在十里村這地界，幾乎家家養(yǎng)鴨，因?yàn)檫@里多湖泊溪流。
相對(duì)雞來(lái)說(shuō)，鴨子比較好養(yǎng)活，因?yàn)轼喿硬辉趺促M(fèi)糧食。
平時(shí)往河邊一趕，田間地頭的，鴨子自己就能找吃的，也就冬天那段時(shí)間費(fèi)點(diǎn)功夫。
再說(shuō)了，鴨子還能下蛋呢，雖說(shuō)沒(méi)有雞蛋香滑，但營(yíng)養(yǎng)也是不低的。
誰(shuí)家沒(méi)個(gè)老人孩子啊，不能每天吃肉，每天一個(gè)鴨蛋也是不差啊。
不過(guò)腌是不會(huì)腌的，都知道咸鴨蛋好吃，可那鹽巴貴著呢，農(nóng)家人不舍得的。
不過(guò)這里的富貴人家不太愛(ài)吃鴨子，嫌棄它有股膻味，肉也比較柴，只有一些窮人家會(huì)吃。
坊市里還有專門(mén)賣(mài)鴨子的攤位，整只活賣(mài)或砍件零賣(mài)都可以，倒是有點(diǎn)像現(xiàn)代的菜市場(chǎng)。
素娘把鴨子放進(jìn)廚房，先把水煮上，添了幾根柴，然后就回了房間。
她把從付家?guī)Щ貋?lái)的包袱打開(kāi)翻找，果然找到了一包干辣椒，素娘滿意的笑了，這將是她逃跑計(jì)劃里最重要的一環(huán)。
她把辣椒取出放在一邊，剛想把包袱收好，卻從里面掉出一物。
素娘撿起一看，是個(gè)雕工精致的銅釵，雖然好看，卻不值什么錢(qián)。所以當(dāng)初素娘剛回來(lái)的時(shí)候，沒(méi)有把它送人，而是把它留個(gè)念想。
她把銅釵撿起，心里突然閃過(guò)一些奇怪的念頭，不過(guò)她現(xiàn)在可沒(méi)空細(xì)想，唯有它塞回包袱里，拿上辣椒出了房間。
回到廚房，水也差不多燒好了。
素娘利落的把鴨子殺好砍件，把頭腳骨架和下水先放一邊，鴨肉直接下鍋里煮。再下幾片姜片一把花椒，快熟的時(shí)候放入半只冬瓜和適量鹽。
這里的人基本都這樣做鴨子，只有一些基本的調(diào)料，能好吃才怪。
可頭腳下水的做法卻不一樣了，她打算復(fù)刻現(xiàn)代周黑鴨的鹵水方法。
素娘在現(xiàn)代時(shí)雖然是個(gè)外賣(mài)狂，正經(jīng)飯菜沒(méi)做過(guò)幾頓，但對(duì)一些小吃糕點(diǎn)什么的卻頗有心得。沒(méi)事就喜歡瞎研究一下，而且做得也不錯(cuò)。
她有一段時(shí)間特別迷鴨貨，在網(wǎng)上找了很久，還真給她找到了一張和周黑鴨味道差不多的方子，基本能百分之九十九還原那個(gè)味道。
她先把鹵水做好，把剩下的頭腳下水什么的放進(jìn)去一起煮，讓它慢慢入味。
雖然還缺少一些香料，但是那濃鮮的味道還是很誘人，惹得兩個(gè)小孩頻頻來(lái)廚房張望，吸溜著口水一臉期待的樣子還挺可愛(ài)的。
而這鍋鹵料的靈魂正是辣椒，辣椒現(xiàn)在可還沒(méi)有被廣泛種植。
素娘記得在縣令府時(shí)，有一天付縣令帶回來(lái)了幾盆沒(méi)見(jiàn)過(guò)的植物，結(jié)的果子紅彤彤的，像一只只小燈籠掛在枝頭上，嬌憨可愛(ài)，正是辣椒。
大家一直以為那是觀賞性植物，沒(méi)想過(guò)了一段時(shí)間，付縣令聽(tīng)聞了城里開(kāi)始食用辣椒了，吃過(guò)的人都說(shuō)辛辣帶勁，他便也叫廚娘試著做了。
他們這一帶的人都喜吃辣，平時(shí)做菜的時(shí)候也會(huì)放些茱荑或芥辣，用以調(diào)味。
但不同于芥的沖鼻和茱萸的微帶酸苦，辣椒是一種直接強(qiáng)烈的爽辣，讓人吃完有種酣暢淋漓之感。
這種新鮮爽辣的味道很快就虜獲了縣令府上下。
強(qiáng)烈的香味讓在洗澡的三毛都忍不住了，快速的洗完，加入了兩個(gè)哥哥圍觀的行列，就連姚氏都頻頻過(guò)來(lái)看。
好不容易終于做好飯，林大強(qiáng)也回來(lái)了，他一進(jìn)門(mén)就笑問(wèn)：“這是做了什么好吃的？我老遠(yuǎn)就聞到了，那隔壁黃嬸兒還問(wèn)我，是不是從城里買(mǎi)了什么新鮮吃食，竟是如此好聞?！?br/>
看到父親回來(lái)，三個(gè)小毛頭一擁而上，有扯褲腿的，有拉著他手搖晃的，還有一個(gè)手腳并用，像爬樹(shù)一樣的爬進(jìn)他的懷里：“爹爹，你怎么這么晚回來(lái)，姑姑做了好吃的，我們等你都等得急死了。”
“就是就是，爹爹，你快洗手吧，洗完我們好吃飯?！倍珯C(jī)靈的端來(lái)了洗手盆。
小朋友們吱吱喳喳的連聲催促，吵到林大強(qiáng)頭都大了。
還是姚氏出來(lái)解圍：“好了，都別吵了，先讓你們父親洗手吃飯，不是一直嚷著等急了嗎？還不快去拿碗筷搬凳子？”
三個(gè)小毛孩一聽(tīng)這才散了開(kāi)來(lái)。
晚上，林家吃了有史以來(lái)最酣暢淋漓的一頓飯。
那燉鴨子就不說(shuō)了，素娘做菜手藝只能說(shuō)還過(guò)得去。
主要是那鹵水，濃油赤醬，辛辣勁爽，卻是從未有過(guò)的美味。那菜仿佛有魔力，讓人越吃越想吃。
林大強(qiáng)和姚氏吃到汗都出來(lái)了，也沒(méi)舍得放下。三小只年紀(jì)小吃不了太辣，一人分了一小塊鴨頭和鴨腎，一邊吃一邊用手在嘴邊做扇風(fēng)狀。
“太好吃了，就是太少了，不過(guò)癮?！绷执髲?qiáng)遺憾的說(shuō)道，眾人紛紛點(diǎn)頭附和。
等大家都吃得差不多了，素娘才說(shuō)道：“其實(shí)這里面還欠缺了好幾味香料，不然滋味還能更上一層樓?！?br/>
二毛咂舌：“還要更好吃？那恐怕地主老爺吃得都差不多了吧？”他小小腦袋瓜里面，只覺(jué)得地主老爺是最有錢(qián)的人，那他吃得肯定就是最好的了。
三毛則是直接要求：“那姑姑，咱們明天還做，要那種香料齊全的?！?br/>
素娘沒(méi)答這句話，轉(zhuǎn)而向林大強(qiáng)說(shuō)道：“哥哥，你說(shuō)咱們做了這個(gè)去鎮(zhèn)上賣(mài)可好？”
林大強(qiáng)心中一動(dòng)，忙端正了神色問(wèn)：“這東西可難做？里面的配料貴不貴？”
素娘道：“這里面最重要的一味調(diào)料是辣椒，是我從縣令府上帶回來(lái)的，聽(tīng)說(shuō)府城那邊已經(jīng)有人開(kāi)始種植了，雖然是個(gè)新鮮吃食，卻不是很難種，想來(lái)應(yīng)該不是很貴。
這鹵料還可以重復(fù)使用，鹵幾次以后味道淡了，把調(diào)料放些進(jìn)去煮一煮，又可以接著鹵了，保存得好，一鍋鹵料用幾年都沒(méi)問(wèn)題?！?br/>
林大強(qiáng)還沒(méi)表態(tài)呢，姚氏就先說(shuō)了：“當(dāng)家的，我覺(jué)得這個(gè)生意可以做。
那鴨子的頭腳下水就是沒(méi)人要的東西，又不像豬骨頭，人客店收去還可以煮高湯，鴨子煮湯還嫌膻得慌呢。
我聽(tīng)說(shuō)這些東西都是老板拿回去壓碎了喂豬的，我們?nèi)シ皇袛偽簧险f(shuō)一聲，肯定可以便宜收回來(lái)?！?br/>
林大強(qiáng)快速的在心里算了一筆賬，也覺(jué)得是個(gè)好營(yíng)生。
他道：“要做就做好點(diǎn)，明天我們?nèi)ユ?zhèn)上配齊妹子你說(shuō)的香料，我們?cè)僮鲆诲亣L嘗，到時(shí)候再詳細(xì)說(shuō)說(shuō)怎么個(gè)章程?！?br/>
素娘爽利的一笑，應(yīng)了聲“好”。
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