“這么隨隨便便搞幾下也好吃啊”
有人在一旁竊竊私語,還是有幾分不相信。實在是易久做這道菜的時候瞅著太過于氣定神閑，不過一把粗鹽一份活蝦,感覺上倒像是隨便什么人都能做似的。
易久聽了,只是微笑不語。
沒錯,這道鹽焗蝦看著確實簡單，工序簡直可以是簡之又簡，取材也耗不了多少錢。奈何，他心中有數(shù),這道菜并不是什么人都能做的。
最簡單的菜,往往是最難的。
這道鹽焗蝦，難點一在炒鹽，二在焗蝦的火候上。粗鹽要合著花椒炒到極高的溫度,卻要保留花椒的香味，同時不至于因為過熱而產(chǎn)生焦苦的味道，實在是一個很難把握的度。而焗蝦的火候更是微妙，這蝦子若是焗的時間不夠，便是夾生的，絕對倒胃口，而若是稍微焗久了那么一點，蝦肉中間的鮮汁被烤干，肉就會結成一團干巴巴地死肉黏在殼上，也是大失風味。
不過，雖然他沒有話，在廚房里灶了那么久的大師傅卻是知道易久這一手實實在漂亮，粗著嗓子把那多嘴多舌的人罵了一頓，轉過頭來，對易久的態(tài)度自然好了不少。
手藝得到了承認之后，易久接下來的工作就變得簡單了許多。有大師傅在廚房，其他人也不敢對他陰奉陽違，但凡是他想要的食材，該瀝水的瀝水，該切片的切片，該切丁的切丁自然給易久省下了不少的功夫。
易老爺?shù)哪俏毁F客要求吃得清淡，正好阿蛇因為身體不好，易久往往都要想一些清淡的吃食來哄著他吃。于是乎那邊要求的四道菜對于他來正好對了路子。
一道鹽焗蝦之后，是一道嫩鯽魚塞肉餅，一份豆芽雞絲卷餅，最后拆了一顆白菜，取了里頭嫩黃的菜心和著鮮切的豬梅肉做了一碗菜心肉絲年糕湯過去。
其中嫩鯽魚賽肉餅是用四兩左右的鯽魚，去鱗開腔之后掏掉內臟，用溫的黃酒搓掉那層黒膜之后，在用削尖的竹簽在鯽魚內側均勻地刺上許多細孔，然后用紗布搽干凈，在魚的腹腔內塞上肥瘦相間的豬肉糜，肉糜里還要淋上絞好的姜汁。這樣處理好鯽魚之后，用一口燒得極熱的鐵鍋，里頭稍微刷一層油之后放入塞肉鯽魚兩面煎熟，最后放上易久在廚房的時候做的存貨，一口用冬菇蘿卜黃豆等熬好的素高湯?；鹇裏醯紧~湯雪白之后，再用紗布濾去浮油，放到黑沙壇里頭。
而菜心肉絲年糕湯做法就要簡單好多，唯一難弄的不過是葷高湯這卻是易久做到最后有些煩了，隨便應付的緣故。
這幾道菜都是快手菜易老爺這樣不通俗物的人，自然沒想過這樣快要開席了才把易久叫過去，還讓他這樣短短時間內就要做上四道菜是是一件多么讓人為難的事情。
不過話又回來雖然材料簡單，這四道菜真吃起來，懂行的人自然知道里頭的門道。
這不，幾道菜上席之前，易久一看到送菜的丫頭竟然端著托盤就走，忍不住嘆了一口氣，喊住了對方，額外又讓她配上個碗，單獨的碟子和調羹各一副送上去。
結果又對上那丫頭滿臉不解，易久只得苦笑，指著那三道菜給她道“鯽魚賽肉餅這道菜是只喝湯的，到時候你記得給他把湯布上，菜心肉絲年糕湯是不喝湯只吃年糕，所以要額外配個碟子，那雞絲卷餅倒是要餅子和內餡一起吃，但是既然對方是貴客，你得先給他把卷餅卷好了，用蔥白系個結漂漂亮亮地送上去才好”
一番話，惹得廚房里其他人連連咋舌，這有肉有魚的菜竟然是喝湯的，而帶著湯水的菜心肉絲年糕湯竟然只吃年糕
其實倒是怪不得廚房里眾人覺得易久這樣吩咐簡直是匪夷所思，易老爺雖然有余財，到底不過是一個跑船的，回鄉(xiāng)之后左右請的人都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，多少年都在湖邊頭苦哈哈地熬日子的窮苦人，哪里知道吃個飯而已還有這樣的講究。
易久也不多，對著丫頭的眼睛一字一句問她可是記清楚了。起來也奇怪，這樣一個俊俏的少年若是板起臉來，竟然有十分的氣勢在，那丫頭下意思地點頭自己清楚了，然后才魂不守舍地端著盤子去了外面。
手上的事情一完，易久閑下來就意識到了大廚房里氣氛確實不太對，眾人的竊竊私語和異樣的眼光實在讓人不舒服。他苦笑一聲，給大師傅道了一聲歉就要走，沒想到這時候卻有尖嘴猴腮的中年男人迎了過來，假惺惺笑著拉住易久不放人。
這人是秋姨娘手下的一個遠方親戚，在廚房管著一些鍋碗瓢盆的，倒是有點體面。他年少時也曾經(jīng)在外面消磨過一段時間，自詡是在外面見過一點大世面的人，這時候見到易久做的菜材料簡單，沒有魚翅熊掌，又急著要離開廚房，便覺得他必然是心里發(fā)虛，送上去的菜絕對不上那位貴客的胃口才想要早點抽身。想到姨娘之前在這個少年郎手里吃下的虧，他便打定了主意，要給易久一個難看。
其他人對著一位知根知底，自然也猜到他的想法，不過易久確實在這里沒毫無根基，其他人也不上一定要來幫他的忙，便任憑他在那里對易久拉拉扯扯的。
易久幾乎要被他那露骨的行為惹的發(fā)脾氣，眉梢眼角都帶上了薄怒。那人毫不在意地一把甩開了那人的手。袖子在空中一甩，噼啪一聲，這聲音在廚房里頭竟然顯得格外的響亮。
廚房里安靜了一霎。
那人黑著一張臉，挑著老鼠須似的細眉毛，斜著眼睛瞪住了易久，腮幫子扯得歪歪的，露出一點牙齦和黃牙齒來。
“嘿喲，你調子蠻高拉”
話時，他語氣一下子就不客氣了，嘴一塊就把自己心中對易久的那點思量噼里啪啦甩了出來，簡直就像是已經(jīng)吃定了易久送上去的菜是要被打回來似的。
易久冰冷冷地與他對視了一眼，隨即就像是看到臟東西似的移開了目光。他一句話都沒，不屑于。與這樣的人爭論實在是太讓人覺得膈應他卻不知道自己這樣的態(tài)度，簡直比跳起來與那人對罵還要讓人容易生氣。
眼看著氣氛一瞬間就嫌惡起來，大師傅在心里給了自己一個耳光，面子上硬邦邦撐除了一個笑臉來，快步走上前擋在了易久和那人中間，嘴里自然是挑打圓場的話來。
結果秋姨娘那親戚還在不依不饒，跳著腳在那邊冷嘲熱諷“倒是不知道從哪里來的野和尚哦，搞得自己好像是名廚子一樣，到時候看菜撤回來怕是連豬都不要吃哦?！?br/>
這話得就有點過了，大師傅連忙“哎喲，哪里會咯，易伢子的手藝我剛嘗過，好得很勒。”
“啊”那人一時間舌頭順了，話也愈發(fā)不顧忌，“那菜要是不撤回來我把這鍋給吃了?！?br/>
他指的是灶臺上一口正燒著水的鍋子，臉上還做出了怪模樣。
眾人見他那副樣子，有一些人便起哄叫了好，惹得他愈發(fā)得意。
易久瞥了他一眼，忽然冷笑了一聲，道“那好。”
兩個字而已，剛才還鬧哄哄的廚房好像又安靜了一下。大師傅在心里連連嘆氣，只覺得這孩子真心不曉得服軟。在大師傅看來，易久一個剛入門不久的新人卻偏偏要對上這種家里有些關系又睚眥必報的管事，實在是沒必要，而且性子也未免太清高，惹得廚房里其他人也覺得不痛快。
他這樣想，行動中自然就帶出了一點這樣的意思來，易久也能察覺。
阿蛇明明是這家里的少爺，卻連廚房的人都可以瞧不起他那邊出來的人
首先浮現(xiàn)在易久腦海中的，卻是對阿蛇的擔心，除此之外他實在是難得跟這些人計較。想當然，他這個樣子惹得那管事愈發(fā)跳腳。
結果就在這個時候，廚房的門嘎吱一聲開了，合著冬天里刺骨寒風進來的，是之前那個去送菜的丫頭。
“哎呀，易久是吧”
她一張臉被風吹得都白了，卻完全顧不上取暖，在門邊頭就往里頭喊易久的名字。
這下，所有人都忍不住朝這邊看過來了。
易久愣了愣，略意外地走過去。
那丫頭想起宴席上老爺特意叫她過去問的話，只覺得胸口撲通撲通的，見到易久哪里還顧得上別的，只殷勤極了地對他道“哎呀，幸好你之前先了一聲該吃什么，不然我估計還得丟垢。 老爺和客人嘗了你做的菜，都好吃，現(xiàn)在要你去堂里話呢?！蓖?，她看著易久又覺得自己該是賣個好，又額外補充道，“那個客人帶的孩子我見到了，是之前啥都不吃的，剛才在桌上抱著盤子吃你做的那幾道菜，快要把老爺喜死了，現(xiàn)在叫你過去，肯定是有賞的?！?br/>
她自覺自己這個好賣得巧妙，卻沒想到自己的話音一落下，廚房里立刻就降了溫似的，所有人的目光都古里古怪地對上了易久后面的那個人。
只見秋姨娘那親戚一張臉漲得通紅，一雙眼珠子幾乎都要鼓出來似的瞪著她，倒嚇了她一跳。
易久落落大方地扭過頭去，笑瞇瞇地瞅著他，溫柔地道“哎呀，這可不好辦?！?br/>
他學著那人之前的模樣，指著那口燒著水的鍋。
“這玩意吃起來怕是有點硌牙嘞，要我給你弄點水配著吃”
作者有話要其中嫩鯽魚賽肉餅是用四兩左右的鯽魚，去鱗開腔之后掏掉內臟，用溫的黃酒搓掉那層黒膜之后，在用削尖的竹簽在鯽魚內側均勻地刺上許多細孔，然后用紗布搽干凈，在魚的腹腔內塞上肥瘦相間的豬肉糜，肉糜里還要淋上絞好的姜汁。這樣處理好鯽魚之后，用一口燒得極熱的鐵鍋，里頭稍微刷一層油之后放入塞肉鯽魚兩面煎熟，最后放上易久在廚房的時候做的存貨，一口用冬菇蘿卜黃豆等熬好的素高湯。火慢燉到魚湯雪白之后，再用紗布濾去浮油，放到黑沙壇里頭。
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