平日里也不摸石磨，還是她兒子媳婦兒在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，做一回豆腐。

    其余的時(shí)間，石磨就被收起來(lái)放在廂房里了。

    長(zhǎng)時(shí)間不碰，這么猛不丁的看見(jiàn)，她還怪想念的。

    “傾城呀，你別和我搶了。就讓我磨豆?jié){吧，我喜歡磨豆?jié){。還有啊，你看我上了年紀(jì)，就記不清要放多少水了，這個(gè)就交給你了！”

    “好吧，李奶奶，要是你感到累了，一定要跟我說(shuō)啊。”

    葉傾城不再跟李大娘爭(zhēng)著磨豆?jié){，而是另外拿了一個(gè)板凳，做到了李大娘旁邊。

    她記得大概是一份豆子，加五份水的樣子。

    先試著舀了一勺豆子，連湯帶豆子的倒入石磨里。

    李大娘就興致勃勃的開(kāi)始，用力推開(kāi)了。

    一圈又一圈，右手連帶著右胳膊不停的在畫(huà)圈中。

    “磨出來(lái)了，磨出來(lái)了……”

    漸漸的就有白白的豆?jié){，從石磨下流出來(lái)，漏到事先準(zhǔn)備好的盆子里。

    李大娘家的石磨很好，磨出來(lái)的豆?jié){非常的細(xì)發(fā)。

    越細(xì)發(fā)的豆?jié){，做出來(lái)的豆腐越好。

    要不說(shuō)豆腐是人們不想干的三件事之一，光是磨豆?jié){就不是一件輕省活。

    盆子里的豆?jié){積少成多，李大娘的頭上也冒出了細(xì)密的汗珠。

    不等李大娘說(shuō)累了，葉傾城就硬是跟她交換了位置。

    等李大娘拿勺子舀豆子到石磨里時(shí)，才驚呼道：“好家伙，我不過(guò)才磨了一會(huì)豆?jié){，這胳膊就這么難受。

    還是先前一直沒(méi)有摸過(guò)石磨的關(guān)系吧，要不就是我上了年紀(jì)，不頂用了。”

    說(shuō)著話，她連連甩了甩右胳膊，才又開(kāi)始往石磨里舀豆子。

    “不是，李奶奶，還是磨豆?jié){太辛苦了?！?br/>
    葉傾城一邊看著石磨那里，看到有漏出來(lái)的豆子，就撿起來(lái)放回去。

    “要不然，人們也不會(huì)寧可賣(mài)苦力，也不做豆腐賣(mài)了?！?br/>
    “你說(shuō)的是，要不是太辛苦，我也想叫你叔嬸做了豆腐，到鎮(zhèn)上賣(mài)。”

    李大娘贊同的點(diǎn)點(diǎn)頭，先前她兒子媳婦兒說(shuō)要出外打工。

    她也曾動(dòng)過(guò)，讓她們兩口子做豆腐生意，看能不能賺錢(qián)。

    自然不能拿到集市上去，要不辭辛苦往鎮(zhèn)上跑。

    只是做了幾回，她覺(jué)得兩口子太累了，就先喊了停。

    就干脆，只叫他們出去打零工，賣(mài)苦力，也不叫她們做豆腐了。

    時(shí)間一分一秒的過(guò)去，原本天空還是黑蒙蒙的。

    現(xiàn)在已經(jīng)透出了魚(yú)肚白，而葉傾城也感到自己的胳膊酸疼難忍。

    就在這時(shí)候，院門(mén)被敲響了。

    還傳來(lái)她們都熟悉的聲音：“大娘，是我，燕子?！?br/>
    “還有我，芽?jī)??！?br/>
    來(lái)的人是成嫂子，還有康嫂子。

    “燕子和芽?jī)憾紒?lái)了啊……”

    李大娘站起身，先把最后一點(diǎn)豆子連湯帶水倒入石磨里，這才去給二人開(kāi)門(mén)去了。

    “你們來(lái)的正好，豆?jié){快磨好了，接下來(lái)的活就能交給你們了?！?br/>
    打開(kāi)了院門(mén)，就看到站在門(mén)口的成嫂子和康嫂子。

    李大娘也不跟兩人客氣，笑著說(shuō)道。

    “沒(méi)問(wèn)題，叫給我們吧。”成嫂子說(shuō)，康嫂子也跟著點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    她們身上穿的也是舊衣裳，一前一后跟著李大娘進(jìn)了廂房里。

    “成嫂子，康嫂子，你們來(lái)了。”

    葉傾城見(jiàn)她們進(jìn)來(lái)，就喊了一聲。

    “妹子，有啥交給我們做的，盡管說(shuō)?！?br/>
    成嫂子康嫂子也早就挽好了袖子，躍躍欲試了。

    做豆腐是很累，但是，人多的話就不那么累了。

    往常要是家里都是老弱婦孺，一般都會(huì)好幾家集中起來(lái)。

    今天給這家做豆腐，明天幫那家做豆腐。

    一家一家輪換著來(lái)，既能做好豆腐，還熱鬧。

    好些人說(shuō)說(shuō)笑笑，又能增強(qiáng)鄰里感情，真是何樂(lè)不為呢？！

    “嫂子，那你們用李奶奶準(zhǔn)備好的紗布，把豆?jié){過(guò)濾一下吧。”

    葉傾城也不跟她們客氣，就笑著指了指旁邊的干凈紗布。

    “行。”成嫂子和康嫂子就合力，把盆子里的豆?jié){給過(guò)濾了一遍。

    這個(gè)比磨豆?jié){更加的費(fèi)力氣，她們兩人是主力。

    再有葉傾城和李大娘在旁邊搭手，倒是不那么太累。

    等過(guò)濾好豆?jié){，剩下的豆渣也不會(huì)扔。

    一般都是做成豆渣餅子，上鍋里蒸熟了。

    這個(gè)味道還行，也能多放一陣子。

    一個(gè)豆渣餅子，直徑約莫有成人手掌那么大，是圓形的。

    兩邊略薄，中間鼓起來(lái)的。

    過(guò)濾好豆?jié){，接下來(lái)就可以上大鍋里煮豆?jié){了。

    在葉傾城的記憶里，豆腐是最常見(jiàn)的豆制品了，又有地方把豆腐叫成水豆腐。

    主要過(guò)程就是把黃豆磨成豆?jié){，再來(lái)讓豆?jié){凝固成形。

    豆腐又被叫做植物肉，她記得小時(shí)候就有一種豆腐做的叫假肉的東西。

    那時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)買(mǎi)一些，吃的時(shí)候泡一下發(fā)開(kāi)，撕成幾塊。

    下鍋炒也行，或是燉菜也行，非常的受歡迎的。

    況且，豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制。

    因此在蔬菜缺少的日子，可以調(diào)劑菜肴品種。

    此外，豆腐還有南北之分，主要的區(qū)別就是在于點(diǎn)豆腐的材料不同。

    南方豆腐用的是石膏點(diǎn)制，凝固的豆腐話含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量能在百分之九十左右。

    這樣的豆腐叫水豆腐，倒是聽(tīng)名副其實(shí)的。

    而北方的豆腐則是多用鹵水或是酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少。

    質(zhì)地叫南方豆腐老，水分含量在百分之八十五左右。

    雖說(shuō)含水量少了百分之五，但豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也容易烹飪。

    可以說(shuō)豆腐是前世的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。

    據(jù)說(shuō)豆腐的出現(xiàn)，就是有人在燒藥煉丹的時(shí)候，偶然發(fā)明的。

    一般的豆腐都是黃豆做的，就跟豆芽也是黃豆芽一樣。

    有的也用黑豆和花生豆做，其外還有綠豆豆腐，橡豆腐比較另類(lèi)的豆腐制品。

    而前世綠豆芽，后來(lái)也跟黃豆芽齊頭并進(jìn)。

    在這個(gè)時(shí)空里，李大娘家按地理位置是北方。

    而且，她們做豆腐用的是鹵水，也就是她前世家里會(huì)做，常吃的那種豆腐了。

    要不，怎么會(huì)有鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物的俗語(yǔ)呢！

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