“不對嗎？”舒彤彤聽出了爸爸是在笑話她。
舒城把右手搭在了座椅上：“借給你一只手，再數(shù)數(shù)。”
“媽媽也借給你一只手?！笨卵┥斐隽俗笫?，放到了彤彤面前。
舒彤彤一個(gè)一個(gè)的數(shù)了一遍，有點(diǎn)害羞的說道：“17……”
“對了?！笔娉敲嗣念^，“算的很好?！?br/>
“可是我算錯(cuò)了一次?！?br/>
“誰都會(huì)錯(cuò)的，改過來就行了，彤彤做的已經(jīng)很好了?！?br/>
“好耶！下次彤彤爭取能一次算對！”
舒城笑了笑，開車出發(fā)。
她們兩個(gè)也是很神奇。
車還沒開出地下停車場，她們兩個(gè)就都已經(jīng)睡了過去。
舒城把車開到菜市場門口，她們兩個(gè)就醒。
非常默契。
舒城帶著她們進(jìn)了菜市場。
雖然舒城今天沒帶吃的。
但老板們還是一如往常。
反正有什么好的東西，給舒城多裝點(diǎn)就完事了！
菜攤老板還是幫忙裝上車。
舒城開車，到了店門外的馬路上。
透過車窗，舒城有些意外的看到，幾個(gè)大爺已經(jīng)在這里打牌了。
卷的越來越厲害了。
剛剛五點(diǎn)45分，天色也是剛剛亮。
這牌就打起來了。
為了吃口舒城做的加餐，也是挺拼的。
舒城下車，把東西先放到了路邊。
再回來的時(shí)候。
街坊們已經(jīng)把東西搬到了店門口。
見到舒城，幾個(gè)大爺笑著打起了招呼。
“早上好啊，小舒老板?！?br/>
“三帶一！早上好！小舒老板！”
“我四個(gè)二！就一張牌了啊，報(bào)單了?！?br/>
舒彤彤看著舒城，奶聲奶氣的說道：“剛剛韓爺爺和許爺爺跟我說，他們幫忙把東西搬過來了。”
“彤彤已經(jīng)說過謝謝了！”
柯雪也說道：“我也說了?！?br/>
舒城笑了笑，看向了幾個(gè)大爺：“謝謝了，下次我搬就行，您來吃個(gè)飯，還幫著搬東西?！?br/>
韓大爺擺了擺手：“這話說著就生分了。”
“真要算的那么仔細(xì)，你這包子早該漲價(jià)了，咱們不談那個(gè)，隨手幫個(gè)忙的事?！?br/>
“需要幫忙不？”
“不用，我們?nèi)齻€(gè)就行?！笔娉切χ嗥鹆说厣系臇|西，開了店門。
進(jìn)店之后。
舒城把菜取出來，放到了洗菜用的盆里。
柯雪兩個(gè)去洗菜。
舒城在另外一個(gè)盆里，先洗花生，然后準(zhǔn)備其他材料。
店外，朝陽已經(jīng)升了起來，大爺大媽們偶爾的笑聲傳到店里。
三個(gè)人吹著空調(diào)，一起干著活。
十分安逸。
很快。
她們的菜洗完，舒城開始調(diào)餡。
剛到6點(diǎn)。
其他的材料已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)。
就剩面團(tuán)醒發(fā)了，這需要慢慢等。
舒城先做了早飯。
今天早上吃抄手。
調(diào)好碗汁，舒城取了30個(gè)包好的抄手，下鍋煮熟。
舒彤彤和柯雪坐在桌子旁邊，已經(jīng)把快子準(zhǔn)備好了。
她們饞了！
很快。
舒城端著兩碗抄手到了桌子上。
柯雪端了另外一碗。
三個(gè)人坐好之后，柯雪和彤彤吃了起來。
她們兩個(gè)早就饞的不行了。
一碗抄手吃完。
到了6點(diǎn)40分。
她們兩個(gè)坐了一小會(huì)，然后不舍的上來抱了抱舒城，一起給舒城比了個(gè)心，出門去學(xué)校里了。
舒城包了200個(gè)包子，開門營業(yè)。
今天門口等著的客人更多。
明顯生意更好了。
“小舒老板，來?xiàng)l烤魚！今天可算是排到了！再來3個(gè)豬肉大蔥的包子！”
“來份紅油抄手！昨天我做夢都是在吃抄手，可給我饞壞了！”
“給我也來份紅油抄手！再來兩個(gè)牛肉包子！”
舒城的生意還是極好。
有幾個(gè)平時(shí)條件不是很好街坊，今天早上過來排了隊(duì)，吃了紅油抄手，吃的都挺開心的
7點(diǎn)半的時(shí)候。
舒城把抄手下鍋，抽空包著包子。
抄手浮起，點(diǎn)上水，又煮了兩分鐘。
舒城趁機(jī)調(diào)了個(gè)碗汁，拿一點(diǎn)熱湯沖了一下。
動(dòng)作麻利。
有新來的客人，都看傻了。
“這也行嗎？這老板之前是變魔術(shù)的嗎？”
“這也太厲害了吧，我還想學(xué)學(xué)看他是怎么包包子的，這看都看不清！”
“我服了，真是手藝活啊?！?br/>
很快。
8點(diǎn)40分。
舒城店里的東西賣完。
沒買到的客人們，遺憾離開。
有幾個(gè)客人甚至沒走，直接就在店門口排了起來。
反正從現(xiàn)在到舒城中午開店。
也就三個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)。
等了！
現(xiàn)在為了吃口舒城做的東西，是越來越卷了。
舒城關(guān)了店門，拿出手機(jī)，倒了杯水。
玩了一會(huì)的手機(jī)。
舒城喝完了杯子里的水，出了店門。
平時(shí)這個(gè)時(shí)間，他還會(huì)在店里多歇一會(huì)。
不過今天，他打算做個(gè)新菜，所以要提前到菜市場里去買好東西。
今天舒城要做雞豆花。
這是一道川菜里的名菜，46不過在外地做的人不多。
在很多人的印象里，川菜就應(yīng)該是麻、辣、甜。
味道比較豐富，口味比較重。
但實(shí)際上。
這么大的一個(gè)菜系，味型肯定是很豐富的。
雞豆花，就是一道以咸鮮為主的川菜。
把雞肉打成茸，煮出跟豆花一樣的口感，極其軟嫩。
再加上雞湯底料，味道咸鮮，十分好吃。
不過這道菜也很講究功夫。
雞茸可以用破壁機(jī)打，但必須要控制好機(jī)打的時(shí)間，不能把蛋白打散。
同時(shí)。
雞肉的筋要仔細(xì)去除，才能保證口感足夠軟嫩。
但凡留著一道筋，吃的時(shí)候有一塊嚼不爛，這道菜都算是失敗的。
看上去簡單。
但這確實(shí)是功夫菜。
舒城選做這道菜，其實(shí)也是想著，能讓這種在外地不太常見的菜，被更多人了解。
川菜比人們想象的要更豐富。
在菜市場，舒城買了五只雞，讓老板幫忙去了毛和內(nèi)臟，把雞胸肉給分離了出來。
這道菜要用的就是這里的肉。
其他地方的肉也不會(huì)浪費(fèi)，舒城會(huì)做成糯米雞。
骨頭拿來熬湯底。
每一只雞都安排的明明白白的。
買好材料。
菜攤老板看著舒城買的雞，眼睛一亮：“這是要做什么新菜嗎？”
平時(shí)舒城做糯米雞，用不到這么多的雞肉的。
“對，今天做雞豆花?！?br/>
“雞豆花？這是什么菜？”
“川菜，把雞肉做成豆花的口感?！?br/>
豆花比豆腐腦老一些，但比北方常吃的老豆腐要嫩一些。
菜攤老板驚了：“雞肉還能做成這樣？”
沒聽說過??！
舒城笑著說道：“給你們送點(diǎn)過來嘗嘗？”
“別了，太麻煩你了?！?br/>
“不麻煩，反正也是破壁機(jī)打，來買晚上用的菜的時(shí)候，給你們送過來？”
“算了?！辈藬偫习宕蚨ㄖ饕猓暗仁稽c(diǎn)半之前，我去你店里一趟嘗嘗行嗎？”
西紅柿
“沒問題，那更好，這樣能保持口感?！?br/>
談妥之后。
菜攤老板手腳麻里，幫舒城把東西都搬到了車上。
舒城開車回店，先煮上了粥，然后把雞骨架取出來，放入了姜片還有鹽，還是煮湯。
雞胸肉放到桉板上，開始用刀把上面白色的筋給剔除掉。
整個(gè)過程。
舒城動(dòng)作行云流水。
很快。
所有的雞胸肉都處理完成。
舒城沒著急把雞肉打成茸。
湯還沒煮好，得再等上一個(gè)小時(shí)。
等到湯底煮好了，再打雞肉比較合適。
他先處理起了其他的食材。
很快。
到了11點(diǎn)。
雞湯的味道逐漸濃郁。
舒城把雞湯盛到了旁邊一個(gè)放熟食的盆里備用，然后拿出了破壁機(jī)。
他把雞肉放了進(jìn)去，加了20個(gè)蛋的蛋清，加上400g的清水，還有淀粉、雞汁。
把所有的東西都加好。
啟動(dòng)破壁機(jī)。
1分30秒。
舒城停了下來。
破壁機(jī)里。
雞肉已經(jīng)被打成了半液體的湖狀。
舒城的時(shí)間控制的很好。
如果時(shí)間再長一些，蛋白就成不了湖了。
各種材料的比例，也拿捏的非常到位。
肉里的含水量、雞蛋的大小，都會(huì)影響到最終雞肉茸的狀態(tài)！
想要最嫩的口感，必須要比例到位！
還有另外一種做法，要加火腿，比例需要改變。
不過舒城沒買到合適的火腿，就用了這個(gè)配方，區(qū)別不大。
雞肉茸放到盛生肉的盆里。
鍋里燒上熱水。
等到水開沸騰，舒城舀了一大勺雞茸，勐的倒到了鍋里。
一瞬間。
沸騰的水和雞茸，混合在了一起。
煮熟的雞肉香味飄起。
很快。11
鍋里開始出現(xiàn)了浮沫。
舒城仔細(xì)的把這些浮沫給打掉。
不多時(shí)。
鍋里的雞茸飄了起來，這就是已經(jīng)做熟了。
用勺子小心翼翼的取出來。
現(xiàn)在的雞豆花極嫩。
稍微用力大一點(diǎn)，都能捏下幾塊雞肉來。
取出來，放到干凈的盤子里。
另外一個(gè)鍋里。
舒城把剛剛備用的雞湯，倒了進(jìn)去，加了鹽，把味道調(diào)的稍微重一點(diǎn)。
燒開之后。
勾點(diǎn)淀粉，把高湯做的黏稠一些，方便掛到雞豆花上。
煮好的湯底，倒入盤子里。
再把雞豆花上，點(diǎn)綴一小顆枸杞。
成了！
剛好。
菜攤老板，還有孫壇，兩個(gè)人一起到了店里。
“好家伙，好香的雞湯味?！?br/>
“不行，我已經(jīng)開始饞了，小舒老板，做好了嗎？”
舒城笑著說道：“剛做出來，你們兩個(gè)就來了?！?br/>
他端了兩份雞豆花，放到了桌子上。
菜攤老板和孫壇，低頭仔細(xì)看了看，臉上露出了驚訝的表情。
這是雞肉？！
他們兩個(gè)第一眼看過去，真的覺得這是豆花！
就算是仔細(xì)看，他們也分辨了一小會(huì)，才確認(rèn)，這的確是雞肉做的！
“這是川菜嗎？”孫壇一臉的意外。
舒城認(rèn)真的說道：“這是，川菜的味型也是很豐富的，雞豆花是道很有名的川菜，起源自DZ市?！?br/>
“這叫吃肉不見肉，吃雞不見雞，嘗嘗吧，看看味道怎么樣?！?br/>
孫壇滿臉佩服。
他能聽的出來。
舒城不光了解這些菜的做法，也了解這些菜的起源。
難怪人家東西做的好吃！
不光是手上的功夫要好，還得有這種認(rèn)真的勁頭！
孫壇拿起勺子，舀了一小塊雞豆花。
舀上去的時(shí)候，感覺也跟豆花差不多。
但放他把雞豆花放到嘴里時(shí)，瞬間品出了不一樣！
雞湯的味道很鮮！
鹽味把握的恰到好處！
而且雞豆花是真的很嫩！
都不用咬，用舌頭一抿就碎了！
散開之后的雞豆花，跟嘴里的湯底一起，擴(kuò)散滿整個(gè)口腔。
咸鮮味十足！
“好吃！”孫壇有些激動(dòng)，“我看它湯底這么清，還以為會(huì)很澹的，完全沒有！”
菜攤老板也嘗了一口，眼睛睜大了幾分。
“好鮮啊！這味道也太絕了！”
雞肉跟雞湯，結(jié)合的十分完美！
口感和味道都極佳！
舒城笑著說道：“好吃就行，吃吧?！?br/>
他們兩個(gè)大口吃了起來。
舒城則到了柜臺(tái)后面，忙了起來。
馬上要開店了，他得先準(zhǔn)備著包子。
不到1分鐘。
孫壇和菜攤老板，都把碗里的雞豆花給吃完了！
“這個(gè)雞豆花，吃完之后感覺也很舒服??！”
“確實(shí)，不油不膩，口感也好，吃起來完全不費(fèi)力?！?br/>
孫壇佩服的看著舒城：“這是真的見功夫?！彼皼]吃過雞豆花，但他覺得，應(yīng)該很難再找到比江楓做的好吃的雞豆花了。
菜攤老板拿出了手機(jī)：“這個(gè)多少錢？我一定得給錢！”
這真的不是能免費(fèi)吃的味道！
它沒有麻婆豆腐、水煮肉片那么下飯。
但這個(gè)味道真的很絕！
是那種在家里難得一見的味道！
必須給點(diǎn)錢！
江楓笑著說道：“給10塊錢就行了?！?br/>
這是拿出來賣的東西。
按江楓和老板們的默契。
這種東西該給還是要給錢的，只不過給的比賣的價(jià)格要少一些。
10塊錢就行。
“不行，這也太便宜了，要真只給你10塊錢，我都覺得虧心！”黃海非常認(rèn)真的說道。
江楓說道：“我賣給街坊，也就30塊錢一份。你們要給就10塊，要不然直接走也行?！?br/>
雞豆花做起來有點(diǎn)麻煩。
不過成本確實(shí)不高。
江楓還是把價(jià)格，定到了30塊錢。
黃海和菜攤老板對視一眼，都有些感慨。
小舒老板這人品真的沒話說。
嘗過這個(gè)味道之后，他們非常確定，這雞豆花賣100塊錢一份，大批的人搶著吃！
定價(jià)30塊錢，還是跟之前一樣，沒想著掙多少錢，而是讓更多的街坊吃起來不心疼。
他們兩個(gè)每人掃了10塊錢。
“小舒老板，你這手藝真的是神仙水平，下次什么時(shí)候要做雞豆花，提前跟我發(fā)個(gè)消息，我來排隊(duì)吃！”
“我也來！這味道是真的好！”
他們兩個(gè)說著，準(zhǔn)備先回去了。
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