♂nbsp;   等待的時(shí)間里，母親對(duì)羅布解釋道：“雞湯屬清（高）湯，以醇、純?yōu)槊馈＜儾浑y理解，就是純凈，單純，不需要多余的輔料與佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，這就要體現(xiàn)在火候上了，這樣才能體現(xiàn)出醇之美來(lái)。煲雞最是忌諱什么都放，材料多了就雜了，會(huì)破壞雞原有的味道，使雞湯串味。黨參，黃芪補(bǔ)氣，枸杞，紅棗補(bǔ)血，這幾樣對(duì)你爸的身體有好處，所以我加了它們。”

    “而想要做的好吃，第一要先清除雞油，以免太油膩。其次浮沫要清理干凈，否則會(huì)有腥味影響口感。而放花椒是我的秘訣，花椒很關(guān)鍵，因?yàn)榛ń泛孟裉焐湍秒u塊，能給雞湯去腥提味。而最重要的是開始加水要足夠，燉的時(shí)候不能開鍋蓋加水，否則湯就不醇厚了?！?br/>
    羅布聽著母親的指導(dǎo)頻頻點(diǎn)頭，但是其實(shí)他的腦海中，已經(jīng)有即時(shí)信息提示：“有人在向你傳授滋補(bǔ)雞湯的做法，學(xué)術(shù)技能產(chǎn)生作用，你菜品滋補(bǔ)雞湯的技術(shù)達(dá)到初級(jí)能力?！?br/>
    初級(jí)能力也就是一般飯店的大廚的實(shí)力了。羅布忙夸贊道：“媽，你做的雞湯真不錯(cuò)，等我學(xué)會(huì)了又是一道招牌菜！”

    母親聽了兒子的夸獎(jiǎng)，臉上的笑容也越來(lái)越盛。

    “小布，你有什么事就說(shuō)吧！”父親見母子二人得了空閑便問道。

    羅布趁著加速魔法的效果還在，反應(yīng)比較快，斟酌了一下說(shuō)道：“是這樣的，我在城里打工的時(shí)候，認(rèn)識(shí)了一個(gè)老教授，也就是教我做白斬雞的那個(gè)人。他是大學(xué)生物學(xué)院里專門研究育種的。他知道咱家不是開養(yǎng)殖場(chǎng)么，所以想把他培育的家禽讓我們?cè)囸B(yǎng)一下，看看能不能推廣到這里?！?br/>
    母親忙驚喜的說(shuō)道：“那你不是遇到貴人相助了？我就說(shuō)嘛，老天爺不會(huì)虧待老實(shí)人的。”

    父親卻沒那么樂觀，皺著眉頭問道：“你是說(shuō)這兩天你拿回來(lái)的雞是人家給你的新品種？”

    “是啊，咱家的雞你還不知道嗎？怎么可能這么好吃，就算你兒子本事再大，食材不行也做不出那么好吃的雞來(lái)?！绷_布臉不紅心不慌的胡扯道。

    “可是這么好的雞種，人家就這么放心的讓你養(yǎng)，萬(wàn)一出現(xiàn)問題怎么辦？咱可賠不起??！”羅父憂心忡忡的說(shuō)道。其實(shí)他心里還有一層擔(dān)憂，那就是如果這雞被人偷了，造成研究成果的泄露，那麻煩可就大了。可是他又怕嚇著羅布，所以沒敢直接說(shuō)。

    羅布本來(lái)就在瞎編，他聽出了父親的擔(dān)憂，便笑道：“你想的也太多了。他就是把雞放在咱這里養(yǎng)著，收集一下雞在這里的環(huán)境下生長(zhǎng)質(zhì)量指標(biāo)。雞苗都是人家培育好的，咱只管按照他的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)就行了，根本沒什么風(fēng)險(xiǎn)?！?br/>
    “胡說(shuō)，這世界上哪有沒風(fēng)險(xiǎn)的事！我是怕你涉世未深被人給騙了。”羅父怒道。他最近吃了不少的虧，心里著實(shí)有點(diǎn)草木皆兵的意思。

    羅布聽了父親的訓(xùn)斥卻也不生氣，依舊笑著說(shuō)道：“看您說(shuō)哪去了。這老教授和我特別投緣，不瞞你說(shuō)，我這幾年在那飯店根本沒學(xué)到什么東西，跟老教授認(rèn)識(shí)了以后，是他叫我做的這道白斬雞。而且人家提供雞，也就是收個(gè)成本價(jià)，一次也就提供個(gè)幾十只，你說(shuō)能上什么當(dāng)！”

    母親忙在一旁幫腔：“就是啊，他爸！幾十只也沒幾個(gè)錢，就算打水漂了，就憑咱兒子的手藝，自己開個(gè)小飯館那也能紅紅火火的，他想做什么就做什么嘛！”

    羅父想了一下也是，自家的養(yǎng)雞場(chǎng)也就是個(gè)空殼子，根本就不值得騙。再說(shuō)了，就算養(yǎng)殖場(chǎng)被騙去了，也比落在那些欺辱自己的人手里強(qiáng)。但是他仍不放心的囑咐道：“你要做也行，但是千萬(wàn)別亂簽字什么的，萬(wàn)一出個(gè)錯(cuò)被人找上門來(lái)，那可都是證據(jù)，賴也賴不掉。”

    羅布見自己說(shuō)服了父親，哈哈大笑這說(shuō)道：“你就放心吧，我說(shuō)的都是真的，這雞都是有專利證書的，現(xiàn)在是推廣階段，所以才便宜了我。如果我能完成老教授的任務(wù)，以后還有什么鴨子，鵝之類的新品種，我們都可以幫他們?cè)囸B(yǎng)。再說(shuō)了，你昨天不是吃了那雞了嗎？還有什么不放心的?！?br/>
    “就是，就是，你聞聞這味，多香??！”母親的注意力已經(jīng)被雞湯給完全吸引了。有了她的打岔，父親的注意力也被轉(zhuǎn)移到了雞湯上。

    羅布見父母都讓他這一頓忽悠給糊弄過(guò)去了，心里也送了一口氣。他也知道，父母接受自己的說(shuō)法，那是因?yàn)榉彩歉改付颊J(rèn)為自己的孩子是最好的，也都盡力相信孩子的話。要是換了別人上門說(shuō)這個(gè)事，恐怕早就掃帚疙瘩砸出去了。

    通過(guò)這一段對(duì)話，羅布向父母表達(dá)了要把養(yǎng)殖場(chǎng)繼續(xù)開下去的信心，而父親也打消了向兒子說(shuō)出養(yǎng)殖場(chǎng)遇到的困難，決定自己頂下來(lái)。這樣一來(lái)，大家都沒話說(shuō)了，便一心一意的關(guān)注起雞湯來(lái)。

    砂鍋蓋子上的那個(gè)小眼中，白色的熱氣裹挾著香氣，如一條條彎彎的小蛇，鉆進(jìn)了三人的鼻孔里。

    “哇，好香哦！這真是我做的雞湯嗎？”母親仿佛變回了年輕的時(shí)候，輕盈的聲音里充滿了快樂和滿足，以及一絲絲的不敢置信。

    父親狠狠的抽動(dòng)了幾下鼻子，大量的香氣進(jìn)入到鼻孔中，仿佛讓他產(chǎn)生了一種幻覺：自己正舒服的躺在熱乎乎的床上，老婆在一口一口的喂他和雞湯。香味消失，他猛地一舔嘴角的口水，叫道：“再來(lái)一口！”這時(shí)，他才發(fā)覺自己陷入了幻想之中，不由得臊得滿臉通紅。

    羅布看著父母陶醉的表情，突然明白了人為什么生氣的時(shí)候會(huì)喜歡吃東西，這美食的香氣能帶給人心情上無(wú)比的愉悅，讓人體驗(yàn)到快樂的滋味。

    很快一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就過(guò)去了，母親關(guān)掉了火，說(shuō)道：“這雞肉質(zhì)鮮美，只需燉一個(gè)小時(shí)就夠了，要是老母雞則需要多燉一個(gè)小時(shí)?！?br/>
    又涼了一會(huì)，雞湯的溫度降到90度以下后，母親揭開蓋子，把里面的蔥姜給撈了出來(lái)，然后撒入了一些鹽，慢慢的攪拌均勻，才又說(shuō)道：“雞肉含水分較高，而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細(xì)胞水分向外滲透，蛋白質(zhì)被被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無(wú)香味。因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好?！?br/>
    等到鹽分都溶解到雞湯里，充分把雞湯的鮮味給激發(fā)出來(lái)后，這一道家常的滋補(bǔ)雞湯終于出鍋了！