高典的水晶包子，快要做好了，只等出鍋。

    而邵志強的花卷，還沒有做好，他正在制作花卷的餡，看起來似乎有些慢。

    花卷的餡相對于包子來說，是極少的。

    但是這少數(shù)的餡，卻能帶來別樣的風味。

    可以說花卷的味道，百分之八十都是來自于其餡。

    邵志強如此費心思，也就不奇怪了。

    其實高典也想在水晶包子的餡上面多費一些功夫，可是實在沒有什么好費心思的。

    水晶包子的內(nèi)餡，太簡單了。

    對抗賽在比賽形式上，發(fā)生了很大的變化，可是對于評委們來說，變化不大。

    他們依舊是重復著品嘗一道面點，然后給出分數(shù)這樣的過程。

    小組賽的時候是如此，現(xiàn)在對抗賽，依舊是如此的。

    甚至于，每組評委都是有分組的，四組評委，每組評委要品嘗九組比賽選手的面點。

    也就是每個人要品嘗十八道面點。

    九個組是固定的，并不能進行交叉品嘗。

    打個比方，高典和邵志強一組比賽，那么高典的面點是這組評委品嘗的，那么邵志強做的面點，也同樣是這組評委品嘗。不能夠換一組評委品嘗。

    這樣一來，也是為了保證公平。

    這樣的方式也是無奈之舉，主辦方也想讓兩者同時對比品嘗，就像是打擂臺一樣。

    可是實際情況不允許。

    要知道，每個面點烹飪面點的時間是不一定的，有些面點又不能冷卻，一旦冷卻之后，味道就會發(fā)生變化。

    想要讓一組兩人同時完成烹飪，難度是比較高的。

    所以才是以打分來判定勝負。

    當然以分數(shù)決定勝負，也有一個壞處，那就是分數(shù)可能出現(xiàn)相等的情況。

    這種概率不大，但是存在的。

    如果遇到這種情況，主辦方的處理方式是，看烹飪時間。

    在分數(shù)相等的情況下，用時短的獲勝！

    這樣一來，能夠最大程度保證能夠分出勝負。

    如果烹飪時間也相同呢？

    主辦方?jīng)]有針對這種情況的處理方式，不過可想而知，分數(shù)相同，烹飪時間還相同的概率，是極低極低的。

    通常來說，不會遇到這種情況。

    對于評委們來說，暫時沒有發(fā)生太大的變化，也是暫時的。

    隨著比賽的進行，評委這邊，也會發(fā)生一些變化。

    和小組賽一樣，高典完成了面點，需要舉手示意。

    因為在比賽中，不能大聲喧嘩，避免影響到其他人烹飪。

    在高典舉手后不久，就有工作人員前來，將高典的水晶包子帶走。

    他做的水晶包子，表面看起來有種晶瑩剔透的感覺，但并非真的晶瑩剔透。

    現(xiàn)在有用淀粉制作水晶包子的，做出來就是晶瑩剔透的感覺。

    但是淀粉幾乎沒有什么韌性，雖然能夠做出晶瑩剔透感，但是相比起面粉制作的，口感上就差的很遠了。

    水晶包子也并不是真的要晶瑩剔透才叫水晶包子，這只是一種形容，打個比方而已。

    從外表看，高典制作的水晶包子，就是一個普普通通的包子，最多就是看起來更加精致。

    實際上和普通包子，沒太大的區(qū)別。

    這次高典的評委，不是于靜紅三人了。

    評委雖然有固定的九組，可是這九組里面是誰，就是不一定的。

    這要由抽簽決定。

    高典隨著工作人員來到評委面前，他看著眼前的三位評委，等待著他們品嘗。

    “這包子有點精致，有些像是……水晶包子?！?br/>
    其中一位評委說到。

    “高廚師，請問這是什么包子？”另一個人問到。

    高典也不隱瞞，說到：“這就是水晶包子?！?br/>
    三人恍然，雖然心里有些猜測，可是也并不確定。

    華國的面點實在太多，縱使三人算得上見多識廣，可是也不敢保證自己能夠認識所有的面點。

    知道這是水晶包子之后，三人開始品嘗起來。

    其中的一位女性評委，夾起一個精致的包子。

    放進嘴里輕輕一咬，外皮非常柔軟，好似在一團棉花般輕柔，在柔軟中，又帶有一股韌性，吃起來的口感非常好。

    咬來里面，這位女評委頓時“啊”了一聲。

    隨即，她將剩下的半個水晶包子放在眼前，仔細看著。

    “居然有種爆漿的感覺！”女性評委驚嘆道。

    她剛剛就被水晶包子里面的汁水給燙了一下，忍不住叫了出來。

    另外兩位評委也相繼說到：“確實有種爆開的感覺，還有些燙?！?br/>
    “里面的汁水很清甜，水晶包子的內(nèi)餡，包的是白糖。如果白糖太多，吃起來雖然甜，但是會有一種發(fā)膩的感覺。但是這個水晶包子不同，里面的汁水也很甜，卻是一種清甜，而不是發(fā)膩的甜?！?br/>
    聽到三人的稱贊，高典臉上帶著微微的笑容。

    其中，那位女性評委好奇道：“高廚師，能否和我們講講，你是怎么做到的？”

    高典點頭道：“其實并不難，我在這里面加入了一些薄荷，同時控制了鹽和水的比例。

    糖吃起來太甜，可以加入一定量的鹽，可以將甜味降低一些，并且吃起來沒有那么膩。

    水是稀釋糖的甜度，也能做出一種爆汁的感覺。

    至于薄荷嘛，我加入的很是少，幾乎吃不出來，但是甜味就變得更有層次感。”

    聽到高典的解釋，三人也是恍然大悟。

    薄荷只是調(diào)整甜味的層次，對甜度沒有太大的影響。真正影響甜度的，其實是鹽和水。

    在糖里加入少量的鹽，可以讓甜度更加順口。同樣，在鹽里加入少量的糖，可以降低咸度，吃起來很好吃。

    這兩種調(diào)料看似常用，但其中的一些細節(jié)，卻很是重要。

    就看高典做的這水晶包子，看似簡單普通，實際上細節(jié)滿滿。

    三人品嘗完水晶包子之后，開始打出分數(shù)。

    甜口的包子吃起來，也是別有一番風味。

    三人對于這水晶包子，很是滿意。

    高典這邊完事之后，他并沒有馬上離去，而是回到自己的位置上，等待著邵志強做完。

    雖然比賽沒有規(guī)定，先祖做完的要等著后做完的。

    但這是一種禮節(jié)，也是對對手的尊重。

    這和小組賽不同，小組賽人數(shù)太多，你做完就可以走了，沒人會說什么。

    可是對抗賽，對手只有一個，你先做完，理應等著對手做完之后，再行離開。

    高典自然不會去失了禮數(shù)，他安靜的等待著，同時也在仔細觀察邵志強制作的過程。

    每個廚師都有獨到之處，即便高典現(xiàn)在已經(jīng)走出自己的道路，可是前方未知，多借鑒一些別人的思路，對于開拓自己的道路，也有著莫大的好處。

    邵志強準備的餡有些特別，高典靜靜的看著，準備看看他到底要怎么做。

    時間慢慢過去，邵志強將面團拿出來，開始制作花卷了。

    醒發(fā)了這么久，他才開始制作。

    這也讓他有些無奈，畢竟他準備餡就準備太久。

    在高典眼中，邵志強將面團分成大小相同的劑子，隨后搟面杖壓一壓，雙手逮住兩端一扯。

    頓時將其拉伸開，隨后他雙手翻飛，很快便制作出一朵盛開的鮮花。

    看其形狀，高典覺得有些像是芙蓉。

    卷好之后，他將準備好的餡分別按上去。

    隨后他重復這個動作，做出了三朵花一般的花卷。

    將其送進蒸鍋，剩下的就是需要等待。

    邵志強老神在在，這道花卷，可是花費了他不少心思，此番做出來，必定能夠贏得比賽！

    不多時，邵志強估摸著時間差不多了，隨后他關(guān)火起鍋，將花卷給拿了出來。

    不得不說邵志強手藝高超，這花卷蒸出來，幾乎沒怎么變形！

    要知道，面點在蒸熟之前，是特別好塑形的，想做成什么形狀都行。

    可是在蒸熟的過程中，大部分的形狀都會發(fā)生不可預料的改變。

    往往送進蒸鍋之前很精致，拿出蒸鍋很搞笑。

    送進去什么樣，出來也幾乎一樣的，并不多。

    僅僅憑借這手功夫，高典就有些佩服。

    越是復雜的形狀，變形越是嚴重，而邵志強制作的花卷，幾乎沒有變形，這需要很扎實的基本功才行。

    花卷整體是成白色的，如同一朵盛開的芙蓉花。

    而在花朵的中間，還有些花蕊的點綴，看起來就更像是一朵真花了。

    邵志強舉起手，很快就有工作人員前來，不一會兒，將三個花卷盡數(shù)帶走。

    邵志強也要跟過去，臨走前他看向高典問到：“不知道高廚師愿不愿意恨我再走一趟？”

    高典一怔，隨后他便笑著答應下來。

    邵志強做的花卷，他看著也覺得很驚訝，只是不知道那評委的評論如何。

    高典心中有些好奇，邵志強相邀，他便毫不猶豫的答應。

    兩人走過去，來到評委面前。

    此刻，三位評委正在打量著邵志強制作的花卷。

    “這看起來不像是面點，反而像是一朵真正的花?！逼渲幸粋€評委說到。

    邵志強微笑著，沒有接話。

    他要的就是這種以假亂真的效果。

    當然，假的就是假的，做的在逼真，也和真的不一樣。

    “這中間的花蕊，應該就是花卷的內(nèi)餡吧。”女性評委說到。

    邵志強點頭道：“沒錯，這是花蕊，也是花卷的餡?！?br/>
    女性評委點了點頭，心道果然。

    三人各自夾起一個花卷，其實這么漂亮的花卷，三人都有些舍不得吃。

    可是他們身為評委，就是來品嘗的，怎么可能不吃呢。

    女性評委嘴巴比較小，并沒有一口咬到中間。

    因為這個花卷的餡都集中在中間，所以其它部位是沒有餡的。

    沒有餡的花卷吃起來，和饅頭沒有什么區(qū)別。

    然而讓女性評委驚訝的是，這花卷即便是沒有味道，也一樣非常好吃。

    口感松軟，吃起來帶有微微的調(diào)味，即便是單吃這個，也是上號的美味。

    另外兩位男性評委，嘴巴就要大很多，幾乎一口就咬了一半，餡自然也是咬到了的。

    剛剛?cè)肟诰捉纼上?，兩人就愣住了?br/>
    “這個感覺……是爆珠！”其中一位評委驚呼道。

    所謂爆珠，其實與有些爆珠不同。

    其實所謂的爆珠，就是采用了特殊的分子料理烹飪法制作出來的。

    就是利用化學性質(zhì)，在表面形成一層薄膜，這一層薄膜一旦破裂，里面的液體就會瞬間爆開。

    因為這種爆珠帶來的獨特口感，讓其在很多料理中被使用。

    其中最常見的，就是奶茶里面。

    有些奶茶就會加入這種爆珠，輕輕一咬便爆開的感覺，令人著迷。

    只是他們沒想到，邵志強會在花卷上用上這個。

    高典倒是不驚訝，他看到了邵志強制作爆珠的過程。

    兩人細細品嘗著，爆珠不停爆開，如同一枚枚味覺小炸彈，在口腔里肆意爆開。

    看似簡單的花蕊里面，其實有好幾種爆珠，在嘴里才算是真正完成了烹飪。

    這特別的口感，加入爆珠里面調(diào)味帶來的味覺盛宴，幾乎讓兩人無法自拔。

    奇特感過去之后，兩人便清醒過來。

    爆珠加上花卷，確實挺有創(chuàng)意，吃起來的口感也非常特別。

    但是拋開這些花里胡哨的不談，只談其味道，兩人覺得還差了一點點。

    其實邵志強在調(diào)味上做的非常棒，特別是幾種爆珠混合在一起的滋味，的確非常美味。

    但還存在一個問題，那就是花卷和味道的融合不太好。

    兩者好像涇渭分明，反正你美你的，我美我的，互不干擾。

    這在味道上，就帶來了很強烈的撕裂感，吃起來的體驗就不是特別好。

    當然這是兩人的感覺，并沒有當場說出來。

    他們這些當評委的，就像是一個工具人，只需要負責品嘗打分就行，至于評價什么的，不需要。

    畢竟來參加這個比賽的人，年紀也不小了，在業(yè)內(nèi)也是有名的面點師。

    當眾被指出各種不足，臉面上掛不住。

    索性就一個也不去評論，反正話撿好的說唄

    三人夸獎一番，邵志強謙虛一番。

    隨后，三人給出自己的分數(shù)，便送兩人離開。

    邵志強意氣風發(fā)，對高典說到：“小高，未來的路還很長，你不要因為一點小小的挫折就氣餒。”

    高典聞言應了一聲。

    隨后，兩人各自分開。

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