找準位子，做好本行

    加拿大的第二大城市蒙特利爾市建在圣勞倫斯河的一個島上，圣勞倫斯河可以說是加拿大東部人民的母親河。在蒙特利爾市有一條很著名的街道叫圣勞倫斯街。在這條街上，有一家同樣著名的餐館，這是一家猶太人開的熏肉店。這家熏肉店，據(jù)說是早年由從波蘭或羅馬尼亞過來的猶太移民所開。這家熏肉店在當?shù)丶炔徽枷葯C，也不占主流，但它卻開得很有特色，很有名氣。它的名氣甚至使它成了城市的一個亮點，不僅當?shù)氐氖晨秃芏啵獾貋淼囊膊簧?，很多旅游方面的雜志甚至把它列為蒙特利爾市的一個重要景點。于是近處的、遠處的，東方的、西方的，有錢的、沒錢的，喜歡的、不喜歡的（僅是慕名而已），都涌到了這里，使這里每天都要出現(xiàn)排隊候餐的盛況。

    圣勞倫斯街是一條很古老的街道，那里的建筑物大多顯得很陳舊，而這家店的店面就更是不起眼了——僅有一間單開門鋪面。里面的店堂實在太小，恐怕不會超過50平方米；設(shè)施也很陳舊，不過這里的衛(wèi)生卻一點都不含糊。

    猶太人的熏肉店其實就是另一種形式的快餐食品店。這里可供選擇的主食也真是簡單得很，除了面包夾熏肉的三明治食品，還有烤牛排或牛肝，但最出名的當然還要數(shù)熏牛肉（客人大多點了這道菜）。這些東西的價格很便宜，也就4～7個加元左右，在當?shù)匾簿褪且徊蜐h堡包的價錢。此外，它既是老外們可以接受的主流食品（面包三明治），又與當今最流行的漢堡包風味迥然不同。漢堡包大多夾有很多奶酪，而這里就是熏肉或烤肉，漢堡包配餐的飲料大多是可樂，而這里的客人大多點的是一種帶甜酸味的櫻桃可樂。

    店里做的熏肉，都是選上等牛肉為原料，制作過程也相對復雜。據(jù)說是要先將牛肉腌十天以上，然后再熏10個小時。由于配料用的是祖?zhèn)髅胤剑虼烁黾恿怂纳衩厣?。不過該店做出來的肉的確很香、很嫩，也很松軟，嚼在嘴里感覺它很快就化渣了。

    餐飲業(yè)素來競爭激烈。當?shù)仄渌宛^的生意并不好做?？瑟q太人的熏肉店，據(jù)說已傳了三代，而這家店的生意一直都很紅火。但這么多年，它既不開分店，也不搞裝修，甚至沒風格。想來，也許第一代猶太老人遠涉重洋來到這里時，他首先考慮的還是如何靠手藝謀生，當他在這里找到市場、打開銷路時，他可能壓根兒就沒想到過要沖出什么洲，走向什么界。估計在他們心里，做熏肉的就應當做好熏肉。幾十年下來，不趕新潮，卻能獨樹一幟；雖然一直固守傳統(tǒng)，卻也能跟上時代；樸實無華，卻能聲名遠播；不搞擴張，卻照樣賺得盆滿缽滿。看來找準位子，踏踏實實，做好本行，也一樣能找到生存發(fā)展的良機。

    猶太人素以生意精明而著稱于世。北美這邊的很多商界巨頭，都是猶太人。做大做強了的暫且不提，像烤肉店這種做小做精的，也很讓人羨慕。當外面的、全球的餐飲同行為競爭而殺得天昏地暗、人仰馬翻時，蒙特利爾的猶太老人卻幾十年如一日地撥弄著他的熏肉。當這位老板一天下來，照樣坐在壁爐邊計算著收銀機里流出的凈利潤時，你想想，那該是一件多么愜意的事情呀！

    《塔木德》中說:“沒有哪種行業(yè)比另一種更好?！毕胍嵢「嗟腻X，主要不在于你干什么，而是取決于你怎么去干。

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    隔行如隔山

    《塔木德》中有這樣一個故事:

    有個農(nóng)夫，由于莊稼種得好，生活過得很愜意。村子里的人都夸他聰明，并有人斷言只要他做生意，肯定能發(fā)大財。

    農(nóng)夫的心就癢癢了，和妻子商量要做生意。他的妻子是個明白人，知道他不是做生意的料，就勸他打消這個念頭。

    但農(nóng)夫主意已定，妻子怎么說都不行。見勸說無用，妻子就說，做生意總得有本錢吧，你明天就把家中的一只山羊和一頭毛驢牽進城去賣了吧。妻子說完就回娘家了，找來三個人，對他們?nèi)绱诉@般地叮囑了一番。

    第二天，農(nóng)夫興沖沖地上路了。他妻子找來幫忙的人偷偷地跟在他的身后。

    農(nóng)夫貪睡，第一個人乘農(nóng)夫騎在驢背上打盹之際，把山羊脖子上的鈴鐺解下來系在驢尾巴上，把山羊牽走了。

    不久，農(nóng)夫偶一回頭，發(fā)現(xiàn)山羊不見了，忙著尋找。這時，第二個人走過來，熱心地問他找什么。

    農(nóng)夫說山羊被人偷走了，問他看見沒有。第二個人隨便