劉墉舉著燈籠大著膽子扭頭一看，樹(shù)下空空如也，哪有什么東西呀。卻聽(tīng)小喬甩著一串銀玲般的笑聲道：“劉大哥，你回房可要小心喲，就不定有個(gè)女鬼在等著你呢?！?br/>
    劉墉苦笑連連，唉，真是害人害己啊！

    該怎么向大喬陪罪呢？劉墉思索了半天。女人嘛，最在意的有些什么呢？衣著、首飾？這些應(yīng)該是送給情人的，不大合適；編點(diǎn)小玩意兒？自己又不怎么會(huì)。其他呢？對(duì)于女子來(lái)說(shuō)好像只有零食了。對(duì)??！不如做些精致的糕點(diǎn)，反正自己的廚藝倒還過(guò)得去，何況以前也答應(yīng)過(guò)董蕓的。還有，這時(shí)的主食也太簡(jiǎn)單了，就只蒸、煮、烤幾樣，和后世的美食有著天壤之別。

    劉墉到喬家的大、小廚房都去過(guò)，按說(shuō)喬玄家境殷實(shí)，應(yīng)該更不一樣些吧。然而劉墉感覺(jué)和在富義時(shí)吃得也沒(méi)什么兩樣，只是選料講究些，配料齊全些，味道可口些。這也叫烹飪？劉墉心中頗為不屑，以前沒(méi)這個(gè)條件，不如現(xiàn)在趁些機(jī)會(huì)顯一下身手，展現(xiàn)一下****男人的風(fēng)采。

    “劉公子又來(lái)這里做什么？這里原就不該你來(lái)的。”廚娘崔嬸早和劉墉熟絡(luò)了，先前還有制造肥皂的“小過(guò)節(jié)”，不過(guò)這一頁(yè)早就揭過(guò)去了，崔嬸現(xiàn)在拿劉墉當(dāng)好兄弟看待，因而是半是疼愛(ài)半是嗔怪地說(shuō)道。

    劉墉將手中的白圍裙系在腰上，呵呵笑道：“麻煩崔嬸為在下準(zhǔn)備些面粉、糖、牛奶、雞蛋、豬油等物?！?br/>
    “公子又要做什么？”

    “嘻嘻！今天要做些糕點(diǎn)?！眲④Φ?。

    “公子會(huì)做糕點(diǎn)？”崔嬸雖知?jiǎng)④澎`精怪，行事往往出人意料，不過(guò)對(duì)一個(gè)領(lǐng)軍數(shù)百的書(shū)生親自下廚來(lái)做糕點(diǎn)仍是驚訝萬(wàn)分。

    “等會(huì)兒叫你瞧瞧劉墉的本事?！眲④Φ溃拔蚁热ハ词?，崔嬸將東西放在那兒便是?！?br/>
    崔嬸搖搖頭，還是過(guò)去將劉墉所需物品一一準(zhǔn)備好。一會(huì)兒劉墉洗手回來(lái)，先用清潔的麻布將手拭凈，再拿出十枚雞蛋一一打開(kāi)，將蛋黃、蛋清各放在一個(gè)缽盂里，接著拿起裝蛋清的缽盂，加入一勺糖，少許鹽，用筷子快速攪拌起來(lái)。崔嬸見(jiàn)劉墉分離打蛋、分蛋動(dòng)作迅速而連貫，攪拌蛋液的手法極是嫻熟老練，不由暗自吃驚，心中已信了一半。

    “這一步最重要了?！眲④?jiàn)崔嬸在一旁看得認(rèn)真便解釋道，“做出來(lái)的蛋糕松不松軟就靠這樣攪拌了?！贝迡鹚贫嵌攸c(diǎn)了點(diǎn)頭，突然詫異地問(wèn)：“你說(shuō)這叫蛋糕？我可沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字?！?br/>
    劉墉得意一笑道：“崔嬸當(dāng)然沒(méi)聽(tīng)過(guò)呢，這是劉墉家鄉(xiāng)的美食呢。”說(shuō)話(huà)間，又加了一勺糖，再次不停地?cái)嚵似饋?lái)。

    崔嬸見(jiàn)不一會(huì)兒劉墉的額頭上便現(xiàn)出了密密的汗珠，便道：“我看這活挺累人的。要不我來(lái)攪一會(huì)兒吧，你在一旁看著就成。”

    劉墉也覺(jué)得兩臂發(fā)軟，有些氣短，只好道：“好吧。我們換著來(lái)攪，這個(gè)的確太累人了?！?br/>
    劉墉便在一旁指點(diǎn)著，分次加入蔗糖。兩人換著攪拌，漸漸地蛋清開(kāi)始變白、膨脹，至到筷子能在蛋清中站立住為止。劉墉又取了個(gè)大的盆，放入打散的蛋黃、面粉和牛奶，分兩次加入前面攪拌好的蛋清液，用鏟子上下左右翻揉，這樣做是讓蛋糕變得筋道。

    “好了，大功即將告成！”劉墉興奮地大叫一聲，抖了抖僵直的肩膀，“崔嬸，咱們先休息一會(huì)兒，好累！”

    兩人擦了擦臉上的汗水，休息了一陣，劉墉取過(guò)一口蒸鍋，在四壁抺上豬油，將前面調(diào)制好蛋液小心地倒入，抺平，蓋上蓋，置火上烘烤起來(lái)。劉墉小心翼翼地看著火，沒(méi)有烤箱就只能靠經(jīng)驗(yàn)了，免得不小心烤糊了那就前功盡棄了。

    不一會(huì)兒，鍋里滋滋作響，蒸汽從鍋沿間的縫隙中冒了出來(lái)，劉墉湊過(guò)去重重一聞，深出一氣，笑道：“崔嬸，你聞到了嗎？好香??！”

    崔嬸笑道：“能不香嘛。放了那么多牛奶、雞蛋的。”

    又過(guò)了一陣，劉墉叫道：“好了，熄火、開(kāi)鍋！”將蒸鍋端到一旁，打開(kāi)蓋子，一股濃香撲面而來(lái)，崔嬸不由驚道：“竟然這么香。”只見(jiàn)那蛋糕通體金黃，散發(fā)著濃濃的甜香，讓人垂涎欲滴。

    “崔嬸你嘗嘗?！眲④眯〉肚邢乱粔K，放到碟中端給她。崔嬸夾起來(lái)，半是期待半是疑惑地放進(jìn)口中，輕輕一嚼，頓時(shí)兩個(gè)眼珠瞪得溜圓。

    “好吃吧?！眲④呛且恍?，又切了一塊放在一邊，將剩余的放入食盒，“崔嬸你就慢慢享用，這些我端進(jìn)去讓小姐們嘗嘗?！?br/>
    喬家姐妹正教董蕓做女紅，見(jiàn)劉墉捧著食盒笑容可掬地進(jìn)來(lái)。小喬便道：“劉大哥拿的什么？”

    劉墉笑道：“我剛烤好的蛋糕，你們快來(lái)嘗嘗。這東西必須趁熱吃，涼了味道便差了許多?！?br/>
    “好香！”食盒一打開(kāi)，大家便被一陣濃郁的甜香吸引，不由得都聚了過(guò)來(lái)。劉墉將蛋糕分成小塊，放入小碟中，旁邊再配上一只小釵，一一端給屋里的女眷，連旁邊服侍的丫環(huán)也人人有份。

    “多謝公子！”“多謝大哥！”這些姑娘對(duì)劉墉的為人都習(xí)以為常了，一個(gè)個(gè)接過(guò)，斯文斯文地品嘗起來(lái)。

    “啊，好好吃喲！”

    “這是我吃過(guò)的最好吃的糕點(diǎn)。”“

    劉大哥，你是從哪里學(xué)來(lái)的？”

    “外面這部分最好吃了，又脆又香?！北娕咦彀松嗳琴澝乐o。

    劉墉心中得意，笑道：“不知這糕點(diǎn)能否給兩位妹妹陪罪？”

    大喬還未說(shuō)話(huà)，小喬搶先道：“不行！這也太過(guò)簡(jiǎn)單了。依我說(shuō)，要做四、五樣不重樣又同樣可口的糕點(diǎn)才成，姐姐，你覺(jué)得呢？”

    董蕓在旁笑道：“你以為這很難嗎？大哥可是能輕易做出十多種各式的小吃呢?！?br/>
    “有這么多好吃的？”小喬暗自吞了下唾?zèng)i，“劉大哥，你真有這些本事？”

    劉墉笑道：“還好懂得一些，讓我想想……還可以做饅頭、包子、面包、油條、餃子、煎餅……”劉墉掰著手指，說(shuō)起這些小吃來(lái)如數(shù)家珍。

    “劉大哥，有沒(méi)有適合我父親吃的，蛋糕雖美味，卻太甜了?！闭f(shuō)話(huà)的卻是大喬。

    劉墉暗暗點(diǎn)頭，答道：“有啊。像饅頭、包子這些便可以。其實(shí)這些都是小吃，偶爾解解饞就是，真正需要的還是平日里吃的主食?！?br/>
    “劉大哥也會(huì)做嗎？”

    “這個(gè)會(huì)的就不是太多了。不如我先做幾道，讓喬公和諸位妹妹嘗嘗，看你們喜不喜歡?！?br/>
    “太好了！”女子們都拍手叫好，一時(shí)間嘰嘰喳喳，好不熱鬧。

    劉墉自是信心滿(mǎn)滿(mǎn)，他的家鄉(xiāng)便在川南的自貢。俗語(yǔ)說(shuō)“食在中國(guó)，味在四川”，自貢的鹽幫菜更是川菜中的一絕，除具備川菜傳統(tǒng)之外，更具有“麻辣鮮香”的特點(diǎn)，尤其擅長(zhǎng)水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和品位，其中以水煮牛肉、富順豆花、牛佛烘肘、風(fēng)蘿卜蹄花湯、冷吃兔、跳水魚(yú)、鮮鍋兔等最為有名。

    與別的地方不同，四川男人大多會(huì)一手好菜，劉墉也不例外，打小便跟著母親學(xué)習(xí)切菜、烹調(diào)，可算是小有研究。人們一說(shuō)起四川菜，以為就是麻和辣，其實(shí)川菜還有酸辣、糖醋、怪味等各種味型，不辣的菜品也有很多，具有“一菜一格”、“百菜百味”特點(diǎn)。

    “家鄉(xiāng)菜中哪些是不辣的呢？”劉墉凝神想著，還得自己會(huì)做的才行?，F(xiàn)代人以為辣椒是明朝末年才傳進(jìn)來(lái)的便以為古人一直都不吃辣，這是不對(duì)的。因?yàn)檫€有一種調(diào)味品也是有辣味的，那便是我國(guó)常用的藥材茱萸。不過(guò)喬家卻是不吃辣，估計(jì)是習(xí)慣吧。

    “粑粑肉、燒白、紅燒肉、糖醋排骨、烘肘、燴三鮮、宮保雞丁、糖醋魚(yú)、京醬肉絲……”劉墉想到一個(gè)便寫(xiě)一個(gè)，列了個(gè)清單?？上?，川菜中最有代表性的回鍋肉，這菜里沒(méi)有紅油豆瓣可不成，劉墉嘆了口氣，極不甘心地劃掉了。劉墉在清出的菜單上圈圈點(diǎn)點(diǎn)，這一餐哪幾個(gè)菜，下一餐又哪幾個(gè)菜，邊配邊得意地笑著。

    劉墉對(duì)這些菜最得意的莫過(guò)于粑粑肉了。粑粑肉，也叫雜燴，是自貢市富順縣特有的一種傳統(tǒng)美食，從古至今在當(dāng)?shù)亓鱾鳎欠昴赀^(guò)節(jié)、生辰宴會(huì)、招待貴客每家每戶(hù)必備的一道主菜。

    在家常菜里粑粑肉的做法是相當(dāng)繁瑣的。先取肥瘦三七開(kāi)的豬肉，加入少量小蔥白一起剁成細(xì)絨，然后加入雞蛋清、老姜末和水淀粉用筷子攪勻。這一步至關(guān)重要，要將肉糜攪打上勁，既保證口感，又能將淀粉完全打散，否則蒸出來(lái)的肉會(huì)留下生粉和氣泡。淀粉的比例也要適當(dāng)，太少了容易松軟碎掉，太多了則綿實(shí)而口感不佳。

    接著，在蒸屜內(nèi)鋪上一層菜葉，以保證肉餡與蒸屜不會(huì)粘在一起。再在側(cè)邊用小木棍一類(lèi)的物品卡住，留出空位，保證蒸汽能夠上行。用手輕輕將肉糜拍平，要保證厚薄均勻，厚度也要合適，然后上鍋大火蒸30分鐘左右，再將前面沒(méi)用的雞蛋黃均勻的涂抺在肉餡表面，繼續(xù)蒸10分鐘出鍋，冷卻待用。

    食用時(shí)取湯盆一個(gè)。按照個(gè)人喜好在湯盆底部放上芋頭（或蘿卜、山藥、菜頭）、黃花菜、木耳、炸好的酥肉（或排骨、肉丸子）等。將之前蒸好的肉塊切成小指粗細(xì)的薄片，轉(zhuǎn)圈碼放在墊菜的上面。湯盆中加入雞湯至沒(méi)過(guò)肉片，上鍋用大火蒸至芋頭熟軟出鍋，撒上蔥花即可。

    這天喬家可是大開(kāi)眼界，全是沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菜肴。有宮保雞丁、紅燒肉、糖醋魚(yú)，素菜卻只有一個(gè)開(kāi)水白菜，中央放著的正是劉墉引以為傲的粑粑肉，香氣四溢，沁人心脾。

    糖醋魚(yú)色澤金黃、外焦里嫩、酸甜可口。紅燒肉，色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化。那粑粑肉肉片綿軟細(xì)膩，里面的黃花菜、芋頭等清香爽口。尤其那“開(kāi)水白菜”，湯醇淡素雅，清澈見(jiàn)底；色澤嫩黃，形態(tài)完美，見(jiàn)之頓覺(jué)清鮮明快；嗅之雅香撲鼻；食之柔嫩化渣，不似珍肴，勝似珍肴。

    劉墉見(jiàn)眾人都贊不絕口，正自得意，卻聽(tīng)小喬道：“劉大哥做得雖是好吃，卻極不地道。”

    劉墉一愕，道：“二小姐何出此言？”

    ，