
    “我覺(jué)得吧，鍋包肘子是鍋包肘子，而鍋燒肘子是另一回事，你們想啊，如果是北河省的名菜的話，魯山省怎么也會(huì)有？二者肯定是不同的。”

    葉飛看不到這些沒(méi)有麥克風(fēng)的觀眾的消息，但是他能聽到搶到麥克風(fēng)這幾個(gè)觀眾的話啊。

    聽到有人說(shuō)叫鍋燒肘子的時(shí)候，他就笑了。

    “這位觀眾應(yīng)該是魯山省的吧？”

    “?。咳~神，你聽到我說(shuō)話了？”

    “聲音那么大，我肯定聽到了。”

    “沒(méi)錯(cuò)，我是魯山省的，葉神，你這道美食真的是做鍋包肘子嗎？”

    “是的，這是北河省的一道名菜，吃起來(lái)可以說(shuō)是外焦里嫩，香而不膩，再搭配上甜面醬吃，更是一種難得的珍品?！?br/>
    “葉神，你會(huì)做我們魯菜，你知不知道我們魯菜中有一道美食叫鍋燒肘子？”

    “當(dāng)然知道，鍋燒肘子是魯山省安泰市的一道很出名的美食，其實(shí)剛才你們兩個(gè)說(shuō)的都沒(méi)有錯(cuò)，鍋包肘子還有個(gè)叫法，就是鍋燒肘子，二者其實(shí)是一道美食，但是為什么現(xiàn)在鍋燒肘子卻變成了北河省的美食了呢？我們剛才也說(shuō)了，直立官府宴之所以會(huì)非常出名，是因?yàn)樗撕芏嗖讼抵械拿朗?，?dāng)初幾任官員為了能夠做出各具特色的美食，所以在國(guó)尋找著名廚師，后來(lái)雌喜太后派的人聽說(shuō)魯菜大師王昆做美食是一絕，就將其請(qǐng)到了北河，王昆為雌喜太后做了這道鍋包肘子，雌喜太后吃過(guò)之后贊不絕口，可以說(shuō)這道美食是她極其喜歡的美食之一?！?br/>
    “但是北河省的鍋包肘子和魯山省的鍋燒肘子又有少許的不同，那就是在這道菜里面增加了北河省的特產(chǎn)甜面醬，將做好的肘子夾起來(lái)沾著甜面醬吃，那是一種更加令人回味無(wú)窮的享受，所以我們說(shuō)今天做的這道鍋包肘子是北河省的名吃，具體來(lái)說(shuō)在北河省寶定市極其出名?！?br/>
    聽完葉飛的解釋，很多人也都明白了，其實(shí)二者就是一道菜，如果非要嚴(yán)格來(lái)說(shuō)的話，這鍋包肘子是從魯菜中演化而來(lái)的一道美食，只不過(guò)是現(xiàn)在在北河省有了北河省的吃法。

    而這也正是驗(yàn)證了葉飛剛才介紹直立官府宴的話，直立官府宴包羅萬(wàn)象，融合千百種其它地方的名吃，從而也使其具備自己特有的色彩。

    介紹完之后，葉飛那邊將食材也已經(jīng)準(zhǔn)備好了，直接開始動(dòng)手做。

    首先葉飛就準(zhǔn)備了兩口鍋，一口炒鍋，一口蒸鍋，將其分別放在了兩個(gè)灶臺(tái)上，然后往炒鍋中加入適量的清水，開大火燒。

    水沸騰之后，從一旁將干凈的肘子拿過(guò)來(lái)入鍋煮，一邊煮，一邊用湯勺往肘子上澆開水，為的就是讓肘子受熱均勻。

    等到肘子被煮的開始發(fā)白的時(shí)候，這才往里面加入精鹽，味精，最后加醬油煮色。

    片刻后，將姜片和蔥段放入鍋中，等到肘子煮透之后，葉飛用一個(gè)大漏勺將其撈了出來(lái)，放入一旁準(zhǔn)備好的干凈的青花瓷盤中。

    在肘子冷涼的過(guò)程中，葉飛先將蒸鍋中加入清水燒著。

    當(dāng)肘子還有四五成熱的時(shí)候，葉飛開始動(dòng)刀。

    將大肘子放在了操作臺(tái)上，直接用刀將其切成一大片一大片的，然后放入一個(gè)潔白的碗里面。

    蔥段切絲，姜切片之后放在肘子上，倒入料酒、醬油和適量的精鹽、味精。

    那邊蒸鍋已經(jīng)燒可以了，打開蓋子將碗放在鍋里，最后往里面加入半勺清湯，蓋上蓋子開始蒸煮。

    等到蒸煮的時(shí)間快要結(jié)束的時(shí)候，葉飛才拿出一個(gè)干凈的瓷碗，往里面加入淀粉，緊接著拿出幾枚雞蛋，打開后取蛋清去蛋黃，攪拌成蛋清淀粉糊。

    取大盤子一個(gè)，將蛋清淀粉糊在盤底均勻的鋪上一層，那后那邊蒸鍋中的肘子已經(jīng)蒸煮好了，拿出來(lái)放在蛋清淀粉糊上，最后再在上面蓋一層蛋清淀粉糊，兩層蛋清淀粉糊將肘子夾裹在中間，并沒(méi)有抓拌。

    將炒鍋清洗干凈之后放爐灶上，開火放油。

    等到油溫一百五十度左右的時(shí)候，也就是平常說(shuō)的五六成熱，將盤子端起來(lái)，然后微微傾斜，使得被蛋清淀粉糊夾裹著的肘子慢慢的滑入油鍋里面。

    一邊炸，用菜勺一邊輕輕的碰動(dòng)著肘子，等到將兩面都炸至金黃的時(shí)候，將其控油撈出放在一個(gè)盤子中。

    然后再取一個(gè)干凈的盤子，盤子底部以生菜葉打底，周圍點(diǎn)綴上紅蘿卜和南瓜雕刻而成的花。

    肘子放在砧板上，用刀縱切成條，再橫切成塊，直接將其裝在了盤子中。

    對(duì)于要求不嚴(yán)的人來(lái)說(shuō)，做到這一步就算完成了。

    可是葉飛的還差最后一步，就見他從旁邊拿過(guò)兩個(gè)小碟子，兩個(gè)碟子都是長(zhǎng)方形的，將大蔥段從中間一劈為二放在一個(gè)小碟子中，然后將甜面醬放在了另一個(gè)碟子里面。

    這才將兩個(gè)碟子擺放在了大盤子的旁邊.......