劉月等人總算知道謝云為啥去蘭月樓吃飯，而且還是一邊吃飯一邊拿炭筆寫寫畫畫。
感情不僅僅是去吃飯品味啊，這是去現(xiàn)場扒人菜譜了??！
曹蕊捂嘴笑了起來，用手肘拐了謝云一下，問道：“那你把菜譜給搞定了沒？”
“那是理所當(dāng)然的事情了，咱大勇叔的錢可不能白花?！?br/>
謝云把寫滿了菜譜的紙從懷里摸了出來，在曹蕊面前揮了一下，壞笑道：“他家不讓咱們買肉，咱們就不做肉菜了。反正蘭月樓的招牌也有不少味道特別棒的素菜，正好適合咱們用。”
“我瞧瞧你選的哪些菜。”曹蕊拿過菜譜的紙頭瞧了一樣，頓時(shí)有些愕然，“你選了這兩道？這兩道菜的難度可不小?。 ?br/>
曹蕊這么一說，羅大勇也湊過去看了一眼。
看著謝云選出來的兩道菜，他倒抽一口冷氣，“謝云，你真打算做這兩個(gè)？”
這兩道菜在蘭月樓價(jià)格不菲，是蘭月樓的拿手招牌菜，這可不是說假的！
謝云點(diǎn)點(diǎn)頭道：“今天吃了蘭月樓這些菜，我覺得他家這道千絲豆腐和這道極品熊掌，適合咱們做?！?br/>
千絲豆腐，顧名思義，極嫩的豆腐被切成了一絲一絲，然后放進(jìn)高湯里面做點(diǎn)綴，吃得是一個(gè)技巧，一個(gè)刀法。
聽到謝云打算做千絲豆腐來賣，羅大勇倒抽了一口冷氣道：“謝云，咱們刀工可到不了這水準(zhǔn)啊……”
“沒事兒，我行啊?！?br/>
雖說蘭月樓把千絲豆腐做成了招牌菜，謝云之前也被這名頭給唬住了。
但見過的實(shí)物之后，她其實(shí)內(nèi)心還是有點(diǎn)小失望。
謝云曾經(jīng)因?yàn)閳?zhí)行任務(wù)去過淮揚(yáng)一帶，見識過淮揚(yáng)名菜文思豆腐。
那刀工才叫一個(gè)絕！
豆腐被切得跟頭發(fā)絲一樣，能穿過針孔去。
可蘭月樓這千絲豆腐再細(xì)，也比文思豆腐粗了不少，無形中難度降低了許多。
如果僅僅是這種水平，別說，謝云還真能下手做這個(gè)。
劉月回想那千絲豆腐的味道，開口道：“謝云，這菜的高湯是用雞高湯吊的，咱們買不到雞啊……”
“咱們用不到雞高湯。”謝云笑了笑，“我打算做成豆腐絲胡辣湯，做贈品湯給客人?！?br/>
沒雞高湯，她打算把這千絲豆腐的制作技巧融入只勾些許水芡粉的胡辣湯里面。
“贈品湯么？也行，可極品熊掌你又打算怎么弄？那里面用的材料也不便宜啊！”
極品熊掌不是真正的熊掌肉，而是老豆腐油炸到外焦里嫩的時(shí)候，拿來清燉。
蘭月樓做的極品熊掌雖然看不到肉，可湯水是火腿和大骨頭熬出來的極品高湯。油炸豆腐去油后放入極品高湯，慢慢燉，豆腐吸飽肉湯里面的味道，這才能起到吃肉不見肉的境界。
說實(shí)話，這道菜就是全靠極品高湯來吊味道，要是弄不到這種高級食材的話，只怕不能夠真正還原這個(gè)菜的精髓。
謝云卻無所謂地聳聳肩膀道：“咱們沒肉，就不做極品熊掌了，做紅燒素熊掌唄。那豆腐的油炸手法特別，只要做好了油炸豆腐，換個(gè)法子做，一樣能蹭極品熊掌的名頭?！?br/>
若是食材上沒有被限制，謝云當(dāng)然可以把這菜肴完全復(fù)制出來，現(xiàn)在沒那個(gè)條件，就想辦法轉(zhuǎn)彎抹角把屎給蘭月樓喂回去。
“這樣也行，不過咱們最好還是先試試，看能不能做到這個(gè)地步再說?！?br/>
羅大勇點(diǎn)頭同意了謝云的提議。
一個(gè)豆腐絲胡辣湯，再加上紅燒素熊掌，確實(shí)又撞上了蘭月樓的招牌，又能做出自己家的特色。
周紅桂一直若有所思，這時(shí)輕聲問：“話說，咱們?nèi)绻匦麻_業(yè)，只怕這兩個(gè)菜不怎么夠吧？”
原本的燒烤店可以烤烤肉和冷串串撐起來，可現(xiàn)在是做小飯館，就豆腐絲胡辣湯和紅燒素熊掌，一個(gè)贈品湯，一個(gè)主菜，怎么看都有些不夠開店用。
“今天買了兩千斤黃豆，除開做千絲豆腐需要的嫩豆腐，熊掌豆腐需要的老豆腐，咱們還可以自己做豆花，賣豆花飯，還可以做水豆豉裝竹筒里面賣給來吃飯的客人?！?br/>
“原來今天去買黃豆的時(shí)候，你早就打好了主意了？！”
程旺東一聽就反應(yīng)了過來，謝云恐怕早就已經(jīng)想好了對策！
謝云笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，又補(bǔ)充道：“對了，之前為了吸引客人贈送的綠豆湯，現(xiàn)在也可以把綠豆發(fā)豆芽，做成素炒或者涼拌?！?br/>
“他們卡著咱們買不到肉，可兩文一斤的黃豆能磨差不多十斤豆?jié){，也就是說咱們能點(diǎn)十斤豆花，又或者四斤多五斤嫩豆腐，三斤多老豆腐。煮一大鍋嫩豆腐湯只需十多斤就夠了，熊掌豆腐制作稍微麻煩一點(diǎn)，但做一次也能用兩天?！?br/>
“水豆豉做一次需要三天到五天左右，一次做個(gè)二三十斤，客人反映好，咱們再多做。就兩文錢一斤的黃豆，我能給他做出花來?！?br/>
謝云這話說出來，眾人都豎起了大拇指。
劉祺哈哈大笑：“別的不說，做饅頭，點(diǎn)豆腐我都能做，這次非氣死那些鱉孫不可！”
“那咱們還有什么需要準(zhǔn)備的東西不？”
羅大勇一聽謝云做的這事情有門兒，趕忙詢問。
謝云點(diǎn)點(diǎn)頭道：“當(dāng)然還有要準(zhǔn)備的東西。大勇叔，明天上午咱們除開去買磨子，還得去買點(diǎn)品質(zhì)好的黑木耳、干黃花、干海帶、海魚干、芝麻油。贈品湯咱們可得下點(diǎn)功夫，做成咱們店鋪的招牌?！?br/>
把別人的招牌做成自己的招牌，而且還是免費(fèi)的，想想蘭月樓知道后會被氣得歪嘴，大家心里就舒坦。
這時(shí)，曹蕊突然開口道：“謝云，蘭月樓現(xiàn)在還沒對咱們趕盡殺絕，明天我把家里院子的花圃松松土，去買些小蔥種子栽上！有了小蔥，咱們可就不怕出不了香味兒了?！?br/>
程母和劉月，還有顧陳氏也贊同道。
“這主意不錯(cuò)，我明天也拾掇一下花圃，再多弄些土回來。”
“行！就這么辦，咱們院子大，能種不少小蔥！”
“半個(gè)月就能出苗分株，種地這事兒，咱們做慣農(nóng)活兒的最在行了！”
謝云聽了直點(diǎn)頭，又道：“明天我再去弄幾十斤小蔥回來，先在這邊院子里面養(yǎng)著用。”
大家伙兒現(xiàn)在有了打拼的目標(biāo)，一個(gè)個(gè)勁頭都上來了！