本文由晉（jin）江（jiang）文學(xué)城獨(dú)家發(fā)布，正常章節(jié)可下載【晉（jin）江（jiang）閱讀app】支持正版。千字三分，一章一毛，一月三塊錢(qián)，可輕易收獲正版光榮，捕捉逗比作者一只。
本文由晉（jin）江（jiang）文學(xué)城獨(dú)家發(fā)布，正常章節(jié)可下載【晉（jin）江（jiang）閱讀app】支持正版。千字三分，一章一毛，一月三塊錢(qián)，可輕易收獲正版光榮，捕捉逗比作者一只。
本文由晉（jin）江（jiang）文學(xué)城獨(dú)家發(fā)布，正常章節(jié)可下載【晉（jin）江（jiang）閱讀app】支持正版。千字三分，一章一毛，一月三塊錢(qián)，可輕易收獲正版光榮，捕捉逗比作者一只。
我們今天來(lái)學(xué)一些簡(jiǎn)單好做的家常菜，自己動(dòng)手，豐衣足食，麻麻再也不用擔(dān)心我們獨(dú)自在家（在外）會(huì)餓肚子啦！
番茄炒蛋
都說(shuō)番茄炒蛋是學(xué)做菜的入門(mén)菜，我也是從這個(gè)菜開(kāi)始做起的，現(xiàn)在應(yīng)該說(shuō)做得還不錯(cuò)，起碼比我的兩個(gè)室友要做得好了（呵呵，小小驕傲一下，希望她們兩個(gè)別扁我），這個(gè)菜應(yīng)該有好幾個(gè)做法的，今天我就介紹一下我的番茄炒蛋吧。
原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精（味精吃多了不好，所以我都用雞精，又鮮又健康）
步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來(lái)的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣(mài)的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類(lèi)的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說(shuō)番茄皮快掉還沒(méi)掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話(huà)是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水，不然會(huì)焦的。
一開(kāi)始做這個(gè)菜的時(shí)候我時(shí)先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來(lái)的雞蛋全散了，都沒(méi)形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個(gè)做法了。
2.做菜的小細(xì)節(jié)，注意了會(huì)讓你的菜增色不少
我媽教過(guò)我一些做菜時(shí)要注意的小細(xì)節(jié)，我想起來(lái)時(shí)就會(huì)在這里寫(xiě)出來(lái)的。這些小細(xì)節(jié)都可以你做出又好吃又好看的菜來(lái)。
首先，鹽要大膽放。我一開(kāi)始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來(lái)的菜總會(huì)沒(méi)味道，自然就不好吃了。后來(lái)被老媽說(shuō)了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點(diǎn)唄，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)嘛。不過(guò)鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。
其次，做肉類(lèi)等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類(lèi)的東西，那你做完菜可以把它們挑出來(lái)的，有了它們味道會(huì)好很多。姜是個(gè)很好的東西。做魚(yú)或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時(shí)先加姜和蒜，再加肉類(lèi)，這樣可以防止粘鍋。
3.清炒四季豆
原料：四季豆（四個(gè)人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡(jiǎn)單，所以經(jīng)常炒來(lái)吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會(huì)有毒的。
4.糖醋帶豆
今天來(lái)貼一個(gè)寧波這邊的菜，我室友教我的，嘻嘻。菜名可以叫糖醋帶豆。
原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長(zhǎng)很細(xì)的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。
步驟：1、洗凈，掰成小指長(zhǎng)的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細(xì)點(diǎn)哦，帶豆經(jīng)常有蟲(chóng)子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時(shí)加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過(guò)程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒(méi)有的時(shí)候加醋，再加點(diǎn)水，翻炒幾下繼續(xù)燜。
5、這回也是燜到液體快沒(méi)的時(shí)候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
這個(gè)菜就是樣子不太好看，有點(diǎn)黑黑的，但是味道的確還不錯(cuò)。我以前在家的時(shí)候一點(diǎn)都不喜歡吃帶豆，一來(lái)是因?yàn)橄x(chóng)子特別多，二來(lái)是帶豆清炒味道也的確不好。后來(lái)同學(xué)做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
5.糖醋排骨
糖醋排骨啦～我特喜歡吃糖醋排骨，嘻嘻，下面這個(gè)糖醋排骨應(yīng)該幾乎是最簡(jiǎn)單的做法了，因?yàn)槲覒新铩?br/>
原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒
步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因?yàn)橐日ㄒ徽ㄅ殴堑摹５接推?、八成熱時(shí)加姜，然后加切好的排骨。要不時(shí)翻動(dòng)排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時(shí)，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進(jìn)去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。
3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關(guān)火出鍋，在盤(pán)子里的時(shí)候上面撒一層蔥花。
完工啦，這個(gè)糖醋排骨就是沒(méi)有放淀粉，但是步驟2里的原料一起炒也會(huì)形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店里吃這個(gè)菜，他們的排骨外面包了厚厚一層面粉，一點(diǎn)都不好吃，還是我自己做的好吃，哈哈
6.蘿卜干（下稀飯的小菜）
知道大家都有沒(méi)有早上或者晚上吃稀飯的習(xí)慣呢。寧波這邊的人如果有時(shí)間早上都要吃稀飯的，而蘿卜干就是一種很好下稀飯的小菜了。
原料：蕭山蘿卜干、油、糖
步驟：1、將買(mǎi)來(lái)的蘿卜干洗凈，最好能用水泡一泡，因?yàn)樘}卜干是腌過(guò)的，很咸，所以原料里也沒(méi)有準(zhǔn)備鹽哦～之后切碎備用
2、鍋熱過(guò)后加油，稍微多放點(diǎn)油，蘿卜干比較吸油的。到七、八成熱時(shí)，將切碎的蘿卜干放入鍋中，炒幾下。加糖，糖要加很多，我用前面說(shuō)過(guò)的鹽盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因?yàn)檫€要去蘿卜干的咸味哦。
3、繼續(xù)翻炒，一邊炒還一邊煸，把蘿卜干煸得越干越好，這樣大概五、六分鐘的樣子吧，看到蘿卜干快焦了的時(shí)候就差不多了。直接出鍋！雞精都不用放。
這樣的蘿卜干可好吃了，我今天早上還吃過(guò)呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已經(jīng)沒(méi)有了，嘻嘻。就著飯也很好吃的。
7.醋熘土豆絲
原料：中等大小土豆兩個(gè)（4-6人量），尖椒兩個(gè)（辣的那種，紅、綠各一個(gè)），蒜一瓣，鹽，，醋，雞精
步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因?yàn)樵诳諝庵袝?huì)變紅的。蒜去皮切碎。
2、鍋熱了后放油，到七、八成熱時(shí)加蒜爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。
3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點(diǎn)（看得懂么？我們這里“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分鐘后加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點(diǎn)好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，最后加點(diǎn)雞精，炒幾下就出鍋啦。
這樣炒出來(lái)的土豆絲比較好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過(guò)也可以用那種油辣椒來(lái)做，可以做得更辣，就是樣子不怎么好看。
8.炒花蚧
花蚧是貝殼類(lèi)里面比較便宜的一種了，所以我們經(jīng)常炒來(lái)吃，炒法也很簡(jiǎn)單。
原料：花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，蔥，干辣椒，鹽，料酒，雞精
步驟：1、鍋熱后放油，到七、八成熱時(shí)加姜、蒜炒幾下，然后放入洗凈的花蚧翻炒。
2、加一勺鹽，再加點(diǎn)料酒，翻炒幾下加干辣椒，花蚧的殼很快就會(huì)打開(kāi)。
3、稍加點(diǎn)水，蓋上蓋子燜一會(huì)，一分鐘就夠啦。
4、這時(shí)可以嘗一嘗湯的味道，不夠閑的話(huà)還可以加點(diǎn)鹽。加雞精，炒均勻，加蔥花，出鍋！
特簡(jiǎn)單吧？不過(guò)加花蚧的時(shí)候油會(huì)濺出來(lái)，jms要小心點(diǎn)哦166閱讀網(wǎng)