炒菜技法上唯一的難點(diǎn)，實(shí)際上便只有顛鍋了。
所以眾人沒能馬上學(xué)會祁寒一點(diǎn)都不意外，他也沒有著急，只是一邊不斷重復(fù)著慢動作一邊輕聲講解著動作要領(lǐng)，幫助其他人理解。
這樣的重復(fù)其實(shí)是很費(fèi)手的，畢竟動作越慢越累，不過每當(dāng)祁寒感覺手臂酸澀的時(shí)候，都會悄然運(yùn)轉(zhuǎn)魂力化解，因此實(shí)際上并沒有太辛苦。
祁寒自然不會等到所有人全部掌握，當(dāng)看到場中九成以上的人掌握了顛鍋動作之后，他便停了下來，“還沒有掌握顛鍋的可以在教授結(jié)束之后繼續(xù)練習(xí)，已經(jīng)掌握的可以在這一次教授結(jié)束之后用干沙或者生米粒練習(xí)，做到像我這樣不漏出一粒米，就算是徹底掌握了顛勺技巧?！?br/>
“好了，我看大家顛勺基礎(chǔ)掌握的都還不錯(cuò)，接下來就開始…”祁寒聲音一拖，看到場中略有些疲憊的學(xué)習(xí)者們一個(gè)個(gè)再度提起精神來，臉上露出一絲笑意，“蛋炒飯的教學(xué)?！?br/>
“大家應(yīng)該已經(jīng)準(zhǔn)備好了蛋炒飯需要的食材，這種食物的烹飪，需要的食材種類并不多，主食材只有雞蛋和米飯，配料則只有蔥，調(diào)味料只有油和鹽…”祁寒語氣一頓，微笑補(bǔ)充道，“不喜歡吃蔥的人可以不加入蔥，對蛋炒飯的口感味道影響不大。”
聽到這話，場中頓時(shí)有幾人默默將蔥收起來。
蔥香味雖然對很多人來說都是極為美妙的，但也并非絕對，對蔥的氣味反感的食客也是存在的。
哪怕是祁寒在寒食之中，偶爾也會遇到這樣的食客，所以如果提前和芙雅說明，是可以蛋炒飯不加蔥花的。
“蛋炒飯的第一步，就是處理小蔥了，當(dāng)然如果不加蔥的人，這一步可以直接跳過?！逼詈贿呎f著，一邊用旁邊的一盆水清洗小蔥，“洗去表面的泥土之后，將最外部有些老的蔥葉去除，剩下部分就可以直接切成蔥花了。”
“切的時(shí)候，盡量將蔥切成五毫米左右寬度的蔥花?！逼詈种胁说陡‖F(xiàn)，在眾人一片驚呼之中刀光連成一片，眨眼功夫便將那小蔥切成了完全相同大小的蔥花。
在投影魂師的特寫下，蔥花被放大無數(shù)倍，而這卻更進(jìn)一步凸顯了祁寒的刀工強(qiáng)大。
抬頭看了看眾人，祁寒這才意識到什么，歉意一笑，“刀工非一朝一夕之功，大家不需要像我這樣，只需要讓蔥花盡量大小均一即可?！?br/>
他習(xí)慣了在廚房之中烹飪的節(jié)奏，倒是一不小心小小地裝了一波。
臺下，龍翰云傻傻地看著祁寒，一瞬間感覺到了自己和對方之間的差距。
是啊，刀工非一朝一夕之功，可你這一手刀工，究竟是多少個(gè)朝夕才練到這樣恐怖的境界？
默默下刀將小蔥切成同樣大小的蔥花，心中估計(jì)了一下時(shí)間，龍翰云頹然地嘆了一口氣。
時(shí)間差了十幾倍不止，切得還沒人家好…
“臥槽臥槽?！笨粗詈┱沟豆?，李宏頓時(shí)激動了起來，“看到?jīng)]，這就是我祁師傅的刀工！你就說牛不牛？”
“牛牛牛?！辈茉品藗€(gè)白眼，“又不是你切的，你激動啥？”
說著，他低著頭開始切自己手中的小蔥。
這段是不是長了點(diǎn)？
這段好像又短了點(diǎn)？
算了算了差不多得了…
等到眾人蔥花差不多都切完了，祁寒這才開始示范下一步動作，“接下來，我們要處理米飯和雞蛋了…”
正要繼續(xù)說下去，忽然看見人群中一只手慢慢舉了起來。
于是祁寒停下話頭，輕聲開口，“龍先生，有什么問題么？”
“那個(gè)…”龍翰云有些不好意思地開口，“我主要是想問問，為什么規(guī)定要用隔夜的米飯，剛煮熟的不好么？”
隨著龍翰云問出這個(gè)問題，不少人點(diǎn)頭贊同，顯然他們對此都有疑惑。
谷原來是這個(gè)。
“大家應(yīng)該都知道，剛煮熟的米飯彼此互相粘連在一起，很難一粒粒分開，大家再看看現(xiàn)在的隔夜米飯。”祁寒指了指手中的隔夜米飯，“煮熟之后的米飯冷卻幾個(gè)小時(shí)，其中的淀粉就會發(fā)生回生老化反應(yīng)，讓米粒彼此分離開…”
淀粉？
回生老化？
啥東西？？
見眾人在自己解釋之后越發(fā)迷惑的表情，祁寒歉意一笑，“總之，大家記住煮熟的米飯冷卻幾個(gè)小時(shí)，就會更加粒粒分明，炒起來更輕松即可，至于隔夜不隔夜只是方便大家記住，并非一定要經(jīng)過一晚上。”
原來是這樣。
龍翰云伸手摸了摸自己準(zhǔn)備的隔夜米飯，發(fā)現(xiàn)果然比剛煮出來的新鮮米飯更容易分離。
至于祁寒剛才提到的所謂淀粉和回生老化，雖然沒聽懂，但他并未徹底拋之腦后，而是默默記在了心中。
或許，以后可以找機(jī)會向祁老板單獨(dú)請教一番？
總感覺祁老板有著一套和如今的廚藝完全不同的理論，若是能夠得到對方的指點(diǎn)，自己一定受益匪淺。
像龍翰云這樣的人并不多，大部分學(xué)習(xí)者在聽到祁寒這樣說之后，便似懂非懂地將冷卻幾個(gè)小時(shí)的米飯更加粒粒分明記在了心中，至于剛才提到的什么淀粉啊之類的，則很快忘得一干二凈了。
很快，祁寒接過剛才被打斷的話頭接著講解起來，“準(zhǔn)備四個(gè)普通雞蛋，其中兩個(gè)雞蛋直接打入碗中，另外兩個(gè)雞蛋讓雞蛋清和米飯混合在一起，雞蛋黃同樣加入碗中?！?br/>
祁寒一邊講解，一邊慢慢動作起來。
將雞蛋直接打入碗中的步驟并不困難，但若是要將蛋清蛋黃分離，難度就提高了不少，因此祁寒一邊動作，一邊講解磕破雞蛋的角度和力度，讓大家盡量能夠一次成功。
即便如此，場中依舊傳來不少磕壞了雞蛋的驚呼聲。
好在普通雞蛋并不貴，也不至于有人直接用上昂貴的五彩錦雞蛋來練習(xí)。
“若是五彩錦雞蛋，只需要兩個(gè)就夠了，步驟和剛才類似。”祁寒補(bǔ)充了一句，隨后繼續(xù)下一步的講解。
五彩錦雞的蛋個(gè)頭更大，所以用量只是普通雞蛋的一半。
“雞蛋中加入少量鹽，可以去除其中蛋腥味，然后我們用一雙筷子將碗中的雞蛋徹底打散，如果有魂力的朋友，這一步會簡單一些。”雖然口中這么說，祁寒還是很詳細(xì)地演示了一遍如何用筷子打散雞蛋。
這個(gè)步驟對于斗羅大陸人來說同樣是從未有過的，所以需要一些耐心。
直到所有人都將雞蛋徹底打散，祁寒這才帶上手套，開始輕輕將米飯和蛋清抓拌均勻，“抓拌米飯，是為了讓蛋清均勻附著在每一粒米飯上，同時(shí)先讓米飯達(dá)到比較疏松的狀態(tài)方便等一下炒制，這一步力度不要太重，不然會將米飯抓碎?！?br/>
這樣的步驟倒是簡單，眾人很快掌握好了力度，按照祁寒的說的要領(lǐng)開始輕輕抓拌起來。
看著眼前一個(gè)個(gè)完成抓拌，重新直起身來的學(xué)習(xí)者，祁寒臉上的表情略微嚴(yán)肅了一些。
“這一步結(jié)束之后，所有食材的預(yù)處理過程就宣告結(jié)束。”
聽到這話，眾人意識到了什么，眼中頓時(shí)多了幾分激動的神色。
“接下來，開始炒制蛋炒飯！”