姚遠(yuǎn)、王紅雨、謝振華三個(gè)同班同學(xué)平常玩的挺好，和各自家里的家長(zhǎng)也都比較熟悉。

    三個(gè)家庭里，就是三種氣氛，姚遠(yuǎn)的父母平常根本不在平城，想見(jiàn)都見(jiàn)不到。偶爾在家呆幾天，也因?yàn)檫^(guò)于嚴(yán)肅，而被同學(xué)們所不喜，只有敬而遠(yuǎn)之的份。當(dāng)然，他們不在家的時(shí)候另說(shuō)，家長(zhǎng)不在家，家里只有一個(gè)伶俐刁蠻的妹妹，這個(gè)時(shí)候姚遠(yuǎn)的家里就成了這三個(gè)損友的樂(lè)園。

    王紅雨的家長(zhǎng)那是屬于藝術(shù)家范兒的，平常家教很嚴(yán)，家里的布也的蠻有藝術(shù)氛圍，但總讓人覺(jué)得少點(diǎn)生活氣息，就連家里的日常對(duì)話，好像跟一般的老百姓家里都不太一樣，碰到這樣的家長(zhǎng)，同學(xué)們也都是有多遠(yuǎn)躲多遠(yuǎn)，沒(méi)事誰(shuí)也不會(huì)去王紅雨家里晃悠，就連王紅雨自己有事沒(méi)事也不愿意在家里呆著。

    而謝振華的家庭環(huán)境就完全不一樣，本來(lái)住在大雜院里人情味就比較濃，而他的爸媽又是屬于那種對(duì)孩子寬厚、溺愛(ài)型的，家里相對(duì)寬松、平等的氣氛，都是這些高中孩子喜歡的環(huán)境。甚至謝老爪兒的老爹話里話外還曾經(jīng)帶出來(lái)，想讓這三塊料干脆結(jié)拜成干兄弟的想法。

    所以，姚遠(yuǎn)、王紅雨都和謝振華的家長(zhǎng)都比較熟絡(luò)。在姚遠(yuǎn)他們眼睛里，謝振華老媽的大嗓門還有做的那個(gè)酥香的韭菜盒子，都是長(zhǎng)輩對(duì)他們這幫損友的善意，總之，在謝老爪兒家里，他們才能找到一種真正的家庭味道。

    趁著謝振華老媽幫忙把他們訂的大腸、肺頭、豆腐還有幾種調(diào)料都送到外面的三輪板車上的當(dāng)口，姚遠(yuǎn)把謝媽媽拉倒了一邊。

    謝媽媽姓安，老家是平東薊縣的，說(shuō)話就帶了點(diǎn)津門口音：“這孩子嘛事？！有啥話直說(shuō)，是不是振華又闖什么禍了？”

    姚遠(yuǎn)趕緊解釋：“不是，不是，安姨我聽(tīng)振華說(shuō)你家的平房想賣呢？”

    安姨不明就里，點(diǎn)點(diǎn)頭：“有這么回事，怎么了？”

    姚遠(yuǎn)壓低嗓音：“安姨，我家鄰居是負(fù)責(zé)平城建設(shè)規(guī)劃的，我偶然聽(tīng)說(shuō)您家那片房子明年就得拆遷，而且給的拆遷房就在三環(huán)邊上，您這個(gè)節(jié)骨眼上買房子可就虧大了！”

    安姨這一輩子就在副食商店上班，說(shuō)起來(lái)也算是個(gè)老商業(yè)，凡是涉及金錢賬目之類的事情就非常敏感，聽(tīng)姚遠(yuǎn)這么一說(shuō)，馬上就明白拆遷背后代表的意義。

    “艾瑪，小遠(yuǎn)兒你說(shuō)的這個(gè)消息準(zhǔn)不準(zhǔn)?。恳嬗胁疬w這一說(shuō)，這房子還真的就不能賣了?！卑惨逃悬c(diǎn)不放心，還想再核實(shí)。

    “這回您就信我一次，明年，最晚后年肯定會(huì)拆，跟我說(shuō)這事的是人家規(guī)劃處的干部，肯定有準(zhǔn)！再說(shuō)了，您瞅現(xiàn)在城里，外來(lái)人越來(lái)越多，滿中國(guó)的人恨不能都跑到平城找事兒干，這個(gè)住房肯定是越來(lái)越緊張，以后房子可是稀缺品，這么隨隨便便賣了還不如給振華留下呢！”姚遠(yuǎn)信誓旦旦。

    安姨猛地一拍姚遠(yuǎn)的肩膀：“好小子！安姨信得過(guò)你，那這個(gè)房子還真就不能賣了！就算是回頭沒(méi)有拆遷，也算是給小華留下點(diǎn)東西，這年頭票子一天比一天毛，換成錢肯定就虧了！回頭你去家里，姨給你烙韭菜盒子吃！”

    跟聰明人說(shuō)話就省勁兒，一點(diǎn)就透。

    得到了安姨的準(zhǔn)話兒，姚遠(yuǎn)的心才放回到肚子里，自己隨隨便便幾句話，就給謝老爪兒家留住了一套三居室，此善，大焉！

    臨走，姚遠(yuǎn)靈機(jī)一動(dòng)，又算計(jì)著兜里剩下的那點(diǎn)錢，買了十斤雞蛋。

    現(xiàn)在雞蛋的價(jià)格挺便宜，一斤一塊一，而且商場(chǎng)里的雞蛋都偏小，一斤能約十個(gè)左右，那就大約合算一毛一一個(gè)雞蛋的樣子，正好合用，太大的雞蛋賣起來(lái)還虧呢。

    昨晚嘗過(guò)夜市上小胖兒住的茶雞蛋，又看他那個(gè)雞蛋賣的不錯(cuò)，姚遠(yuǎn)今天也想做出來(lái)點(diǎn)試一試，反正也不費(fèi)事。

    至于昨天龍哥那個(gè)酒膩?zhàn)右蟮南戮撇?，那是?jiān)決不能碰。

    做餐飲買賣，就怕那種一端起酒杯來(lái)就屁股發(fā)沉不肯動(dòng)地方的酒膩?zhàn)恿?，消費(fèi)不了兩個(gè)錢，卻能霸者一個(gè)餐位整整一晚上，會(huì)嚴(yán)重影響翻臺(tái)率。碰上酒品不好的，喝多了沒(méi)準(zhǔn)還能鬧點(diǎn)事，那樣更惡心。

    ……

    小花兒自己叼著根冰棍顛顛地回家了，每天下午電視里放的新白娘子傳奇她是每集都不落。

    剩下的三個(gè)人用板車?yán)佂肫芭韬蛢陕榇滤惚枷蜃约盒碌墓ぷ鏖g。

    小院兒已經(jīng)初步收拾干凈，最起碼用來(lái)做飯那是沒(méi)問(wèn)題了，自來(lái)水管子就在屋檐下，把成堆的下水往水泥池子了一放，這回干活就痛快多了。

    姚遠(yuǎn)今天當(dāng)起了大爺，站在邊上看著謝老爪兒和王紅雨在那里費(fèi)勁的清洗下水。

    “腸子得翻過(guò)來(lái)，用面粉加堿面搓洗，然后摘去腸油，但是腸油別去的太干凈，還得留點(diǎn)，估計(jì)現(xiàn)在的食客都喜歡肥一點(diǎn)的大腸；然后那個(gè)肺頭先用自來(lái)水沖，把肺頭里的臟東西都沖干凈以后，用面粉水再搓洗，這樣才能去干凈血污，然后就拿涼水給泡上。”

    姚遠(yuǎn)嘴里不停的指點(diǎn)，那兩個(gè)人干的是任勞任怨。

    沒(méi)辦法，誰(shuí)讓這是姚師傅呢，一會(huì)兒上灶的技術(shù)活都指著人家呢。

    這個(gè)活聽(tīng)上去不好干，說(shuō)起來(lái)也繁瑣，但是真上手了以后，就發(fā)現(xiàn)沒(méi)那么難，尤其是這大夏天的，洗洗涮涮，便干邊玩水，還涼快。

    但是接下來(lái)的事情就有點(diǎn)惱人，炸豆腐。

    豆腐都切成半厘米的厚片，下到滾燙的油鍋里炸成金黃撈出備用，只有炸過(guò)的豆腐才能更好的吸收鹵煮湯里的濃香。

    都是平常不下廚房的人，面對(duì)著滾燙的油鍋?zhàn)匀痪涂謶郑垢氯ュ伬镆院?，偶爾炸起的油花，就嚇得那兩塊料又叫又蹦。

    但是，就有莫名的一種興奮的感覺(jué)在小院里彌漫。

    可能這就是勞動(dòng)的快樂(lè)？

    沒(méi)毛病，為了掙錢，人完全能克服自己身上的各種毛病，再懶的人也能變勤快。

    而想干一件事，只有當(dāng)大家都參與進(jìn)來(lái)以后，才會(huì)把這件事情真正當(dāng)做自己的事。

    姚遠(yuǎn)就在院子里的陰涼下，用那個(gè)蜂窩煤爐子先煲好了一鍋料水，離火后將家里陳年的茶葉丟進(jìn)鍋里，待水溫稍微下來(lái)一點(diǎn)，就小心翼翼地把雞蛋挨個(gè)打破，碼放進(jìn)鍋里，然后又重新把鍋?zhàn)氐交鹕稀?br/>
    把雞蛋皮提前敲破，一是為了方便進(jìn)味，二是可以在雞蛋上留下好看的琥珀花紋。

    只要火候掌握好，就完全不用擔(dān)心會(huì)把雞蛋煮飛。

    在姚遠(yuǎn)的標(biāo)準(zhǔn)里，昨晚小胖子賣的那種長(zhǎng)時(shí)間燉煮的雞蛋充其量就是個(gè)醬油蛋，而他喜歡的茶雞蛋應(yīng)該是鮮嫩中帶著茶葉的清香，長(zhǎng)時(shí)間燉煮是完全不可取的。

    這邊雞蛋煮好，就放在茶葉料水里泡著，不用管。

    而那邊謝老爪兒他們已經(jīng)把豆腐炸好，姚遠(yuǎn)便鉆進(jìn)屋子里，開(kāi)始炮炒料炮制鹵煮，王紅雨早早的就搖著把扇子跑到院子里躲陰涼，謝老爪兒卻不嫌熱，跟著后面學(xué)手藝。

    “香料洗過(guò)以后要先炒一炒，這樣才能完好的把味道發(fā)揮出來(lái)，這一步不能??；下水異味比較大，需要冷水下鍋，加去腥三件套蔥、姜、酒，等開(kāi)鍋十分鐘以后，抄透了再撈出，洗去雜質(zhì)?！币h(yuǎn)邊操作邊講解。

    謝老爪兒在后邊突然想起來(lái)一件事：“我靠，遠(yuǎn)兒，咱們昨天不是應(yīng)該留下點(diǎn)老湯，我聽(tīng)人家說(shuō)，燉東西最好用老湯，老湯的時(shí)間越長(zhǎng)，燉出來(lái)的東西就越香?！?br/>
    姚遠(yuǎn)聽(tīng)見(jiàn)老爪子認(rèn)真的提問(wèn)，不禁“噗嗤”笑了。

    認(rèn)真又好學(xué)，這個(gè)詞用來(lái)形容現(xiàn)在的謝振華沒(méi)毛病，怎么丫上學(xué)學(xué)習(xí)就沒(méi)這股子勁兒呢？

    “老湯得分燉什么，要是燉雞、燉肘子之類的，的確是需要用到老湯，而且那個(gè)老湯要是保養(yǎng)好了，用個(gè)幾十上百年都沒(méi)問(wèn)題，德州扒雞你知道吧，聽(tīng)說(shuō)他們的那鍋老湯是從清代傳下來(lái)的，所以人家那個(gè)扒雞的味道，別人做不出來(lái)。但是也得分食材，像是豬蹄、腸子、下水這一類的東西，本來(lái)就有異味，您再留老湯，那玩意不得越來(lái)味兒越大？沒(méi)法用！”姚遠(yuǎn)把黃醬、豆醬按比例倒入鍋里，開(kāi)始用文火炒制。

    謝老爪兒認(rèn)真的點(diǎn)點(diǎn)頭，表示自己聽(tīng)懂了，然后就在姚遠(yuǎn)的指點(diǎn)下，把炒制好的香料用一塊豆包布包起來(lái)，做成了兩個(gè)調(diào)料包。

    “蔥姜蒜這些都是去腥增香的，下料要狠、要徹底煸出香味，別舍不得那點(diǎn)調(diào)料錢，館子里做菜跟家里做菜味道有差別，舍不得放調(diào)料這是挺大一個(gè)原因。”姚遠(yuǎn)邊操作，邊解釋。

    “不是，遠(yuǎn)兒，你丫到底是從哪學(xué)的這一手做飯的技術(shù)，以前可沒(méi)見(jiàn)你露過(guò)，感覺(jué)一夜之間你的廚藝就不一樣了。”謝老爪兒又一次提出心里的疑問(wèn)。

    姚遠(yuǎn)笑了笑：“其實(shí)這叫做量變引起質(zhì)變，我一直不是都喜歡做飯嘛，最近也看了點(diǎn)菜譜，突然一夜之間就頓悟了，一事通百事通，這個(gè)道理你明白嗎？”

    “去你大爺?shù)模€一事通百事通，還頓悟，你丫當(dāng)是練武功呢？”謝老爪兒顯然對(duì)他這個(gè)解釋不滿意。

    姚遠(yuǎn)回頭，認(rèn)真的看著他：“真的，不信你試試，等你丫學(xué)會(huì)了做鹵煮，你在家做別的菜也肯定就有進(jìn)步了。”

    好吧，其實(shí)他說(shuō)的這是廢話，一鍋鹵煮不起眼，但是它綜合了許多烹調(diào)技法和對(duì)食材的處理手法，只要認(rèn)真掌握了，知道怎么干，為什么這么干，再料理一般的小菜，那肯定是手到擒來(lái)！

    眼看著鹵煮已經(jīng)燉上，謝老爪兒便向著王紅雨吼：“孫賊！別歇著啦，趕緊烙火燒！”

    又是兩大鍋鹵煮燉好，又是太陽(yáng)西沉，一輛三輪板車、一輛自行車，三個(gè)小伙子，鉆出那一片城中村，向著千家口的方向駛?cè)ァ?