?待到殺好小魚(yú)，章秀青讓人用清水洗干凈，然后找了幾個(gè)大臉盤(pán)，倒入食用鹽、料酒、醬油、香蔥、姜絲等調(diào)料，將已經(jīng)瀝干水漬的小魚(yú)放進(jìn)去浸漬。

    爆魚(yú)要完全入味，最好要浸兩到四個(gè)小時(shí)，因?yàn)闀r(shí)間緊迫，大約浸了一個(gè)小時(shí)后，章秀青就讓人將小魚(yú)全部撈出來(lái)，放到一邊，瀝干后油炸。

    老板娘讓人將其中一只煤爐搬到店門(mén)外的空地上，章林根先將一些刨木花丟進(jìn)煤爐里，然后劃了一根火柴，將廢報(bào)紙點(diǎn)燃后迅速扔進(jìn)去，等到里面著起來(lái)，便拿起火鉗，將煤球一只只夾進(jìn)去。

    生煤爐并不難，只須注意三點(diǎn)即可，第一最好使用刨木花、廢舊紙張等易燃物引火；第二這些用來(lái)引火的東西不宜緊密堆在一起，最好架空放置；第三，煤球疊起來(lái)的時(shí)候必須孔對(duì)孔對(duì)準(zhǔn)。

    章秀青拿了把大蒲扇，在下面的風(fēng)口處使勁地扇，不一會(huì)兒，煤球就著火了。候在邊上的伙計(jì)趕緊將一口大鐵鍋放上去，等到鍋中冒煙，章秀青拎起菜油瓶，往鍋中倒了小半鍋的油。

    不管在哪個(gè)年代，國(guó)人愛(ài)看熱鬧的興趣從未改變過(guò)，這邊一擺開(kāi)架勢(shì)，便有幾個(gè)路過(guò)的行人放慢了腳步。一名手里拎著只菜籃子，年齡大約四十多歲，上身穿的確良襯衫，下身穿的卡褲子，頭發(fā)燙成大卷的中年婦女自來(lái)熟地問(wèn)道：“小姑娘，你這是要干什么？炸油條？”

    章秀青抬起頭來(lái)笑了笑：“不是炸油條，是炸小爆魚(yú)。今天早上抓的穿條魚(yú)，全都是新鮮的。”

    這時(shí)候物質(zhì)條件艱苦，一般人家都是算計(jì)著過(guò)日子，平日里吃素菜，能清蒸的盡量清蒸，能涼拌的盡量涼拌，家里來(lái)了客人才起油鍋、弄葷菜；經(jīng)濟(jì)條件好點(diǎn)的人家不用那么精打細(xì)算，但是很少有人會(huì)去炸小爆魚(yú)吃，原因在于弄起來(lái)太煩，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)油，還會(huì)將家里熏得全是油煙味，實(shí)在想吃，就下館子，或是去熟食店秤點(diǎn)回來(lái)嘗嘗味道。

    許多不急著回家的人便停下了腳步，軋起了鬧猛。

    那名中年婦女對(duì)著油鍋?zhàn)笄朴仪?，一副看西洋鏡的模樣。章秀青站在邊上等油燒滾，看她的樣子閑得很，便主動(dòng)跟她閑聊：“阿姐，你這頭發(fā)是新?tīng)C的吧，燙得可真好看，就是看上去有些干枯，你有沒(méi)有抹些發(fā)蠟或者其他護(hù)發(fā)的東西？”

    “抹了，沒(méi)什么用?！敝心陭D女早就看到了章秀青那兩條烏黑發(fā)亮的辮子，滿臉羨慕地說(shuō)道：“小姑娘，你的頭發(fā)這么好，是不是用了什么護(hù)發(fā)的東西？”

    章秀青抿嘴微笑：“我家條件不好，連洗發(fā)水都用不起，哪里用得起護(hù)發(fā)的東西。不過(guò)說(shuō)起護(hù)理頭發(fā)，我倒是知道一些基本常識(shí)，都是從書(shū)本上看來(lái)的，阿姐，你要是趕著回家做飯的話，明天再來(lái)也一樣，我明天還會(huì)來(lái)這里炸爆魚(yú)?！?br/>
    中年婦女原本就覺(jué)得一個(gè)人呆在家里閑得慌，恨不得找個(gè)人跟她聊聊天，只是身邊的人要么上班，沒(méi)空陪她閑聊，要么愛(ài)聊家長(zhǎng)里短，這些她都不感興趣，此刻好不容易碰到了談得來(lái)的人，哪里舍得走：“我不趕時(shí)間，小姑娘，你知哪些常識(shí)？能不能說(shuō)給我聽(tīng)聽(tīng)？不瞞你說(shuō)，這燙頭發(fā)好看是好看，就是燙好之后，頭發(fā)又枯又黃，還有開(kāi)叉，我去理發(fā)店問(wèn)燙頭發(fā)的師傅，他說(shuō)是正常現(xiàn)象，我也不知道他說(shuō)的對(duì)不對(duì)，只能回家自己瞎弄。”

    章秀青倒是喜歡跟這種心直口快的人打交道，當(dāng)下也不故意吊人胃口，把自己知道的全都說(shuō)了出來(lái)。因?yàn)椴恢朗忻嫔嫌袥](méi)有橄欖油賣(mài)，便沒(méi)提這個(gè)，只說(shuō)了些日常生活中常見(jiàn)的物品：“阿姐你也知道，醫(yī)生要治好病人的病，需要開(kāi)藥，開(kāi)出來(lái)的藥分為外敷和內(nèi)服兩種；同樣道理，我們要修復(fù)干枯開(kāi)叉的頭發(fā)，也需要給它提供營(yíng)養(yǎng)，而提供營(yíng)養(yǎng)的方式也分為外敷和內(nèi)服……”

    這樣的說(shuō)詞還真是新鮮，不止中年婦女聽(tīng)得入了迷，許多路過(guò)的老中青婦女也全都豎起了耳朵，只聽(tīng)章秀青繼續(xù)說(shuō)道：“先說(shuō)外敷，我給大家介紹兩個(gè)簡(jiǎn)單的方法，第一個(gè)是自制番茄發(fā)膜，將番茄搗爛，加入少量面粉，攪拌至合適的濃度，抹到清洗過(guò)后的頭發(fā)上，用雙手按摩一會(huì)后，包上熱毛巾，過(guò)十五到二十分鐘后，用溫水沖干凈，堅(jiān)持用個(gè)幾次，頭發(fā)就會(huì)恢復(fù)原有的色澤；第二種是蛋清發(fā)膜，將雞蛋敲碎，放在碗里，把不用的蛋黃撈出來(lái)，把剩下的蛋清全部抹到清洗過(guò)后的頭發(fā)上，接下來(lái)的步驟就跟剛才一樣了，這種保養(yǎng)方法，頭發(fā)會(huì)變得超級(jí)級(jí)順……”

    不管哪個(gè)年齡的女人，都有一顆愛(ài)美之心，圍上來(lái)傾聽(tīng)的人越來(lái)越多，中年婦女聽(tīng)得一眼不眨，惟恐漏掉點(diǎn)什么。旁邊一名二十來(lái)歲的年輕女孩滿臉激動(dòng)，插嘴問(wèn)道：“謝謝你告訴我們，你再給我們說(shuō)說(shuō)，要如何內(nèi)服？”

    被這么多雙火熱的眼睛盯著，要是前世的章秀青，估計(jì)早就落荒而逃了，可是如今她的心理年齡為四十九歲，臉皮久經(jīng)鍛煉，倒是撐得住場(chǎng)面，表現(xiàn)得落落大方：“內(nèi)服就是食補(bǔ)，黑芝麻、核桃是頭發(fā)的超級(jí)補(bǔ)品，盡可能多吃點(diǎn)；海菜、海帶、裙帶菜之類的東西含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，吃這些可以預(yù)防白頭發(fā)；有條件的話，每周吃兩次豆?jié){，平時(shí)早睡早起，保持心情愉悅，這樣堅(jiān)持個(gè)幾年，保證你們會(huì)擁有一頭烏黑柔順的頭發(fā)，而且面貌看上去也會(huì)比同齡人年輕……”

    說(shuō)到這里，一鍋油正好燒燙，章秀青揮手示意這些越圍越近的女人們退后，曼聲細(xì)語(yǔ)地說(shuō)道：“大家不要靠得太近，小心被濺出來(lái)的油燙著……”

    看熱鬧的人頓時(shí)一窩蜂的往后退，有些人離得遠(yuǎn)，沒(méi)怎么聽(tīng)清章秀青的話，便向其他人打聽(tīng)。一時(shí)之間，周圍全是女人們關(guān)于如何護(hù)發(fā)的說(shuō)話聲。

    熟食店的老板娘也聽(tīng)得津津有味，和店里的伙計(jì)一起大贊章秀青聰明能干、章林根教女有方。

    章林根心里又是驕傲又是苦澀，要不是家里實(shí)在掏不出錢(qián)來(lái)給秀紅讀書(shū)，被他從小嬌寵著長(zhǎng)大的秀青又怎么會(huì)像個(gè)雜耍的猴子似的給人圍觀。

    看熱鬧的人越來(lái)越多，簡(jiǎn)直是里三層、外三層，特別是章秀青說(shuō)完護(hù)發(fā)后還加了一條：“等到小爆魚(yú)做好了，我請(qǐng)大家免費(fèi)品嘗，要是覺(jué)得好吃，就幫我做個(gè)生意，今天第一天開(kāi)賣(mài)小爆魚(yú)，肯定給大家優(yōu)惠；吃了不買(mǎi)也沒(méi)關(guān)系，就當(dāng)是捧個(gè)人場(chǎng)。”

    為了一炮打響，章秀青先前就跟老板娘商量好了，用“免費(fèi)試吃”的方式來(lái)吸引顧客，等到名氣打響，后面的生意就好做了。

    老板娘想著舍不得孩子套不住狼，章秀青一個(gè)鄉(xiāng)下姑娘都能舍得那些魚(yú)錢(qián)，她一個(gè)城里開(kāi)店的老板娘難道還舍不得那幾個(gè)煤球錢(qián)？因此，沒(méi)作多少猶豫就答應(yīng)了下來(lái)。

    這年頭可不是后世供大于求的年代，買(mǎi)大件東西要憑票，買(mǎi)小件東西要看售貨員的臉色，個(gè)體戶的服務(wù)態(tài)度相對(duì)來(lái)說(shuō)雖然好了一點(diǎn)，但也從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)免費(fèi)送吃的情況。

    小孩子嘴饞，年輕人歡喜看熱鬧，老年人喜歡占便宜，這下子更沒(méi)有人愿意走了。

    炸小爆魚(yú)是個(gè)技術(shù)活，不一小心就容易燙傷自己，還容易將魚(yú)炸得里外全焦。章林根不舍得女兒受苦，可是他從來(lái)沒(méi)有炸過(guò)魚(yú)，只得給女兒打下手。

    老板娘給店里專門(mén)請(qǐng)來(lái)燒熟菜的廚師使了個(gè)眼色，示意他過(guò)去學(xué)著點(diǎn)，畢竟章秀青不可能天天過(guò)來(lái)幫她炸魚(yú)，早點(diǎn)學(xué)到她的手藝，對(duì)大家都有好處。

    章秀青將十多條已經(jīng)瀝干水份的小魚(yú)放入油鍋，然后站邊上不動(dòng)，直到小魚(yú)外皮炸黃，魚(yú)肉炸硬實(shí)，這才翻身再炸，直到兩面金黃，這才用漏勺撈出來(lái)，放進(jìn)旁邊的臉盆里。

    章秀青的動(dòng)作很快，不一會(huì)兒就炸了半臉盆。這時(shí)候另一只煤爐也生了起來(lái)，章秀青將已經(jīng)瀝干油的小爆魚(yú)倒入鍋中。蘇南人愛(ài)吃甜食，因此糖是必須要放的，除此之外，還有香醋、醬油、八角、桂皮、香葉等佐料，用小火煮十五分鐘，收汁入味后就可以吃了。

    這小爆魚(yú)是否好吃，一定要注意兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：第一要炸得好，炸到骨酥肉脆，吃不出刺；第二要燒得好，燒到香氣四溢、勾得人直流口水。

    章秀青說(shuō)話算話，等到冷一冷，果真將小爆魚(yú)免費(fèi)送給大家吃。至此，她在飲食行業(yè)又開(kāi)了一個(gè)先河，那就是賣(mài)東西前先讓顧客免費(fèi)試吃。

    由于人太多，老板娘生怕不夠分，從店里拿了把剪刀來(lái)，大的剪成三段，小的剪成兩段，剛端出來(lái)，就被人一哄而上搶了個(gè)精光。一時(shí)之間，大人叫，小孩哭，章秀青生怕鬧出踩踏事件，連忙叫喊排隊(duì)。

    人群嘩啦啦涌到旁邊排隊(duì)。

    那名中年婦女一看隊(duì)伍這么長(zhǎng)，干脆不排了，直接掏出錢(qián)包：“多少錢(qián)一斤？”

    章秀青一邊炸魚(yú)，一邊說(shuō)道：“今天第一天，賣(mài)一塊錢(qián)一斤，明天開(kāi)始就要賣(mài)一塊二一斤……”

    中年婦女非常爽快：“那行，給我來(lái)兩斤，我買(mǎi)回家慢慢吃，要是好吃，我明天再來(lái)買(mǎi)！”

    有人開(kāi)了個(gè)頭，引來(lái)更多的人跟風(fēng)。

    “我也要，給我來(lái)兩斤！”

    “我要一斤！”

    “我買(mǎi)半斤行不行？”

    ……

    老板娘笑得合不攏嘴，她非常會(huì)做生意，連忙趁著這股東風(fēng)，介紹起店里其他的熟菜：“我們店里還有其他熟菜，味道都非常好，你們可以先嘗嘗，要是不好吃，可以不買(mǎi)……”

    章秀青圍著那兩口鐵鍋，忙得恨不得四腳朝天，心里卻是一塊石頭落了地，臉上綻開(kāi)一朵笑容，張嘴喊道：“現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)的香穌小爆魚(yú)便宜賣(mài)了，數(shù)量不多，先賣(mài)先得……”

    邵寒遠(yuǎn)遠(yuǎn)地站在人群外，默默地盯著她看了好一會(huì)后才轉(zhuǎn)身離去。2k閱讀網(wǎng)