?防盜章節(jié)11.24日晚8點多替換
糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道家常菜,各有各的做法,沒有所謂的對錯之分,這里寫的是我常用的,偷懶家常版,只要有耐性,失誤的概率比較小.
記得以前做糖醋的時候喜歡用番茄醬來調(diào)色,后來被老爹一而再再而三的鄙視,說不自己炒糖色就不算是正宗的糖醋味,所以,終于改邪歸正,每次做糖醋的時候炒個糖色,色澤和味道上果然不同,尤其是顏色,漂亮到不行.哈哈,所以說,偷懶有偷懶的好處,但是功夫就真的是功夫啦.
而且這個版本的排骨是不需要過油炸的,所以相對來說更健康.
偏離.于墨爾本.的廚房偏離.于墨爾本.
用料
豬排骨三百五十克
姜一小塊
蒜三瓣
蔥半棵
冰糖
香醋
生抽
白芝麻
糖醋排骨的做法
1.排骨切小塊,泡水去血水,備用
蔥切蔥花,蒜剝好,姜切片
小火將白芝麻炒香
排骨過沸水焯熟,撈出,瀝干備用
倒入生抽腌制30分鐘
鍋內(nèi)放適量油,小火,倒入冰糖糖醋排骨
炒糖色,炒至金黃融化為止
倒入排骨
翻炒上色
加入姜,蒜,翻炒均勻
添水至剛剛沒過排骨
加入香醋,生抽調(diào)味
大火燒開,蓋蓋,轉(zhuǎn)小火,燜8-10分鐘
開蓋,大火收汁
盛盤,撒蔥花和炒好的白芝麻即可
小貼士
糖和醋的比例,大概在1:1,但是如果你水添的比較多,燜的時間久一點,醋的味道很容易揮發(fā)掉,所以喜歡酸的同學可以在最后大火收汁的時候再添些醋.
***
給懶人、忙人和肉食主義者-糖醋排骨
美食情書的廚房美食情書
用料
小肋排適量
料酒1大匙
醬油2大匙
白糖3大匙
醋4大匙
清水5大匙
大料2個
蔥段適量
姜片適量
鹽1小匙
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
糖醋排骨的做法步驟1
取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
糖醋排骨的做法步驟2
排骨煮好后撈出，.這時我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料
糖醋排骨的做法步驟3
取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了
糖醋排骨的做法步驟4
油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調(diào)味汁，所以也不炒糖色了
糖醋排骨的做法步驟5
排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了
**
糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道家常菜,各有各的做法,沒有所謂的對錯之分,這里寫的是我常用的,偷懶家常版,只要有耐性,失誤的概率比較小.
記得以前做糖醋的時候喜歡用番茄醬來調(diào)色,后來被老爹一而再再而三的鄙視,說不自己炒糖色就不算是正宗的糖醋味,所以,終于改邪歸正,每次做糖醋的時候炒個糖色,色澤和味道上果然不同,尤其是顏色,漂亮到不行.哈哈,所以說,偷懶有偷懶的好處,但是功夫就真的是功夫啦.
而且這個版本的排骨是不需要過油炸的,所以相對來說更健康.
偏離.于墨爾本.的廚房偏離.于墨爾本.
用料
豬排骨三百五十克
姜一小塊
蒜三瓣
蔥半棵
冰糖
香醋
生抽
白芝麻
糖醋排骨的做法
1.排骨切小塊,泡水去血水,備用
蔥切蔥花,蒜剝好,姜切片
小火將白芝麻炒香
排骨過沸水焯熟,撈出,瀝干備用
倒入生抽腌制30分鐘
鍋內(nèi)放適量油,小火,倒入冰糖糖醋排骨
炒糖色,炒至金黃融化為止
倒入排骨
翻炒上色
加入姜,蒜,翻炒均勻
添水至剛剛沒過排骨
加入香醋,生抽調(diào)味
大火燒開,蓋蓋,轉(zhuǎn)小火,燜8-10分鐘
開蓋,大火收汁
盛盤,撒蔥花和炒好的白芝麻即可
小貼士
糖和醋的比例,大概在1:1,但是如果你水添的比較多,燜的時間久一點,醋的味道很容易揮發(fā)掉,所以喜歡酸的同學可以在最后大火收汁的時候再添些醋.
***
給懶人、忙人和肉食主義者-糖醋排骨
美食情書的廚房美食情書
用料
小肋排適量
料酒1大匙
醬油2大匙
白糖3大匙
醋4大匙
清水5大匙
大料2個
蔥段適量
姜片適量
鹽1小匙
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
糖醋排骨的做法步驟1
取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
糖醋排骨的做法步驟2
排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料
糖醋排骨的做法步驟3
取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了
糖醋排骨的做法步驟4
油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調(diào)味汁，所以也不炒糖色了
糖醋排骨的做法步驟5
排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了
**
糖醋排骨的做法
記得以前做糖醋的時候喜歡用番茄醬來調(diào)色,后來被老爹一而再再而三的鄙視,說不自己炒糖色就不算是正宗的糖醋味,所以,終于改邪歸正,每次做糖醋的時候炒個糖色,色澤和味道上果然不同,尤其是顏色,漂亮到不行.哈哈,所以說,偷懶有偷懶的好處,但是功夫就真的是功夫啦.
而且這個版本的排骨是不需要過油炸的,所以相對來說更健康.
偏離.于墨爾本.的廚房偏離.于墨爾本.
用料
豬排骨三百五十克
姜一小塊
蒜三瓣
蔥半棵
冰糖
香醋
生抽
白芝麻
糖醋排骨的做法
1.排骨切小塊,泡水去血水,備用
蔥切蔥花,蒜剝好,姜切片
小火將白芝麻炒香
排骨過沸水焯熟,撈出,瀝干備用
倒入生抽腌制30分鐘
鍋內(nèi)放適量油,小火,倒入冰糖糖醋排骨
炒糖色,炒至金黃融化為止
倒入排骨
翻炒上色
加入姜,蒜,翻炒均勻
添水至剛剛沒過排骨
加入香醋,生抽調(diào)味
大火燒開,蓋蓋,轉(zhuǎn)小火,燜8-10分鐘
開蓋,大火收汁
盛盤,撒蔥花和炒好的白芝麻即可
小貼士
糖和醋的比例,大概在1:1,但是如果你水添的比較多,燜的時間久一點,醋的味道很容易揮發(fā)掉,所以喜歡酸的同學可以在最后大火收汁的時候再添些醋.