‘評(píng)委們’其實(shí)怪郁悶的，程凜和周州就跟商量好的一樣，算著出了五六碗豆?jié){就停手了，最后一平攤送到他們面前就只有小半碗了，反正就是給不夠。
這本來(lái)是廚師體恤評(píng)委的做法，如果是在華夏廚師烹飪大賽上，一段賽事流程走下來(lái)，評(píng)委們起碼要嘗試十幾道菜，要是道道都量大管飽，那還不得撐壞了，而且這些飽漢子挑剔起美食來(lái)，可比餓著肚子時(shí)要麻煩多了，聰明的廚師就不會(huì)給他們這個(gè)機(jī)會(huì)。
程凜是老江湖自然不用提醒就知道得吊著評(píng)委們，周州也不傻，程凜怎么做他就怎么學(xué)，一門心思就想著反其道而行未必是有勇氣，其實(shí)是一種不成熟，弄不好還會(huì)被人認(rèn)為太過狂妄，是仗著廚藝高明都敢把評(píng)委們給喂飽了？
對(duì)此張周軒老爺子倒很是欣慰，周州以后要走得更高更遠(yuǎn)，像今天這種場(chǎng)面還不知道要經(jīng)歷多少，他最怕的就是周州飄了，如果真的給每位評(píng)委都準(zhǔn)備上兩大碗豆?jié){，那可未必是什么好事。
輕輕點(diǎn)頭，老爺子和評(píng)委們端起碗輕輕喝了一口。
“嗯...漿汁細(xì)膩，入口香滑，同樣是沒有經(jīng)過猛火熬住，丟失脂油不多，這碗豆?jié){幾乎和程師傅的如出一轍......等等，似乎有些不對(duì)，后味有一點(diǎn)豆腥氣？”
吳九舌首先臉色一變，在場(chǎng)的各位評(píng)委中就以他的舌頭最靈，首先發(fā)現(xiàn)問題所在的自然也是他。
仔細(xì)回想剛才周州手磨豆?jié){的過程，確實(shí)非常像程凜的手法，就是略顯青澀啊...難道說小周師傅是學(xué)習(xí)了程凜的手法，臨陣磨槍，竟然因此失手了？
緊隨其后的就是張周軒老爺子、顧知味、常建國(guó)和徽州七姑娘...大家全都感受到了那一絲略帶豆腥氣的回味，說白了這就是周州手法不夠嫻熟，直接導(dǎo)致豆?jié){離磨時(shí)斷生不足，加上又一昧學(xué)習(xí)程凜的文火熬煮，這才沒能完全抹去這一絲豆腥氣......
跟著評(píng)委們一起品嘗豆?jié){的程凜也是臉色微變，唇邊隱隱露出一絲喜色。
‘留有遺憾，缺憾的美？難道就是這種程度嗎，如果是這樣，老程我應(yīng)該是贏定了，看來(lái)這周州也不過如此啊...等等......’
程凜臉色忽然大變，于此同時(shí)，他已經(jīng)聽到了評(píng)委們的贊嘆聲。
“太妙了，原來(lái)那絲豆腥氣不是失手，而是留白？”
“定是如此啊，我就知道小周師傅是不會(huì)讓人失望的，原來(lái)是這樣！太神奇了，這種境界怕是已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)超越國(guó)家烹飪大師了吧？”
“比起程師傅看似完美的豆?jié){，還是小周師傅的這碗豆?jié){能夠讓人充分領(lǐng)略到大自然的本味啊?！?br/>
什么是腥？
如果湖鮮和海鮮不腥，就沒有后來(lái)的鮮......
什么是大自然的本味？黃豆自帶的豆腥氣就是了。
評(píng)委們驚喜地發(fā)現(xiàn)剛剛還讓自己暗暗皺眉的一絲豆腥忽然就發(fā)生了某種質(zhì)變...吃過炒黃豆的人都知道，炒黃豆剛剛?cè)肟跁r(shí)的味道是很難稱其為美的，必須要等它被咀嚼足夠了，那股特有的濃香才會(huì)充溢滿口，成為無(wú)可替代的美味記憶。
程凜的豆?jié){是很好，鮮美、甘甜，像是喝到了奶，可也讓人差點(diǎn)就忘記了這是豆?jié){，如果說它是稀釋的牛奶都沒什么問題。
而周州的豆?jié){則不同，看似有所缺憾，可那絲原本是缺憾的豆腥味卻很快就演變?yōu)榇笞匀坏募冋疚?，讓人仿佛徜徉于山野之間，正置身于豆田深處。
缺憾在此刻哪里還是什么缺憾啊，評(píng)委們無(wú)不深深吸氣，仿佛不如此就無(wú)法消除內(nèi)心的震撼。
多少年了??？已經(jīng)記不得有多少年沒有品嘗到如此純正的豆香味了，這才稱得起是一碗合格的豆?jié){?。?br/>
周州也喝了口自己手磨的豆?jié){，味道是真好啊，汗也跟著下來(lái)了，看來(lái)自己的運(yùn)氣著實(shí)是不錯(cuò)，居然蒙都能蒙對(duì)......
比起程凜這個(gè)‘豆腐王’磨豆?jié){的手法，有系統(tǒng)撐腰的他也有著不小的差距，那一絲豆腥味其實(shí)就是手法差距造成的。可架不住他有兩個(gè)buff童子在啊，孫師傅不僅幫他提升了食材的品質(zhì)，還附帶美味+2的效果，再加上一個(gè)陳圓圓...他和程凜用的黃豆雖然都是同一批貨，可是到了他的手中，就立即變成了最頂級(jí)的有機(jī)黃豆，哪怕是有豆腥氣出現(xiàn)，那也是最接近大自然的豆腥?。?br/>
有人說羊肉膻了不好，可就有人偏偏愛那股羊膻味，豆腥氣又何嘗不是如此，更別說這還是世上最頂級(jí)的黃豆了。
僥幸啊...周州望著一臉吃驚的程凜，多少有些心虛。
勤行兵器譜上的人物果然沒有一個(gè)是簡(jiǎn)單的，自己以后可要謹(jǐn)記今天的教訓(xùn)，絕不可狂妄大意。
“我輸了...輸?shù)男姆诜！?br/>
程凜望著一言不發(fā)的周州，心中說不出的佩服。
看看人家，這才叫大廚風(fēng)范呢，人家這道手磨豆?jié){隱隱已經(jīng)觸及自然、甚至超越了食材本身的限制，這是何等高明的廚藝，卻還是如此淡然，沒有一絲驕狂。
周州.....此人高深莫測(cè)，老程我不及也！
“喝了周師傅的豆?jié){，老程我才知道月滿則虧、過猶不及的道理，才明白了周師傅所言的‘缺憾之美’。
哎，周師傅的手磨豆?jié){境界太高了，用分?jǐn)?shù)根本無(wú)法衡量這樣一道超越了完美的神級(jí)美食。
沒什么好說的，愿賭服輸，這第一場(chǎng)我輸了?！?br/>
張周軒老爺子和評(píng)委們聽了都是連連點(diǎn)頭，程凜還是非常有自知之明的；這就沒法比，兩人的境界高低相差太多，自己認(rèn)輸還能保留些面子。
周州有些尷尬的笑了笑，正想開口，卻見到程凜臉一紅，有些不好意思地道：“周師傅先等一下，本來(lái)這第一場(chǎng)是我選定的題目，確實(shí)該由您來(lái)定第二場(chǎng)的斗菜內(nèi)容。
不過...周師傅的境界高老程我太多...按說我是該直接認(rèn)輸?shù)?，可又不想放過向周師傅討教的機(jī)會(huì)，所以您看，這第二場(chǎng)斗菜的內(nèi)容能不能還是由我定？
就算是老程我厚一次臉皮吧，實(shí)在是我有一道最拿手的菜品，如果不能在第二場(chǎng)拿出來(lái)，恐怕就沒有機(jī)會(huì)了。
還希望周師傅能同意我這個(gè)請(qǐng)求......”
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