所有選手找到自己的位置站好，每個(gè)人的料理臺(tái)上，都有幾塊形狀、紋理各不相同的牛肉，裝在塑封膜內(nèi)，下面鋪了一層碎冰保證其低溫。

    霍克脫下西裝外套，像模像樣的系上白色圍裙，然后雙手洗凈，擦干，面朝選手開始展示。

    他拿起一塊肉，用刀利落切開，讓大家觀察橫切面。

    “這是牛頸肉，肥瘦兼有，肉質(zhì)偏干，紋理較亂，適合用來做肉餡，做牛肉丸也是種不錯(cuò)的選擇?！?br/>
    隨后又切下另外幾塊——

    “這是肩肉，纖維較細(xì)，口感滑嫩，燉、烤、燜等烹飪方法均可?！?br/>
    “胸肉，位于軟骨兩側(cè)，纖維較粗，并被一定的脂肪覆蓋，適合燉湯。”

    “……外脊，牛背部的最長肌，我們常吃的西冷牛排就是用到這塊肉，因?yàn)橛兄境练e，所以無論是煎還是烤，口感都非常好?！?br/>
    霍克陸續(xù)介紹了幾種牛肉，最后拿起一塊小小的紅色牛肉，笑著對(duì)選手們說道：“這個(gè)你們一定要記住，牛排界的勞斯萊斯，世界上最貴的肉類之一，你可以叫它牛里脊，也可以叫它另一個(gè)名字——菲力牛排?！?br/>
    大家恍然，紛紛拿小本本記下來。

    “菲力牛排的特點(diǎn)是嫩，因?yàn)樗幉课皇桥Ｆ綍r(shí)活動(dòng)不到的腰肋骨里，所以特別嫩，加上數(shù)量少，肉質(zhì)纖維細(xì)，脂肪含量低，幾乎看不到肥肉，價(jià)格在牛肉中也就最貴?！?br/>
    霍克話鋒一轉(zhuǎn)，又接著道：“這周的主題賽，不知道會(huì)不會(huì)有人挑戰(zhàn)菲力牛排？如果有的話，不管是否成功，我都要?dú)J佩你的勇氣，因?yàn)榕腼兎屏λ枰募记桑绕渌信Ｅ偶悠饋矶家?。?br/>
    “那應(yīng)該怎樣烹飪它呢？~”方靜卉嬌滴滴的聲音響起。

    謝螢歌好受不了這種做作的腔調(diào)，直想搓胳膊！

    她嚴(yán)重懷疑方靜卉這周如此踴躍積極，是在想方設(shè)法為自己找存在感，畢竟她現(xiàn)在人氣墊底。

    不過霍克似乎對(duì)這種嬌嬌軟軟的說話語調(diào)十分適應(yīng)，微笑著回答：“菲力牛排的脂肪含量低，所以烹飪過程中，每30秒就得淋一次油，且不能過熟，否則會(huì)破壞細(xì)嫩口感，最佳熟度是三分熟，可以很好的保持牛肉的汁水。你們接下來的練習(xí)，就是掌握這幾種牛肉的烹飪技巧，我所教的，只是課本式的輔導(dǎo)，最終還是要靠你們自己在實(shí)踐中增加經(jīng)驗(yàn)，也增進(jìn)實(shí)力。”

    米柔笑瞇瞇的看了一眼大家，愉悅的說道：“那么，現(xiàn)在可以開始實(shí)踐操作了，希望大家珍惜每一次練習(xí)機(jī)會(huì)，因?yàn)?，牧場不?huì)無限量的供應(yīng)牛肉哦~”

    汪小悌高高的舉起手：“我們有多少肉可以使用？”

    “你們身后那些箱子就是?！被艨酥噶讼?，“每人一箱，這兩天我和米柔會(huì)協(xié)助你們練習(xí)，兩天后是自由活動(dòng)，接著就是……”

    眾選手：“主題賽！”

    霍克和米柔都笑了，“很好，看來大家都很期待嘛?！?br/>
    選手們?cè)阽R頭里一個(gè)個(gè)笑得無奈。

    他們一點(diǎn)兒也不期待，因?yàn)橛斜荣悾蜁?huì)有淘汰。

    謝螢歌拎起砧板上的肉，有些發(fā)愁，平時(shí)在家煎牛排都是估摸著來，怎樣才能準(zhǔn)確煎出不同的熟度呢？

    她正猶豫要不要求助簡洛西，就見方靜卉扭著腰過來，湊到簡洛西身邊撒嬌：“西西，你廚藝那么好，可不可以教教我呀~”

    謝螢歌：“！??！”