唐淵到底還是沒(méi)能當(dāng)成余簡(jiǎn)的便宜哥哥，余建平有些失落，好幾天都有點(diǎn)悶悶不樂(lè)。
連著小工韓瞐都受到了影響，整個(gè)廚房里壓抑得讓他透不過(guò)氣來(lái)。他偷偷跑到后巷子，扶著膝蓋大喘粗氣，又發(fā)現(xiàn)四下無(wú)人，開(kāi)始拿起手機(jī)瀏覽信息。
早上一連好幾聲震動(dòng)，他沒(méi)騰出手，現(xiàn)在這么一看，那人是要有新的動(dòng)作了。
他定了定神，把手機(jī)放回褲子口袋里，整理好衣衫，又重新踏回食肆的后廚。
中秋過(guò)后，江南的第一縷冷空氣也到了。北風(fēng)過(guò)，螃蟹起。
唐淵在江南投資了一片蟹塘，第一批湖蟹已經(jīng)運(yùn)到，他自己留了一些，其余的都送到了余家兩兄弟那里。
雖然沒(méi)有做成親戚，但兩家人的關(guān)系似乎更加緊密了，連唐靜靈有空都會(huì)經(jīng)常往余家跑，順帶著李經(jīng)國(guó)一起蹭飯。
唐淵對(duì)著余建國(guó)和余建平也是更加敬重，當(dāng)然，這當(dāng)中余簡(jiǎn)著實(shí)功不可沒(méi)。
“螃蟹？”余簡(jiǎn)眼中亮晶晶，有些欣喜地看著唐淵，“還是湖蟹！”
青殼、白肚、金爪、黃毛是優(yōu)質(zhì)大閘蟹的特點(diǎn)，蟹背亮澤，蟹肚瑩白，爪尖有力，蟹毛挺拔。
余簡(jiǎn)仿佛能看到螃蟹內(nèi)部黃多膏滿的狀態(tài)，饞得口水差點(diǎn)流下了。
唐淵好笑地說(shuō)道：“今年蟹塘的產(chǎn)量不錯(cuò)，這才是第一批，后面還有呢?！边@片蟹塘他是跟著李含致一起投的，當(dāng)時(shí)資金需求比較大，李含致又不愿意跟家里開(kāi)口，他手頭上正好還有些錢，就入了股。
優(yōu)質(zhì)大閘蟹對(duì)水環(huán)境的要求特被膏，必須要含有豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)，要清澈見(jiàn)底，又要豐茂水草作為棲息地。
喂養(yǎng)需三葷三素，小魚、小蝦、螺螄、水草、玉米和黃豆。
頭一年也不知道是天氣原因還是喂養(yǎng)不當(dāng)，還沒(méi)到六月，蟹苗就死了好些。李含致急的口唇生瘡，就怕讓唐淵的錢打水漂，親自跑了趟江南，待了好些時(shí)候。
等到第二年三月，蟹苗的強(qiáng)勁就顯示出來(lái)了，六月的時(shí)候童子蟹也收獲了好一批。但這真正品味大閘蟹的時(shí)候，還是得九月過(guò)后。
“嗯嗯！”余簡(jiǎn)蹲在地上一個(gè)接一個(gè)把螃蟹翻過(guò)來(lái)又覆過(guò)去的看，直到確認(rèn)了公母，這才拍拍手站起來(lái)，興致滿滿地對(duì)他說(shuō)，“看在你這么殷勤送螃蟹的份上，我就勉為其難地收下了。過(guò)兩天請(qǐng)你吃好吃！”
《隋書》中記載，隋煬帝跑到江都，當(dāng)?shù)厝擞锰切穪?lái)招待討好他。隋煬帝吃了一口，對(duì)這味道驚為天人，以后每次吃，都要讓侍從把蟹殼擦干凈，再貼上金縷的龍鳳美云，還起了個(gè)文鄒鄒的名字，叫做：縷金龍鳳蟹。
隋唐隋唐，這唐朝很多習(xí)慣都是隋朝的延續(xù)，糖蟹，也是宮廷美食中不可或缺的一道佳肴。
螃蟹的表面先用刷子清洗干凈，尤其是腿毛的部分，里頭藏著好些微細(xì)生物。余簡(jiǎn)翻出余圓小時(shí)候洗澡用的大盆，裝了滿滿一盆子水，撒上鹽，調(diào)成淡鹽水。洗干凈的螃蟹放入水中，讓它們慢慢吐出臟東西。 _o_m
余奶奶坐在大樹(shù)底下，搖著扇子看她不停地忙活，招招手呼喚：“阿簡(jiǎn)，過(guò)來(lái)喝口水?！?br/>
這吐沙的過(guò)程可不能馬虎，需時(shí)時(shí)關(guān)注，水稍有渾濁便要更換。余簡(jiǎn)頭也沒(méi)回：“等一會(huì)哦——”
清水換了四五回，螃蟹游蕩在其中，吐出的泡泡也是清晰的透明色，下一步便是再次刷洗干凈。
蜜汁飴糖水調(diào)制微微濃稠的狀態(tài)，把螃蟹一只只放入其中。螃蟹喝了這甜蜜的糖水，慢慢停止了爬動(dòng)，進(jìn)入了醉生夢(mèng)死的狀態(tài)。糖漬的時(shí)間要整整一天，且必須放在陰涼之處。余簡(jiǎn)給他們裹上保鮮膜，置于冷藏室里。
一天后，螃蟹還活著，但動(dòng)作已經(jīng)不大靈敏了，這時(shí)候取出，放到甕中，倒入些許花雕酒，再放上調(diào)制好的醬料，繼續(xù)腌漬二十四小時(shí)。
等時(shí)間到，揭開(kāi)甕。(本章未完！)
縷金龍鳳蟹
頂蓋，里頭糖蜜混合著酒香，那真是讓人口齒生津的曼妙之物。
唐淵早早就接到了余簡(jiǎn)的信息，趁著午休時(shí)間到了余家食肆，大廳里客人余了兩三桌，也是進(jìn)入了尾聲階段。
唐淵找了個(gè)座位，自己動(dòng)手?jǐn)[好餐具，等著余簡(jiǎn)把美食端上來(lái)。
“喲，來(lái)得挺早啊～”余簡(jiǎn)提著一個(gè)小甕，腳步生蓮地從門外走進(jìn)來(lái)，她都還沒(méi)到呢，唐淵都坐下了。
唐淵連忙從她手里接過(guò)小甕，語(yǔ)氣里可是一點(diǎn)沒(méi)有不好意思：“吃飯不積極，那還有什么積極的？”
余簡(jiǎn)歪著腦袋看了他一眼，這話倒也確實(shí)沒(méi)錯(cuò)！但是從唐淵嘴里說(shuō)出來(lái)，怎么聽(tīng)怎么有點(diǎn)違和……
小甕里的糖蟹，是用余簡(jiǎn)特制的蜜水腌漬的，風(fēng)味更盛。蓋子一打開(kāi)，就傳來(lái)一股甜膩膩的香甜氣息，唐淵倒吸一口氣，驚喜地說(shuō)道：“桂花蜜?！?br/>
余簡(jiǎn)抿住唇，白了他一眼，鼻子跟狗一樣尖。
螃蟹還是清清白白的模樣，但表殼上包裹了一層金黃色的蜜漿，又隱隱約約有一絲酒味。
余簡(jiǎn)讓服務(wù)員從后廚拿了些姜絲，又從甕里舀出一勺漬水，這才連著螃蟹一起推到唐淵面前：“縷金龍鳳蟹，歡迎品嘗?！?br/>
唐淵赤手拎起螃蟹的大蟹鉗，揭開(kāi)蟹殼，里頭的蟹黃金黃油亮，飽滿濃稠，用舌頭一吮入口，鮮美回味于舌尖久久不散……
桂花蜜水和醬汁完美融合，又咸又甜的口感沒(méi)有一絲違和。蟹肉跟果凍一樣，綿白如玉，在嘴里一抿就化，絲絲甜意在口腔里迸發(fā)。
一口氣吃了兩只蟹，唐淵才堪堪停住手，意猶未盡地舔了舔唇，發(fā)出感嘆：“難怪人家說(shuō)這螃蟹才是秋月里最美味的食物！”
說(shuō)著，手又要伸向小甕，卻被余簡(jiǎn)輕拍，又縮了回去。
小姑娘瞪著他：“螃蟹性涼，不能多吃。你肯定就等著吃螃蟹，沒(méi)吃其他東西吧？”
唐淵有一瞬間被戳穿的心虛，但轉(zhuǎn)瞬即逝，他搖著腦袋，不肯承認(rèn)：“沒(méi)有的事，快讓我再吃一只……”
而伴隨著他的話音落下，旁邊傳出清晰的吸口水的聲音。
兩人應(yīng)聲望去，大廳里那寥寥的兩桌客人一眼不眨地盯著桌子上的那個(gè)小甕。
其中有個(gè)小朋友嘴邊，一串晶瑩剔透的水漬緩緩流下……。
縷金龍鳳蟹