菜品問題

    那大嬸放下了自己的筷子，溫柔都的看向了紀(jì)星瀾道：“你說的是真的，你真的是這里的掌柜？”

    一旁的小二道：“放心吧，客官，這真的是我們的掌柜的?！?br/>
    那大嬸又瞄了她一眼，本來有些不相信的，這么一個(gè)年輕的女子，居然當(dāng)上了掌柜的，想來背后一定有不少的手段。

    紀(jì)星瀾看著大嬸一臉不相信的模樣道：“這小二都說了，我是這里的掌柜的，給你免單，那是應(yīng)該的，不如嬸嬸就說說，您對(duì)這些菜有哪些不滿意，我都逐一記下來?！?br/>
    紀(jì)星瀾給一旁的小二使了個(gè)眼色，那小二便將紙墨拿了起來。紀(jì)星瀾一臉認(rèn)真的在一旁聽著。

    這大嬸深吸了一口氣，看起來好像有很多話都要說出來的樣子，紀(jì)星瀾愣了愣，繼而調(diào)整好了狀態(tài)。

    那大嬸便道：“你這里的香菜魚，這香菜的味道也太重了吧，咱們玉州人啊，口味喜歡偏淡，吃飯講究是一個(gè)心平靜氣，不需要味道更見不得醬油，還有太閑的東西。

    但是這口味清淡，并不代表什么味道都沒有啊，要是一條魚就用白開水煮了，吃了還不如在家里呢，誰還來酒樓下館子，你說是不是？”

    紀(jì)星瀾一臉認(rèn)真的點(diǎn)了點(diǎn)頭，記在了紙上，于是又挑眉問道：“那嬸喜歡什么樣味道的呢？可否將這味道形容出來?！?br/>
    那大嬸仔細(xì)的想一想：“其實(shí)這味道啊，最重要還是剛開始入口的時(shí)候沒有感覺，但是進(jìn)肚子居然，有一種滿滿的幸福感？”紀(jì)星瀾詫異的說不出話來，幸福感………

    這吃個(gè)菜還憑空跳出來幸福感這一詞，倒是讓紀(jì)星瀾覺得有些為難，她摸了摸下巴，便道：“叔，嬸，可急著要趕路，能否在這里久坐一段時(shí)間？”

    那夫婦二人相視一望，道：“不急著趕路掌柜的是要做什么？”

    “我是想著去廚房里頭摸索一下，看看嬸說的幸福感，到底是什么樣的滋味，你們就在這里等著，我很快就好?！奔o(jì)星瀾拿起了紙筆，便趕緊往廚房里頭跑去。

    想著水桶里面還有幾條魚，這種魚有鱸魚刀魚，還有扁魚草魚，每種魚做出清蒸的味道都是有所不同的。這跟魚的肉質(zhì)本身就很大的關(guān)系。

    雖然這些魚的品種很多，但是紀(jì)星瀾還是選用了淡水、扁魚，這種魚本身就是鮮活，而且口味會(huì)比較清淡，現(xiàn)買現(xiàn)做會(huì)比較好吃。

    將魚挑選上來之后，便迅速刮鱗理了它的內(nèi)臟之后，又將它的魚鰓給去掉，這種魚暫時(shí)不能用鹽入味，而是用酒將它的腥味去除大半，再放入一旁。開始準(zhǔn)備一些相應(yīng)的調(diào)味料。

    撒上姜絲，將蔥段切好，擺放在盤子內(nèi)澆入少量白醋，還有醬油之后放入蒸鍋，大約在這過程之中，便可以迅速關(guān)火。

    最后又將視線轉(zhuǎn)向了一旁的五絲菜卷，這是一種甘藍(lán)葉，在農(nóng)家的田地里可以顯而易見，這也是玉州人最愛吃的一道菜品，若是能夠?qū)⑦@甘藍(lán)葉做好的話，或許能夠得到他們的厚愛。

    準(zhǔn)備了胡蘿卜，還有竹筍，一些火腿所以就將它包成一個(gè)小圓一樣的形狀，模樣精致，而且能夠讓人打開味蕾，口味會(huì)偏甜一些，色彩也會(huì)讓人在視覺上面享受到很豐富的一面。

    準(zhǔn)備了一些桂花酒，將香菇洗干凈，萵筍去皮去筋，再將胡蘿卜削去皮，將它們切成一寸五分左右的絲之后，再加鍋中加入清水，把這些部都氽一遍，撈出，放入涼開水中冷卻。

    甘藍(lán)葉洗干凈之后則是用開水焯一遍，放在一邊，等它涼卻，于是再將它們部都控水。

    再將這幾種絲部都放在一個(gè)盆里面，放入少量的味精，還有醬油，鹽，之后在調(diào)在一起。

    這些調(diào)料品用的量是非常少的，加以控制，便可以使人的口感會(huì)更加的飽滿一些，放入一些水之后用用盤子腌制大約半炷 你現(xiàn)在所看的《五味廚娘》  菜品問題只有小半章，要看完整版本請(qǐng)百度搜：() 進(jìn)去后再搜：五味廚娘