“Iceine”的招牌在加拿大地區(qū)可謂之是隨處可見，其風(fēng)靡程度，簡(jiǎn)直能夠比得上中國(guó)的沙縣小吃了！

    冰酒是一種甜型的葡萄酒，冰酒是加拿大的國(guó)酒，獲得過眾多國(guó)際葡萄酒大賽殊榮，并受到眾多知名人士的鐘愛，如前美國(guó)總統(tǒng)克林頓、英國(guó)女王伊麗莎白二世等。

    它是利用氣溫在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，葡萄在被凍成固體狀時(shí)才采摘壓榨，在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，多余的水分因結(jié)成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在7個(gè)月后裝瓶，所以冰酒也是濃縮的精華。

    冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200多年前歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后，開始流傳至今。加拿大冰酒釀造技術(shù)是由德國(guó)移民帶入加拿大，經(jīng)進(jìn)一步改良，主要釀造白冰酒和紅冰酒。加拿大的第一批冰酒是英屬哥倫比亞省的沃特?海恩勒葡萄酒廠生產(chǎn)的1974年雷司令冰酒。

    而安大略首次生產(chǎn)冰酒則是在1982年，在廣闊寒冷的加拿大，產(chǎn)冰酒的葡萄園幾乎全擠在安大略湖與伊利湖之間的窄小尼亞加拉半島上，全靠自然的巧妙安排，讓加拿大意外地有一塊既寒冷卻又溫暖的土地，得以成為全世界最大的冰酒產(chǎn)國(guó)。

    并非是所有結(jié)了冰的普通都能夠用來釀造冰酒，冰酒的釀造對(duì)地理氣候要求可是極為嚴(yán)格的，緯度高，溫度低，冬季要全然天寒地凍，但其他季節(jié)卻又要夠溫暖，因此全球只有幾個(gè)位于北緯41度左右的國(guó)家才能生產(chǎn)冰酒，加拿大有四個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中安大略省最為出色。

    風(fēng)光秀美的安大略省，這里的氣候和風(fēng)土都特別適合葡萄的生長(zhǎng)。該地區(qū)靠近歐肯那根沙漠，葡萄生長(zhǎng)期晝夜溫差較大，凝聚了大量的糖分，成熟后氣候寒冷。有利于葡萄自然濃縮凍結(jié)，而且不易霉?fàn)€。

    像是歐肯那根釀造出來的冰酒，是加拿大乃至世界上最頂級(jí)，就冰酒而言，整個(gè)安大略省生產(chǎn)出來的冰酒。占據(jù)了加拿大百分之三十的份額。

    雖然十分之普及，不過加拿大的冰酒價(jià)格還是相當(dāng)之昂貴的，在中國(guó)，市場(chǎng)價(jià)一般都在500元以上，有的上千元甚至幾千元，在加拿大本地的話，也要將近80加元了，如果是在酒吧的話，一小杯的冰酒就要20加元。

    不過盡管如此，它也是貴的有理由的。就其葡萄原料用量而言，冰酒的釀造大約要比一般葡萄酒多上20倍。加拿大冰酒有特殊的VQA認(rèn)證，釀造過程中每個(gè)環(huán)節(jié)有嚴(yán)格要求。通常8-10公斤葡萄才能釀造1瓶375ml冰酒，而普通只需1公斤葡萄即可釀造1瓶750ml。而葡萄園需建防鳥和防冰雹的保護(hù)網(wǎng)，冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘，還需半夜作業(yè)，其成本也很高。

    而且冰酒只能在世界范圍內(nèi)僅有極少數(shù)國(guó)家能釀造，釀酒風(fēng)險(xiǎn)非常高，產(chǎn)量也很低，供給本地人飲用的本來就有些解決。更不用說要拿去出口了，在德國(guó)和奧地利，甚至有時(shí)候要3到4年才出產(chǎn)一次冰酒，全球每年產(chǎn)量大概也只有2000噸左右。并且進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的真正冰酒就更少了。

    有人說，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國(guó)，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰(shuí)知。無(wú)心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問世。據(jù)說全世界只有奧地利、德國(guó)及加拿大等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的少數(shù)幾個(gè)地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。

    一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過程的艱辛和在市場(chǎng)上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少?！?br/>
    坐在

    這家酒吧的卡座有點(diǎn)類似于包廂，分布在大廳的兩側(cè)，成半包圍結(jié)構(gòu)，有沙發(fā)和臺(tái)幾，卡座是給來得較多的客人群準(zhǔn)備的，而吧臺(tái)那種調(diào)酒的地方，才比較適合司空瑤和羅曼莫奈這樣只有不超過四個(gè)人的去處。

    調(diào)酒師把沒有開瓶從冰桶里頭取出來，既然名字帶有一個(gè)字，適合飲用的溫度也是比較低的，4~10度為冰酒的適飲溫度。

    調(diào)酒師飛快地舞動(dòng)著酒壺，讓里頭的冰酒和橙色的果汁氣泡酒混合在一塊，由于是屬于甜酒形，所以也用的是小杯型的甜酒杯，取一個(gè)容量只有98毫升的白葡萄酒杯，倒入杯量的1/2，然后再倒入透明的青檸味氣泡酒，便大功告成。

    司空瑤仔細(xì)端詳著面前這杯冰酒，品酒可絕對(duì)不是為了享受酒精的沖擊，品的好，那也是一種門道。

    像是雞尾酒的話，首先是要觀色，即觀察酒體的色澤和清轍度，白冰酒一般會(huì)呈現(xiàn)出深琥珀色或金黃色，而紅冰酒常常則會(huì)是寶石紅及深紅鎳色，眼前的這杯，因?yàn)榧尤肓送该骱颓鄼帤馀菥疲灶伾袷且环N明亮的陽(yáng)光黃，如同黃水晶一般在燈光的照耀下閃動(dòng)著光芒。

    然后是要再聞酒香，輕輕搖晃動(dòng)酒杯，感受冰酒中散發(fā)出的芬芳。冰酒有著獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，它把甜、酸做到極至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同時(shí)還帶有濃郁的蜂蜜、杏仁、干果香，豐富細(xì)膩，酒精度不高，既適合單獨(dú)飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點(diǎn)產(chǎn)生很好的搭配。

    有人曾經(jīng)這樣形容：“冰酒將會(huì)成為葡萄酒中的海洛因”。

    此話絕對(duì)不假，冰酒剛以入口，司空瑤的舌尖上就跳動(dòng)著一曲集合了集蘋果的芳香，香草蘇打、葡萄干、胡椒和生姜的香氣于一體圓舞曲，青檸氣泡酒那完美的酸度確保了葡萄酒清爽、纏綿的味覺。

    口感怡人、甘美芬芳的冰酒，想必對(duì)于很多愛酒人士而言都是一種難得的美妙體驗(yàn)。只要不是厭惡酒精之人，品其冰酒來，第一口，如置身天堂，第二口，仿佛飛翔在云霄，第三口，靈魂都會(huì)被凈化，等回過神來的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)喝完了，但依舊回味無(wú)窮。

    司空瑤仿佛感受到全身上下的都沐浴在了白葡萄的香氣之中，好像已經(jīng)和生產(chǎn)冰酒的安大略省融為了一體。

    羅曼莫奈心里頭想要的是冰冰涼涼能夠舒緩肌肉乳酸的啤酒，像司空瑤喜歡的這種小資情懷的調(diào)味酒，他雖然不排斥，倒也看不上，以他的理念來看，只有啤酒才是男人的至愛。

    在加拿大的話，如果提起啤酒，那么絕對(duì)不會(huì)有人告訴你除了莫爾森以外的牌子。

    就算有人告訴你其實(shí)最好喝的的是coorslight，那其實(shí)也只是莫爾森旗下的一支牌子罷了。

    coorslight可是相當(dāng)有趣的一個(gè)啤酒牌子，他們甚至為加拿大所有酒吧提供特制的杯子，那啤酒扎杯上繪制有一座雪山，而且他們的商標(biāo)不知怎么印的，不裝酒的時(shí)候，這座雪山呈現(xiàn)白茫茫的一片，但如果往杯子里添酒了，那么這座雪山就會(huì)遇冷變色，而且從山腳到山頂一次遞進(jìn)，直到最上面的落基山變藍(lán)了，那這一杯coorslight才算夠冷夠味。

    羅曼莫奈可是覬覦了這種coorslight的啤酒很長(zhǎng)時(shí)間了，毫不猶豫就來上了兩大杯，口感清爽、入喉暢快，一口氣喝完280毫升也絕對(duì)不過分。

    司空瑤看著羅曼莫奈咕嚕咕嚕地就把一整杯啤酒喝完了，那可是整整280毫升呢，略微有些鄙視地道：“讓你吃點(diǎn)東西倒是要生要死的，怎么喝起啤酒來就這么肆無(wú)忌憚了，整成啤酒肚可怎么辦？”

    羅曼莫奈拍了拍因?yàn)樯狭四昙o(jì)而有些發(fā)福的肚子，事實(shí)上這和他身為一個(gè)甜點(diǎn)師也是不無(wú)關(guān)系的，但是他卻不以為然地道：“那也得喝，啤酒本來就得這樣一口氣灌下去才帶感。”

    司空瑤白了他一樣，各人有各人的喜好，像是羅曼莫奈這樣粗狂的做法，她可是學(xué)不來，不過那coorslight的冰山商標(biāo)倒是令她十分好奇。

    加拿大的酒吧可不會(huì)像中國(guó)一樣烏煙瘴氣，這里沒有糟亂的鼓點(diǎn)節(jié)奏和令人心跳加速的迪斯科音樂，這兒的燈光也相當(dāng)之柔和，不會(huì)讓人有刺眼之感的突兀，在這里點(diǎn)上一杯冰酒，就能夠安安靜靜地處上一下午，其他的結(jié)伴而行客人也不會(huì)大聲喧嘩，大家在自己的卡座里頭品嘗美酒聊聊天，既不喧嘩也不吵鬧。(未完待續(xù)。)

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