李川手中還提著勺子，走過來上下打量了一下呂仕林，笑了：“我還當(dāng)是什么人呢，一個(gè)毛頭小子，還敢對(duì)我做的菜指手畫腳？你也配吃我做的菜？”
唰——
李川聲音之大，頓時(shí)將整個(gè)宴會(huì)當(dāng)中的人吸引了過來，就連正在各種客套的曹鋒，都察覺到了這邊的事情。
他從人群中鉆出來，定睛一瞧，發(fā)現(xiàn)李川正在斥責(zé)呂仕林，曹鋒瞬間就懵逼了。
什么情況??？
我才離開了一會(huì)兒，林子怎么就招惹了這么多大佬?。课胰?，今天要出大事兒啊。
李川也是一個(gè)極有脾氣的人，從二十歲出頭開始拜師學(xué)藝，一直到二十七歲，斬獲很多廚藝大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)，他對(duì)自己的能力非常有信心，也十分討厭一些外行人對(duì)自己的菜品頭論足。
尤其是，當(dāng)他看見呂仕林只不過是一個(gè)高中生的模樣，心中更是氣憤。
曹正啟皺著眉頭，心中氣急，心說呂仕林這個(gè)人，怎么這么不懂得眼頭見識(shí)呢？不懂就別裝懂，你在這里招惹是非，掉的可是我的臉面啊。
呂仕林氣笑了，直言不諱的吐槽道：“作為一個(gè)有名的大廚，卻把菜做成如此，你也好意思說我是毛頭小子？”
李川脾氣也是倔，咔的一下，將旁邊一盤回鍋肉直接提了過來，放在呂仕林的面前，指著回鍋肉大聲道：“來，來，告訴我，這盤回鍋肉有什么毛??？”
唰——
氣氛瞬間有些凝結(jié)。
旁邊的曹鋒替他捏了一把汗，這些人物，可都是大佬級(jí)別的，他一個(gè)小孩子，還真不敢怎么樣。就算是他老爹曹正啟，都欠一些，更別說是他了。
可呂仕林卻非常淡定，掇了一下筷子，夾了一塊五花肉塞進(jìn)了嘴里，吧唧嘴巴嘗了一下，再次搖了搖頭。
李川臉色已經(jīng)變了，就連一邊的魏獻(xiàn)都臉色一變。
這回鍋肉，應(yīng)該算是整張桌子前三的菜品了。在魏獻(xiàn)看來，李川獲得那么多美食大獎(jiǎng)，是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?。其中雖然也有瑕疵，可也不至于搖頭啊。
“說說看?！崩畲ūP著胳膊，滿臉不爽的看著呂仕林。
周邊一票大佬，都覺得呂仕林有些太裝了，甚至有些人覺得，呂仕林其實(shí)就是不懂裝懂而已。
呂仕林一副“既然你誠(chéng)心問，那我就誠(chéng)心告訴你”的樣子，指著回鍋肉直接道：“??‘回鍋肉’顧名思義，肉要先煮熟，再炒片炒，即為“回鍋”之意。”
“它的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩?？赡阕龅倪@道回鍋肉呢？”
“首先，回鍋肉要選擇的是，最好的五花肉。蜀川一代，最好的五花肉應(yīng)該是錦都市郊區(qū)慶陽村所產(chǎn)的五香豬身上的豬肉。”
聽到這話，李川直接笑了，嘲諷道：“這就是慶陽村五香豬身上的豬肉?！?br/>
呂仕林瞥了他一眼，笑道：“我沒說它不是五香豬身上的豬肉啊，我要說的是，你這盤回鍋肉，雖然選擇的是五香豬身上的豬肉，卻選錯(cuò)了地方?！?br/>
“蜀川一代，人人都知道，回鍋肉肥而不膩，五花肉肥瘦相兼，理應(yīng)選擇五香豬肚子上面的五花肉才對(duì)，而你這盤回鍋肉，選擇的卻是大腿上的肉。雖然都是來自于五香豬身上的肉，可大腿上的肉，是瘦多肥少，間接影響了回鍋肉的味道?！?br/>
唰——
說到這里，李川和魏獻(xiàn)同時(shí)一愣。
這道菜是李川自己做的，所以選擇了那一塊肉，他是想當(dāng)?shù)那宄?br/>
而魏獻(xiàn)呢，則是在品嘗這道菜的時(shí)候，完全忽略了五花肉的選擇，經(jīng)由呂仕林這么一說，才堪堪想起來，之前品嘗這回鍋肉的時(shí)候，的確是瘦多肥少。
“再有，配料方面，明明需要紅辣椒，可你搭配的卻是小尖椒。其中輔料，應(yīng)該放入青蒜和大蒜，但你放了兩倍的大蒜，卻絲毫沒有青蒜?！?br/>
“制作過程，你也出現(xiàn)了錯(cuò)誤。”
這一系列的挑刺，直接讓周邊的大佬都懵逼了。有些人是做餐飲業(yè)的，多多少少還能聽懂一些，但有些人就完全是云里霧里的了。
隨著呂仕林將這道回鍋肉層層剝開，魏獻(xiàn)的眼神越來越明亮，對(duì)呂仕林越看越是喜歡的要緊，欣賞的要緊啊。
“第一步驟，將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮?？赡銋s是先將五花肉煮了半熟，而后才放入了姜片，這么一來，導(dǎo)致五花肉的肉腥味有殘留，味道出現(xiàn)偏差?！?br/>
“第二步驟，五花肉煮到用筷子很容易插進(jìn)去，就表示肉煮好了，關(guān)火，撈出?？赡苁且?yàn)榻裉焓前偃说难鐣?huì)，你時(shí)間上面比較趕，所以在五花肉沒有完全煮透的時(shí)候，你就著急忙慌的將肉撈出，導(dǎo)致最后出鍋的回鍋肉質(zhì)感下降?！?br/>
唰——
當(dāng)呂仕林說到這里的時(shí)候，李川心中那點(diǎn)傲氣，已經(jīng)蕩然無存。
他驚訝了，因?yàn)樗约旱拇_是遇見了這樣的情況。的確就像呂仕林所說，今天這種百人宴會(huì)，人太多了，他根本就沒有那么多時(shí)間。有好幾道菜都是非常倉促的，并不像他平時(shí)那么游刃有余。
李川還清楚的記得，當(dāng)時(shí)做這道回鍋肉的時(shí)候，五花肉的確沒有徹底的煮透，筷子也只能插到一半而已。
可當(dāng)時(shí)，李川著急上菜，直接就關(guān)火，將這塊五花肉撈出開始做菜了。
而呂仕林就是這么淺淺的嘗了一口，竟然就能嘗出肉質(zhì)有問題，這也太牛逼了。
李川下意識(shí)的咽了一口口水，神情變得認(rèn)真了起來。
“第三步驟，準(zhǔn)備好其他原材料，?五花肉冷后切成薄片，這倒是沒有錯(cuò)；可第四步驟卻存在問題，鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香，你把姜片和大蒜率先丟進(jìn)了鍋里，而后才放得油。這應(yīng)該也是你節(jié)省時(shí)間的做法吧?！?br/>
“你看，做這道回鍋肉，總共也就是七八個(gè)步驟，你就錯(cuò)了三個(gè)重要步驟，如此做菜態(tài)度，你確定你能夠擔(dān)得起‘大廚’這兩個(gè)字？”
“作為一個(gè)大廚，每一道菜都應(yīng)該以極度挑剔的眼光看待，可這一桌子十幾道的菜，沒有一樣你是拿得出手的?！?br/>
呂仕林這最后一句，說的是非常重了。
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