“我不懂。”我伸手指向道長(zhǎng)。
道長(zhǎng)還是習(xí)慣的捋了捋胡須：“老萬(wàn)呢？來(lái)個(gè)臭鱖魚(yú)，臘味合蒸，萬(wàn)家草扎肉，豬拱嘴，豬舌頭，醬牛肉各一份。
“再來(lái)一碟花生米，有板栗的話，來(lái)一盤(pán)板栗炒雞。”
“板栗有，剛上市?！闭f(shuō)完少婦轉(zhuǎn)身走了。
我聽(tīng)著道長(zhǎng)一口氣如數(shù)家珍的報(bào)了這些菜名，真是美食行家。
道長(zhǎng)站起身又向下面喊:“再來(lái)一壇醉謫仙?！?br/>
“好的?！币阎宦勂渎暎灰?jiàn)其影。
不一會(huì)，少婦一手托著一個(gè)紅漆的托盤(pán)，上面有花生米，豬拱嘴，豬舌頭和鹵牛肉。
還有碗筷，兩只酒杯，一個(gè)花瓶狀的酒尊(分酒器)，手里還拎著一壇酒。
酒壇已打開(kāi)，壇口掛著一個(gè)小巧的銀酒端子。
道長(zhǎng)抱著酒壇深吸了一口，美滋滋的樣子，揮揮手:“你去忙吧，我們自己來(lái)。嗯，等會(huì)叫老萬(wàn)來(lái)喝一盅。”
“他在忙呢，晚上也訂滿了，一時(shí)走不開(kāi)?！鄙賸D說(shuō)。
我用酒端子打酒，正好兩端子一尊，然后用酒尊酙了兩杯。
我雙手端起酒杯:“師傅我不會(huì)喝，我敬你?！?br/>
道長(zhǎng)忙按住我:“別急別急，先吃菜，吃飽了肚子再喝，酒入空腸容易醉?！?br/>
我?jiàn)A了幾粒花生，滿口香脆。道長(zhǎng)不拘小節(jié)，抓了一把，一粒一粒的扔進(jìn)口中。
我又加起一片鹵牛肉，看似平常，入口清香，扣彈有嚼勁，舌尖回味無(wú)窮，真乃人間美味。
道長(zhǎng)又吃了豬舌和豬拱嘴，端起酒杯。和我的酒杯碰了一下說(shuō):“喝！”
我喝了一口，是土燒，酒入口柔綿，不嗆口，也不拉嗓子。辛辣中有一絲絲的甜味，又有一點(diǎn)苦味，很好喝。
道長(zhǎng)說(shuō):“你知道豬身上最好吃的部位是什么嗎？”
我搖搖頭。
道長(zhǎng)用筷子點(diǎn)了點(diǎn)桌上的豬拱嘴和豬舌頭說(shuō):“豬身上最好吃的是一頭一尾，一舌一個(gè)耳。其次是豬蹄，豬蹄又分前蹄和后蹄。前蹄叫豬手，后蹄叫豬腳。
“豬手有補(bǔ)氣血，潤(rùn)肌膚，通乳汁，托瘡毒的功效，對(duì)虛傷羸瘦，或產(chǎn)后催乳，吃豬手有很好的食療效果?！?br/>
我第一次知道，吃豬蹄還有這么多講究。
我問(wèn):“胡師傅，我可以這樣稱呼您嗎？”
道士微微一笑:“我們不稱師傅，你可以叫我胡道長(zhǎng)?！?br/>
我臉一紅，忙道:“恕我無(wú)知冒昧！我自罰一杯！”
一杯酒下肚，一股熱力從胃經(jīng)食道，直沖頭頂，馬上暈了。
少婦又上了兩道菜:臭鱖魚(yú)和臘味合蒸。
臘味合蒸是火腿和香腸，揭開(kāi)蓋碗，一股臘味的鮮香撲鼻而來(lái)。
火腿紅白相間，白的潔白如玉，晶瑩剔透，紅的艷如夏花，燦如晚霞，點(diǎn)綴片片香腸，狀如紅葉，仿佛人間煙火的詩(shī)意畫(huà)。
嘗一口入口即化，咸香的滋味在舌尖云繞
正如后來(lái)的《舌尖上的中國(guó)》所解說(shuō)：
“這是鹽的味道，山的味道，
風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，
也是時(shí)間的味道，人情的味道?！?br/>
我用筷子夾了塊臭鱖魚(yú)，壯如蒜瓣，聞著臭如臭豆腐，入口卻鮮香無(wú)比！
我又問(wèn):“胡道長(zhǎng)，這臭鱖魚(yú)為什么這樣臭著吃了？吃新鮮的不好嗎？”
胡道長(zhǎng)笑了:“這是一道徽菜名吃，相傳在道光年間，長(zhǎng)毛還沒(méi)有做亂。
“江城，安慶沿江一帶的魚(yú)販每年秋后，將鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時(shí)有“桶魚(yú)”之稱)，此時(shí)秋鱖最是肥美。
“那些在揚(yáng)州發(fā)大財(cái)?shù)柠}商，各地開(kāi)當(dāng)鋪的財(cái)主，掌柜的朝奉，歸致的老官，老來(lái)歸隱山林，有的是錢，都特好這一口。
“途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì)，采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法，途中經(jīng)常上下翻動(dòng)。
“徽州多山，山路崎嶇，只能靠肩挑，如此七八天抵達(dá)徽州山區(qū)時(shí)，魚(yú)鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味。
“但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，加大蒜辣椒。非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比，成為著名的徽菜?！?br/>
原來(lái)臭鱖魚(yú)還有如此來(lái)歷，中國(guó)飲食文化淵源流長(zhǎng)，博大精深，果真名不虛傳！
最后兩道草扎肉和板栗燒雞也上來(lái)了。
胡道長(zhǎng)用筷子指著草扎肉說(shuō):“你嘗嘗這個(gè)，這是我們這的特色菜，你肯定沒(méi)有吃過(guò)?！?br/>
我?jiàn)A起一塊，解開(kāi)捆扎的稻草，輕輕一夾分為兩半，果然:稻草扎肉，軟糯香甜，肥而不膩，入口即化，稻草香味濃，滿口的肉香，回味無(wú)窮。
“嗯，太好吃了?！蔽艺f(shuō)。
胡道長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)頭：“濃油赤醬是徽菜的特色，而草扎肉與紅燒肉不同。
“紅燒肉老百姓家家會(huì)做，我們這叫東坡肉，就是蘇東坡的東坡，明白不？
“稻草扎肉和紅燒肉最大的區(qū)別，不僅在于它用稻草捆扎五花肉，這樣燉煮出來(lái)的紅燒肉會(huì)有一股稻草清香，與肉香融為一體。
“既有大肉菜的滿足感，又少了幾分油膩。關(guān)鍵的訣竅就是秘方腌制而不加鹽。明白不？”
我的酒也喝得差不多了，菜也吃飽了。胡道長(zhǎng)說(shuō)了很多，說(shuō)的都是美食，沒(méi)有一句是關(guān)于我的出路，也沒(méi)指點(diǎn)迷津。
我放下筷子，對(duì)胡道長(zhǎng)說(shuō):“胡師傅，我該怎么做呢？才能找到出路了?！?br/>
胡道長(zhǎng)喝了滿滿的一杯酒，放下酒杯，捋一捋胡須:“天生我材必有用，天將降大任于是人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身。你叫什么名字？”
“張?zhí)鞊P(yáng)，天空的天，飛揚(yáng)的揚(yáng)?！蔽艺f(shuō)。
“張?zhí)鞊P(yáng)？你的生辰年月告訴我?！焙篱L(zhǎng)說(shuō)。
我說(shuō):“七一年屬豬的，農(nóng)歷三月初十，是卯時(shí)還是辰時(shí)？搞不清，那是農(nóng)村沒(méi)有鐘，吃早飯的時(shí)候?！?br/>
胡道長(zhǎng)掐指算了半天，嘆道：“可惜好個(gè)命造，被道破了天機(jī)?！?br/>
我迷惑不解:“道破了破了天機(jī)？什么天機(jī)。”
胡道長(zhǎng)說(shuō):“你命里有文昌星，天乙貴人星。本應(yīng)少年得志，青年步入仕途，中年好有一番作為。
“可惜被姓名道破了天機(jī)，變成無(wú)根之樹(shù)，無(wú)線風(fēng)箏，無(wú)巢之鳥(niǎo)?！?br/>
“我的名字怎么了？有什么不好的地方嗎？”我吃驚的問(wèn)。
胡道長(zhǎng)說(shuō):“名字，男不帶天，女不帶仙。本來(lái)張即是揚(yáng)，還加上個(gè)揚(yáng)。你的名字不但張揚(yáng)，而且是揚(yáng)上了天。
“張?zhí)鞊P(yáng)？你想干什么？你還沒(méi)有化蛹成蝶，化魚(yú)成龍。風(fēng)和日麗尚可，一旦風(fēng)云變幻，狂風(fēng)驟雨到來(lái)，你就會(huì)變成無(wú)線的風(fēng)箏，無(wú)巢可歸的飛鳥(niǎo)，明白不？
“那我的名字要怎么改？”我緊張地問(wèn)。
胡道長(zhǎng)繼續(xù)說(shuō)：“你不可在天，要根扎大地。改名丕，叫張丕揚(yáng)即可。”
“配？什么配？”我問(wèn)。
“曹丕的丕，曹操的兒子?！焙篱L(zhǎng)說(shuō)。
“曹丕(pei)？不是讀曹丕(pi)嗎？”我說(shuō)。
胡道長(zhǎng)說(shuō)：“那你就讀錯(cuò)了，讀丕(pi)是通不的意思;讀丕(pei)是大的意思。木，上面的一橫象征是地面，上面的樹(shù)木被砍了，只剩下的根。
“丕，是大地下的廣袤，《易經(jīng)》有云:天行健，君子以自強(qiáng)不息。地勢(shì)坤，君子以厚德載物。
“地勢(shì)坤就是丕的意思。明白不？”
我感到慚愧，在胡道長(zhǎng)面前，他的博學(xué)而多才，讓我一直自噓是大學(xué)高材生而感到自慚形愧。
在他面前我就是一個(gè)懵懂的小學(xué)生。
張丕揚(yáng)！多好的寓意，天改為丕，從飄渺無(wú)羈的天空到深厚廣袤的大地。
一字之差真是天地之差，判若云泥。